Dovlecii vin într-o varietate de forme, culori și dimensiuni. Se face o distincție între dovlecii ornamentali și cei comestibili. Cel mai cunoscut dintre ele este dovleacul Hokkaido, care este folosit atât ca dovleac ornamental, cât și ca dovleac comestibil, în special de Halloween. Din păcate, la un moment dat încep să mucegăească și trebuie aruncate. Cu toate acestea, există una sau alta sau o metodă pentru a le face durabile pe termen scurt sau mai lung. Tipul de conservare depinde de tipul de dovleac.
tărtăcuțe ornamentale
recolta
Recoltați la momentul potrivit
Pentru a păstra tărtăcuțele ornamentale, acestea trebuie mai întâi recoltate la momentul potrivit. Puteți recunoaște un dovleac copt după faptul că coaja este tare și tulpina este lemnoasă. Testul de presiune poate oferi informații despre gradul de maturitate. De îndată ce pielea nu mai cedează la presiune, este gata de recoltat. Cu cât pielea unui dovleac este mai fermă și mai groasă, cu atât este mai potrivită pentru conservare. De regulă, acestea ar trebui recoltate cât mai târziu posibil, dar înainte de primul îngheț. Cel mai bine într-o zi însorită în jurul prânzului.
Cel puțin la fel de important este faptul că ar trebui să folosești doar dovleci proaspeți și complet intacți. Copiile care prezintă lovituri, puncte moi, rupturi sau găuri nu sunt potrivite pentru conservare. Germenii pot pătrunde astfel de zone deteriorate, ceea ce favorizează degradarea și reduce semnificativ durabilitatea. Tircile ornamentale mai mici și cu pielea subțire pot fi de obicei conservate doar pentru o perioadă scurtă de timp.
Păstrează
Păstrați tărtăcuțele ornamentale
Dovleceii nu sunt doar extrem de decorativi pentru Halloween. De fapt, ele nu ar trebui să lipsească din orice decor de toamnă. Cu toate acestea, ele nu durează pentru totdeauna, ceea ce este natura lucrurilor când vine vorba de materia organică în contact cu apa. Deoarece umiditatea în special este responsabilă pentru degradarea rapidă. Dacă doriți să contracarați acest lucru și să prelungiți durata de valabilitate a acestor fructe frumoase, există diferite moduri de conservare a acestora. Cu toate acestea, conservarea cu succes necesită câteva lucruri de bază și începe cu timpul potrivit de recoltare.
Conservare pe termen scurt
Pentru o conservare pe termen scurt se recomanda folosirea fixativului si/sau a lacului transparent. Umiditatea este blocată, dovleacul rămâne crocant puțin mai mult și nu își pierde din dimensiune. Principalul lucru este să pulverizați interiorul dovleacului din nou și din nou. Aceasta înseamnă că dovleacul trebuie mai întâi scobit. Apoi poate fi pulverizat cu fixativ sau lac. Cu toate acestea, acest tip de conservare nu protejează împotriva creșterii mucegaiului. După acest tratament, au un termen de valabilitate mai lung, între 7 și 12 zile.
Bacsis: Dacă freci dovlecii cu ceară de albine sau ceară de podea pe exterior, aceștia capătă și o strălucire plăcută.
Păstrează lucrări sculptate
Când vorbim despre dovleci sculptați, toată lumea se gândește imediat la dovleacul portocaliu de Halloween tipic. Cu câteva scule mici, durabilitatea acestuia poate fi extinsă semnificativ. Dar înainte de a putea începe să-l păstrați, coaja trebuie curățată cu grijă. Apoi capacul poate fi tăiat și pulpa poate fi îndepărtată complet sau dovleacul poate fi scobit. Pentru tăiere trebuie folosite numai unelte de tăiere curate și ascuțite. Trebuie avut grijă pentru a evita deteriorarea carcasei, care ar putea fi ulterior un punct de intrare pentru bacterii.
- După ce ați scos, înmuiați dovleacul întreg într-o soluție de înălbitor
- Se prepară o soluție din 5 ml de înălbitor și 4 litri de apă
- inmuiati cel putin o ora
- Dovleacul este menit să absoarbă apa, ceea ce îl face mai ferm și mai plin
- aceasta îl protejează de uscare pentru mai mult timp
- Tratamentul cu înălbitor ucide superficial majoritatea microorganismelor
- întârzie procesul de degradare
- apoi uscati bine corpul fructului atat in interior cat si in exterior
- umiditatea reziduală din interior poate accelera procesul de putrezire
- Apoi, pulverizați dovleceii în interior și în exterior cu o soluție de înălbitor mai puternică
- Acum faceți soluția din 15 ml de înălbitor și 1 litru de apă
- apoi uscati bine dovleacul in interior si exterior cu o carpa curata
- Lăsați să se usuce la aer timp de cel puțin 20 de minute
- nu lăsați să se usuce mai mult de o oră
Acum dovleacul, inclusiv zonele tăiate, este frecat cu vaselină. Cu toate acestea, ar trebui să faceți acest lucru numai dacă l-ați tratat anterior cu înălbitor. În caz contrar, vaselina prinde microorganismele, ceea ce la rândul său accelerează procesul de putrezire. Uleiurile vegetale pot fi folosite și ca alternativă la vaselina. Din motive vizuale, excesul de vaselină trebuie apoi îndepărtat cu o cârpă curată. Acum este o chestiune de a păstra sau păstra dovleacul într-un loc răcoros și umed, fără lumina directă a soarelui.
Bacsis: În loc de înălbitor, puteți folosi un protector de dovleac din comerț, care este de obicei disponibil la magazinele de hardware sau oriunde pot fi cumpărați dovleci.
uscat
Uscați tărtăcuțele ornamentale întregi
În timp ce tărtăcile sculptate au nevoie de umiditate pentru conservare, tărtăcile ornamentale întregi trebuie să fie uscate. Este deosebit de important ca dovleceii să se usuce lent. Uscarea în cuptor sau pe încălzitor nu este recomandată. Aici apa ar fi retrasă prea repede din dovleci, făcându-i să se micșoreze. De aceea, cel mai bine este să le uscați la aer.
Pe teren
Cu această metodă, pur și simplu lăsați dovlecii copți afară pe câmp să se usuce pe lăstarii plantelor. Când planta de dovleac se ofilește încet odată cu apariția temperaturilor reci, fructele se desprind de vici și începe să se usuce. Cel mai bine este să le culciți devreme pe un covoraș uscat de paie pentru a le împiedica să se întindă pe solul umed, care la rândul său favorizează putrezirea. Din când în când, nivelul de uscăciune poate fi verificat ridicând fructele, atingând-o sau scuturând-o.
Un dovleac uscat este mult mai ușor, a slăbit ceva. În timpul testului de detonare ar trebui să se audă un sunet gol, indicând maturitatea deplină. Dacă scuturați un dovleac uscat, puteți auzi de obicei zgomotul semințelor. Odată ce dovleceii sunt complet uscați, aceștia pot fi colectați și depozitați corespunzător. Pentru depozitare, trebuie folosite numai fructele intacte, iar deteriorate trebuie eliminate.
Într-o cameră de depozitare
Dacă nu doriți să lăsați dovlecii la uscat pe câmp, îi puteți tăia din viță de vie odată ce sunt complet copți și frunzele plantei de dovleac s-au făcut maronii. Pe dovleac ar trebui să rămână întotdeauna o tulpină mică de cel puțin 3 cm lungime. Punctul de tăiere de pe tulpină permite dovleacului să se evapore mai repede apa, ceea ce grăbește oarecum procesul de uscare.
- După recoltare, curățați dovlecii cu apă călduță și săpun
- apoi se usucă bine
- Pentru a vă proteja împotriva ciupercilor și bacteriilor, umeziți exteriorul dovleacului cu alcool
- nu ar trebui să fie niciodată prea umed sau chiar ud după aceea
- prea multă umiditate s-ar acumula înapoi în fruct
- alcoolul ar putea deteriora corpul fructului
- întindeți dovlecii să se usuce
- Așezați-le unul lângă celălalt pe un raft de lemn la distanță suficientă între ele
- Fructele trebuie să fie bine ventilate din toate părțile în orice moment
Locul de depozitare ar trebui să fie într-o cameră caldă și întunecată. Este indicat să întoarceți dovlecii o dată la două săptămâni, astfel încât să se usuce uniform peste tot. În funcție de mărimea fructului, poate dura între șase luni și un an pentru ca dovlecii să fie complet uscati. Fructele uscate pot fi apoi acoperite cu un strat de ceară (pastă de ceară) pentru a etanșa suprafața și pentru a oferi protecție suplimentară împotriva bacteriilor.
Bacsis: Daca numarul de dovlecei de uscat este destul de mic, ii poti usca si atarnat pe tulpini. Pur și simplu legați o panglică mai groasă în jurul tulpinilor și le agățați să se usuce.
dovlecei
Păstrează
Tipul de conservare sau conservare depinde de tipul de dovleac și pentru ce doriți să îl conservați. Acestea pot fi păstrate la frigider pentru o perioadă scurtă de timp sau congelate pentru o păstrare mai lungă. Dar nu orice dovleac este potrivit pentru consum. Există dovleci care sunt cultivați exclusiv în scopuri ornamentale sau decorative și sunt, de asemenea, otrăvitori. Spre deosebire de dovlecii comestibili, care au un gust aromat până la dulce, dovlecii ornamentali conțin substanțe amare (cucurbitacină). Cel mai bine este să cumpărați dovleceii direct de la producător, astfel încât să îl puteți mânca fără griji și să-l păstrați în consecință.
Îngheţa
Congelarea este cea mai simplă modalitate de conservare a dovlecilor pentru consumul ulterior, atât cruzi, cât și fierți. Trebuie folosiți doar dovleci copți complet și soiuri de bună calitate. Soiurile de dovleac cu pulpă uscată sau foarte fibroasă sunt mai puțin potrivite. De exemplu, Hokkaido nu este numai bun pentru a sculpta o grimasă de Halloween, ci și excelent pentru înghețare. În primul rând, fructele sunt curățate sub jet de apă. Săpunul nu trebuie folosit pentru curățarea tărtăcuțelor destinate consumului. Murdăria grosieră poate fi îndepărtată cu ușurință cu o perie de legume.
Brut
Dacă un Hokkaido urmează să fie congelat crud, nu trebuie să fie decojit, ci doar eliberat din miez. Toate celelalte dovlecei comestibile trebuie curățate de coajă, sămânțate și îndepărtate tulpinile. Acestea sunt apoi tăiate în bucăți mici, umplute în pungi de congelare în porții și congelate.
Gătit
Pe lângă varianta crudă, fructele pot fi mai întâi fierte într-o ciupercă și apoi congelate. Pentru a face acest lucru, puneți pulpa tocată mărunt într-o oală și fierbeți-o la abur timp de aproximativ 20 de minute. De îndată ce are o consistență moale, se toarnă apa și se zdrobește totul cu un blender manual. Apoi lăsați ciuperca să se răcească și umpleți-o într-un recipient potrivit pentru congelare. Mushul poate fi congelat câteva luni.
Bacsis: Miezurile nu trebuie aruncate sub nicio formă. Prăjite sunt o adevărată delicatesă și, de asemenea, foarte sănătoase.
A stoca
Păstrați dovleceii în mod corespunzător
Dovleceii proaspăt recoltați, cum ar fi Hokkaido, nucșoara sau nuca se pot păstra câteva săptămâni, uneori chiar și luni, dacă sunt depozitați corect. Acest lucru necesită condiții optime în timpul depozitării. Acest lucru trebuie făcut într-un loc aerisit, uscat și răcoros, cu temperaturi în jur de 12 grade, de exemplu într-un garaj ferit de îngheț sau într-un subsol bine ventilat și neîncălzit. Punctele de presiune trebuie evitate, devin rapid moi și încep să putrezească. Fructele care au fost deja tăiate pot fi păstrate la frigider pentru aproximativ două zile.