Sfecla roșie, care este înrudită cu sfecla roșie și cunoscută și sub numele de sfeclă roșie, își datorează numele tuberculilor de un violet intens. Aceste becuri sunt acum disponibile în diferite culori și forme de fructe. Tipic sfeclei roșii este gustul pământesc și ușor dulce, care este mai mult sau mai puțin pronunțat în funcție de momentul recoltării. În ceea ce privește calitatea fructelor recoltate, momentul potrivit joacă un rol crucial.
Cel mai bun timp de recoltare
Prin aderarea la rotația culturilor, puteți deja influența calitatea recoltei ulterioare sau randamentul la semănat. Pentru că poate proteja împotriva colonizării ciupercilor dăunătoare ale solului. În plus, culturile mixte bine alese pot avea un efect pozitiv asupra gustului și aromei.
De exemplu, culturile mixte cu varză, salată verde, castraveți, fasole, mazăre, fenicul, salată de miel, căpșuni, mărar sau ciuroase și-au dovedit valoarea de mai multe ori. Pe de altă parte, trebuie evitată plantarea în imediata vecinătate a altor legume tuberoase, cartofi, smog, spanac, praz, roșii și porumb dulce.
- timpul corect de recoltare depinde de soiul respectiv și de timpul de semănat
- Perioada principală de recoltare pentru sfeclă roșie este între iulie și octombrie
- de la semănat până la recoltare durează aproximativ 120-150 de zile
- Legumele pot fi consumate aproape în orice etapă, indiferent de timpul obișnuit de recoltare
- Tuberculii nu sunt niciodată cu adevărat imaturi
- daca sunt semanati devreme, in jurul lunii aprilie, tuberculii rosii sunt deja copti vara
- Fructele de la semănaturile ulterioare, în jurul lunii iunie, pot rămâne în pământ până la primul îngheț
- Tuberculi care sunt complet copți și complet crescuți, de dimensiunea unei mingi de tenis
- Sfecla roșie recoltată tânăr ca „Baby Beets”, deosebit de fragedă și aromată
Recoltele de la semănăturile timpurii, înainte de iunie, nu sunt potrivite pentru depozitare, deoarece ar deveni prea mari prea devreme. Cu cât tuberculii devin mai mari și mai bătrâni, cu atât depozitează mai multă apă și se pierde mai multă aromă. Timpul de recoltare s-a încheiat cel mai târziu cu primul îngheț și sfecla roșie trebuie scoasă din pământ. Acești tuberculi mici tolerează temperaturi de maxim minus 3 grade.
Bacsis: Nu numai tuberculii, ci și frunzele tinere pot fi recoltate și consumate, ele conțin aproximativ de șase ori mai multă vitamina C decât tuberculii. Cu toate acestea, nu trebuie să fie mai mari de 10 cm, pentru că abia atunci sunt încă fragede și conțin doar puțin acid oxalic. Este de la sine înțeles că nu toate frunzele pot fi tăiate, deoarece aceasta este singura modalitate prin care tuberculii continuă să crească și să devină coapți. Cel puțin frunzele inimii ar trebui să rămână pe tubercul.
recolta
Cum se recoltează?
Ar trebui să alegeți o zi însorită pentru a recolta această legumă. Chiar dacă nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumul acestor fructe necoapte, consumul frecvent poate duce la creșterea poluării cu nitrați. Pentru a menține acest lucru cât mai scăzut posibil, ora din zi la care are loc recoltarea este crucială. Dacă recoltarea are loc după-amiaza târziu, conținutul de nitrați din tuberculi este cel mai scăzut. De obicei, devine problematică doar dacă sfecla roșie este consumată în mod regulat și frecvent.
- nu numai momentul potrivit, ci și o abordare atentă atunci când recoltarea este importantă
- Tuberculii nu trebuie răniți
- cea mai mică deteriorare ar putea duce rapid la formarea putregaiului
- Cel mai bine este să folosiți o furcă de săpat pentru a recolta
- astfel încât tuberculii să poată fi ridicați ușor dimineața, dar nu scoși încă
- le ridici doar după-amiaza târziu sau seara devreme
Bacsis: Colorantul continut de sfecla rosie are o putere intensa de colorare. Prin urmare, ar trebui să purtați îmbrăcăminte adecvată atunci când manipulați aceste fructe. Culoarea roșie se lipește de obicei de mâini pentru câteva zile.
depozitare
Sfecla depozitabilă este de obicei recoltată în octombrie. Tuberculii pui recoltați vara nu pot fi depozitați, trebuie consumați rapid. Sfecla roșie proaspăt culesă nu trebuie niciodată spălată înainte de depozitare. În plus, ar trebui evitată depozitarea prea caldă și umedă, deoarece aceasta ar putea duce la creșterea poluării cu nitrați sau nitriți.
O pivniță rece și întunecată, cu umiditate relativ ridicată, este cea mai potrivită pentru depozitare. Dacă nu există subsol, o așa-zisă chirie va fi potrivită, pe care o poți face relativ ușor singur.
camera de la subsol
Această legumă se va păstra câteva săptămâni într-o pivniță răcoroasă și întunecată. Înainte de a o păstra, opriți planta. În niciun caz nu ar trebui tăiat, atunci tuberculii ar sângera. Apoi ștergeți cu grijă pământul afânat cu mâinile. Nu loviți pământul, asta ar deteriora fructele.
Acum iei o cutie standard de lemn și o tapetezi cu folie. Apoi umpleți-l cam la jumătate cu nisip umed. Întindeți sfecla pe nisip și acoperiți-o din nou cu un strat de nisip. Dacă este necesar, tuberculii pot fi depozitați în mai multe straturi unul peste altul. Cu toate acestea, nu ar trebui să se atingă. Cu cât umiditatea în pivniță este mai mare, cu atât tuberculii vor pierde mai puțină apă, cu condiția să fie răcoroasă.
chirie
Un așa-numit șir, care este adesea folosit pentru a depozita cartofi, morcovi sau alte legume rădăcinoase, este, de asemenea, ideal pentru depozitarea sfeclei roșii. Pentru o chirie corespunzătoare alegeți mai întâi un loc mic în grădină, dacă se poate nu atât de departe de casă. Apoi sapi o groapă de aproximativ 60 x 60 cm lățime și adâncime.
Pentru a le proteja de volei și alte rozătoare, acestea sunt apoi căptușite cu o rețea cu ochiuri strânse sau plasă de sârmă, atât pe fundul gropii, cât și cu pereții. Alternativ, materiale solide, cum ar fi scândurile de cofraje pot fi folosite și pentru pereți. Acum puneți un strat de nisip de aproximativ 10 cm grosime pe fundul grămezii de pământ, pe care apoi se distribuie sfecla. Din nou, tuberculii nu trebuie să se atingă.
În funcție de câte doriți să depozitați, acestea pot fi stivuite în consecință. Trebuie să existe întotdeauna un strat suficient de gros de nisip între fiecare strat de noduli. Un strat de paie formează concluzia și pământul excavat este întins peste el. Dacă este necesar, totul poate fi acoperit și cu scânduri. Dacă vremea este ferită de îngheț, andura trebuie să fie deschisă și ventilată ocazional. Cantități mai mici din acești tuberculi de culoare violet pot fi, de asemenea, conservate foarte bine prin congelarea sau murarea lor în oțet.