Dovlecelul provine din familia dovleacului și este un aliment foarte popular. Arată asemănător castraveților, dar există diferențe uriașe de gust. În principiu, dovleceii nu sunt plante otrăvitoare, pot fi consumați și cruzi. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai în anumite condiții.
Consumul brut
Dovlecelul poate fi consumat crud?
Consumul de legume în stare crudă nu este doar non-toxic, ci este de fapt sănătos. Dovleceii sunt foarte populari în salate, ca legume crude sau ca garnitură decorativă în farfurie. Devine periculos doar atunci când în legume există substanțe amare. Acestea au efecte toxice asupra oamenilor și, în cel mai rău caz, pot duce la moarte. Gustul amar al dovleceilor este cauzat de substanța amară cucurbitacină, care schimbă foarte mult gustul legumei.
toxină
De ce este cucurbitacina otrăvitoare?
Cucurbitacinele sunt substanțe protectoare care sunt dezvoltate de plantele de dovleac pentru a se proteja de prădători. Dovleceii care sunt cultivați în grădină sunt de obicei inofensivi, deoarece substanțele protectoare au fost îndepărtate. Cu toate acestea, este posibil ca substanțe amare să se formeze din cauza radiațiilor intense de căldură sau a stresului cauzat de secetă, precum și a recoltării târzii. Acestea sunt apoi depozitate în celulele vegetale și sunt conservate.
Deja știam?
De asemenea, tărtăcuța ornamentală conține o cantitate mare de substanțe amare, motiv pentru care fructul frumos nu trebuie consumat.
Gust amar
Care sunt efectele consumului de dovlecel amar?
De regulă, simțul sănătos al gustului ar trebui să reacționeze automat la gustul puternic amar al unui dovlecel otrăvitor. Totusi, in functie de preparat, condimentele si sosurile pot masca acest gust si acest lucru poate duce la consumul involuntar de cantitati mai mari. O cantitate mică provoacă simptome gastrointestinale clasice care amintesc de toxiinfecțiile alimentare.
Acestea includ:
- diaree
- greaţă
- greaţă
- dureri abdominale severe
- Leziuni ale mucoasei stomacului și intestinelor
Cu toate acestea, a existat un caz în Germania în care o persoană a murit după ce a mâncat o plantă de dovlecel amar. Sistemul circulator nu a putut elimina simptomele intoxicației. Trebuie spus că bărbatul afectat a consumat cantități mari de legumă amară fără să acorde atenție simțului său al gustului.
consum
Ce să faci după ce ai mâncat dovlecel amar
Dacă s-au consumat cantități mari de legumă amară, sfatul medicului este esențial. Există riscul apariției unor simptome severe de otrăvire, care afectează inițial doar tractul gastrointestinal și ulterior întregul sistem de organe. Aceste măsuri ar trebui să se aplice copiilor mici, animalelor de companie și adulților deopotrivă. Un apel telefonic către centrul de control al otrăvirilor poate oferi prima indicație a punctului de contact potrivit.
În caz de îndoială, însă, se recomandă o vizită la serviciul medical de gardă pentru oameni și animale. Chiar și cantități mici de dovlecel otrăvitor pot duce la simptome severe, în special la câini și pisici.
toxicitate
Sunt toți dovlecelii otrăvitori?
În principiu, dovleceii nu sunt plante otrăvitoare, ci plante potrivite pentru consum. Aveți grijă numai dacă legumele au gust amar. În caz contrar, toate părțile dovlecelului sunt comestibile, inclusiv florile. După moartea tragică din cauza otrăvirii, atacurile de panică au fost efectuate în fața plantelor de casă. Cu toate acestea, dacă gustați o bucată mică din legume înainte de a o prepara și descoperiți că nu are un postgust amar, puteți mânca dovlecelul fără ezitare.
Pentru animale
Cât de toxici sunt dovleceii pentru animale?
Îndrăgiții patrupede reacționează adesea cu simptome de otrăvire la consumul de plante care nu sunt toxice pentru oameni. Cu toate acestea, dovleceii nu prezintă niciun pericol pentru pisici, câini sau animale mici.Conform tabelelor nutriționale pentru iepuri și cobai, dovleceii sunt chiar populari la rozătoarele mici. Dar și aici, legumele ar trebui mai întâi verificate pentru amărăciune. Deși multe animale resping automat leguma dacă are un gust amar, nu există nicio garanție în acest sens. Consumul de flori și frunze este inofensiv, în alimentația umană se prepară chiar și sub formă de salată.
măsuri
Cum se tratează otrăvirea?
Tratamentul intoxicației cu cucurbitacină se limitează la ameliorarea simptomelor. Persoanele afectate cu circulație deficitară sunt de obicei monitorizate în spital pentru o perioadă de timp. Acest lucru oferă medicului oportunități mai bune de a reacționa la o posibilă insuficiență circulatorie. Cărbunele medicinal se administrează împotriva diareei severe și este potrivit și pentru legarea otrăvurilor.
animalelor
La animale este indicat si tratamentul simptomatic. O ședere într-o clinică veterinară este necesară doar în cazul simptomelor severe. Primul simptom la animale este aproape întotdeauna salivația abundentă. Cu cât animalul vine mai devreme la medic, cu atât imaginea completă a intoxicației cu cucurbitacină poate fi contracarată mai bine. Cantitățile extrem de mici de dovlecel consumate pot să nu necesite nicio acțiune dacă sunt ingerate de un adult sănătos.
Surse:
https://www.veganblatt.com/zucchinipoisoning