Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Când recolta de salvie se apropie din mai până la sfârșitul lunii august, există cantități mari de frunze de salvie care trebuie uscate și depozitate. Pentru a nu pierde puțin din aroma valoroasă, există diferite moduri de uscare, care fac ceaiul sau condimentul finit cu atât mai digerabil. Metodele sunt eficiente pentru conservarea salviei și, astfel, pentru a face frunzele durabile până la doi ani.

pregătire

Bineînțeles, înainte de a începe să uscați, aveți nevoie mai întâi de frunzele de salvie, pe care le puteți recolta din nou și din nou în perioada menționată mai sus. Dacă doriți o salvie suplimentară aromată, ar trebui să culegeți chiar înainte de înflorire, în iunie, când majoritatea uleiurilor esențiale se găsesc în frunze. Intensitatea aromei scade deja în timpul înfloririi, chiar dacă frunzele sunt încă expulzate extensiv. După ce ați recoltat plantele de salvie, pregătiți-le după cum urmează:

  • verificați frunzele pentru pete albe
  • aruncați-le, deoarece aceasta este o infecție cu mucegai
  • scuturați bine frunzele
  • pentru a îndepărta praful, murdăria și alte materii străine
  • nu spălați salvie, spălarea va afecta uscarea

Asigurați-vă că procesați și nu spălați frunzele imediat după recoltare. Cu cât aștepți mai mult să se usuce, cu atât frunzele își vor pierde mai multă aromă și acest lucru va afecta negativ rezultatul final. Ceaiul tău de salvie, în special, ar avea un gust slab de plantă dacă ai aștepta prea mult, ceea ce este nedorit. Aveți patru opțiuni pentru conservarea frunzelor:

  • in aer
  • in cuptor
  • în deshidrator
  • în cuptorul cu microunde

Bacsis: Dacă doriți să creșteți randamentul culturii, ar trebui să eliminați locurile de muguri înainte de înflorire în iunie. Acest lucru permite plantei să se concentreze în întregime pe formarea de lăstari proaspeți, erbacei.

uscare cu aer

Una dintre cele mai bune metode de a vă oferi frunze uscate pentru ceaiul dvs. de salvie este uscarea la aer. După cum sugerează și numele, frunzele de salvie sunt uscate la aer pentru a elimina întregul potențial de aromă din frunze. Alături de gheață, aerul este unul dintre cei mai vechi conservanți și, prin urmare, este extrem de potrivit pentru salvie. În funcție de cantitate, spațiu și dacă folosiți lăstari întregi sau doar frunze, există două abordări diferite pentru prelucrarea frunzelor proaspete, care se efectuează după cum urmează:

1. Dacă aveți lăstari întregi, legați-i împreună cu ață sau rafie în zona cea mai de jos. Acest lucru vă oferă mai multe pachete sau buchete mici pe care le puteți agăța cu ușurință cu susul în jos. Păstrați pachetele într-un loc întunecat, ferit de ploaie și umiditate, cum ar fi șopronul de grădină. Continuați să strângeți cravata în timp, deoarece salvie uscată își pierde substanța.

2. Frunzele de salvie libere, pe de altă parte, sunt așezate la uscat. Pentru aceasta sunt potrivite ziarul sau un cadru de tifon, pe care întindeți foile. Acestea sunt, de asemenea, depozitate într-un loc întunecat și uscat. Fiți și mai atenți aici ca rafale accidentale de vânt să nu arunce frunzele.

Uscarea cu aer durează între opt și 14 zile pentru ca ierburile să se usuce. Puteți recunoaște salvie uscată prin faptul că se sfărâmă ușor imediat ce este atinsă. În plus, un foșnet se aude întotdeauna de îndată ce smocuri sunt transportate. Când procesați frunzele individuale uscate, asigurați-vă că nu le sfărâmiți în mâini. Pentru a face acest lucru, pur și simplu transferați frunzele în recipiente pentru depozitare.

Foloseste cuptorul

Cuptorul este destul de bun pentru uscarea rapidă și eficientă a salviei. În comparație cu uscarea la aer, cuptorul are avantajul că se reține mai multă aromă în frunze, iar salvia se usucă complet după o perioadă de șase până la opt ore. Deci nu trebuie să așteptați două săptămâni înainte de a vă putea bucura de salvie ca un ceai. Procedați după cum urmează:

  • pregătiți una sau mai multe foi de copt cu hârtie de copt
  • întindeți frunzele și lăstarii pe ele pentru conservare
  • asigurați-vă că frunzele și lăstarii individuale nu se ating
  • Preîncălziți cuptorul la 40°C cuptor ventilat
  • puneți tăvile la cuptor
  • nu închideți ușa până la capăt, folosiți o lingură de lemn, plută sau bucată de lemn pentru a împiedica ușa să se închidă
  • întoarceți frunzele și lăstarii la fiecare 30 de minute
  • După șase până la opt ore, opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească
  • nu închideți ușa, altfel se va forma condens
  • nu decanta niciodată frunzele cât sunt încă calde, pentru că și aici se va forma condens în sticlă, care le va face să putrezească

Înștiințare: În ciuda eficienței cuptorului, acest proces consumă multă energie. Prin urmare, această variantă nu este neapărat ecologică.

Utilizați deshidratorul pentru a vă ajuta

Ca alternativă la cuptor, puteți folosi un deshidrator. Acesta este special conceput pentru astfel de proiecte și ușor de utilizat. În funcție de dimensiunea deshidratorului, sunt disponibile între cinci și 20 de tăvi de sită pe care să distribuiți salvie. Umpleți fiecare tavă până la 90% pentru a evita supraumplerea în timpul uscării. Setați deshidratorul la un nivel adecvat (manual de instrucțiuni) și lăsați frunzele să se usuce timp de opt până la zece ore. După acest timp, frunzele uscate ar trebui să aibă în continuare o nuanță verde și să fie oarecum flexibile, deoarece lichidul este extras ușor din frunze cu această variantă.

Înștiințare: Nu uscați niciodată alte ierburi în timp ce aveți salvie în deshidrator. Asta ar duce la un amestec neplăcut de diferite arome.

Pentru cei grăbiți: cuptorul cu microunde

Uscarea în cuptorul cu microunde este o opțiune deosebit de rapidă. Pentru a face acest lucru, puneți pur și simplu o cantitate adecvată de frunze într-un recipient pentru cuptorul cu microunde și puneți-o în aparat. Asigurați-vă că foile individuale nu sunt stivuite una peste alta, altfel va trebui să le întoarceți la fiecare 15 secunde. Aparatul de bucătărie este setat la o putere de 200 de wați și lăsat în cuptorul cu microunde timp de zece secunde. Apoi verificați cât de uscate sunt frunzele. În funcție de cantitate, acest proces poate dura mai mult.

Înștiințare: Un dezavantaj al acestei metode este pierderea uleiurilor esențiale valoroase, care sunt distruse la uscare în cuptorul cu microunde. Acest lucru se observă foarte repede în ceaiul tău, deoarece ceaiul de salvie are doar câteva arome, iar ierburile uscate sunt mai potrivite pentru tămâie sau pentru decorare în aranjamente uscate.

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Gradina de legume