Recoltarea cimbrului in propria gradina are avantajul ca il poti folosi oricand pentru condimentare. Acest articol explică cum puteți păstra și planta.

Pe scurt

  • Cimbrul (Thymus) este o planta aromatica pentru mancaruri la gratar sau preparate de ceai
  • utilizare pe tot parcursul anului
  • cel mai gustos toamna sau inainte de inflorire
  • timpul de înflorire depinde de soi
  • Metode de conservare: uscare, congelare sau decapare

creșterea cimbrului

Planta este veșnic verde. Va încolți din nou în primăvară. În funcție de soi, înflorirea are loc din mai până în octombrie.
Pentru a menține planta vitală, tăierea regulată are sens. Dacă se recoltează frecvent, nu este necesară o tăiere suplimentară.

folosire in bucatarie

Crengurile de cimbru sunt de obicei folosite pentru a marina și aroma alimentele la grătar. Cu toate acestea, planta uscată se potrivește foarte bine și cu peștele sau cartofii. Spre deosebire de multe alte plante aromatice, aroma de cimbru nu se risipește dacă este gătit mult timp. Dimpotrivă, gustul se dezvoltă doar pe o perioadă mai lungă de timp.

recolta

Planta poate fi recoltată continuu pentru bucătărie. Pentru a face acest lucru, frunzele sau ramurile necesare sunt pur și simplu tăiate cu foarfecele. Recoltarea la momentul potrivit joacă un rol mai important atunci când vine vorba de aprovizionare sau de utilizare ca plantă medicinală.

Alegeți momentul potrivit pentru recoltare:

Cel mai mare conținut posibil de ingrediente valoroase este de dorit pentru conservare. Același lucru este valabil și dacă se utilizează efectul de vindecare. Ca și în cazul multor alte ierburi, conținutul de ulei esențial de cimbru este cel mai mare chiar înainte de înflorire. Alte sfaturi pentru a alege momentul potrivit pentru recoltare:

  • lăstarii tineri au mai multe ingrediente decât cei bătrâni
  • Ploaia și prea mult soare scurg frunzele
  • ziua ar trebui să fie caldă și uscată
  • cel mai bun moment al zilei este dimineața târziu sau, dacă nu există soare de amiază, după-amiaza devreme
  • roua trebuie să fie uscată înainte de recoltare

Acțiune

Pentru utilizare în bucătărie, este suficient să recoltați frunze individuale din cimbru. Pentru a recolta un stoc mai mare, lăstarii sunt tăiați complet. Acest lucru se datorează faptului că suprafețele tăiate sunt mai mici. Cu cât sunt mai multe suprafețe tăiate, cu atât ingredientele se evaporă mai repede.

Păstrează

Există mai multe moduri de a păstra crenguțele de cimbru. Cele mai cunoscute sunt uscarea și congelarea. Este important să procesați planta cât mai curând posibil după recoltare. Un timp mai lung de culcare înrăutățește calitatea.

uscat

Multe ustensile nu sunt necesare pentru uscare. Crengutele de cimbru sunt tăiate, spălate doar în caz de urgență și apoi legate în mănunchiuri mici cu sfoară subțire. Agățați pachetele într-o cameră caldă și uscată, ferit de lumina directă a soarelui.

Înștiințare: Un cuier pentru șosete este potrivit pentru agățarea ierburilor.

O procedură ușor diferită este utilizată la uscare în cuptor sau deshidratator. Întindeți ramurile plat. Fie pe foaia de copt, fie pe rafturile pentru deshidrator. Cuptorul nu trebuie să fie mai fierbinte de 50 de grade, ușa rămâne deschisă o crăpătură în timpul uscării.
Deshidratatoarele moderne au opțiuni speciale de setare pentru ierburi, ceea ce le face foarte ușor de utilizat. Ambele metode sunt mai rapide decât uscarea cu aer, care, la rândul său, este deosebit de blândă.

Îngheţa

Această metodă de conservare păstrează ierburile proaspete și aromate pentru o perioadă deosebit de lungă. Crengutele de cimbru pot fi congelate intregi sau tocate. Cu crengi întregi, este logic să le înghețați în prealabil pe o placă sau o foaie de copt. Acestea sunt apoi transferate în pungi de congelare sau conserve și etichetate cu data și conținutul.
O altă variantă este de a îngheța crenguțele de cimbru tocat în tăvi pentru cuburi de gheață împreună cu puțină apă. Acestea pot fi adăugate ulterior la felurile de mâncare corespunzătoare fără decongelare.

inserare

Daca stii deja exact ce vrei sa faci cu cimbrul dupa recoltare, il poti conserva prin murarea lui. Această metodă de conservare este foarte diversă. În funcție de preferințele dvs., sunt necesare ustensile diferite.

Metode de inserare:

  • ulei
  • oţet
  • sare
  • Miere

Ceea ce au în comun toate variantele este că sunt ușor de utilizat. Crengutele de cimbru se curata sau se spala si apoi se usuca. Când folosiți sare, este suficient să tăiați crenguțele în bucăți mici. In functie de marimea borcanelor sau sticlelor folosite, crengile care trebuie murate in otet, ulei sau miere pot fi lasate intregi. După ce ați așezat ramurile în vasele alese, pur și simplu umpleți cu ingredientul ales.
La conservarea cu sare, nu este necesar să se usuce ramurile în prealabil. Ele pot fi pur și simplu tocate și așezate în pahare mici, alternând cu sare. Cantitatea de sare trebuie să fie suficient de mare pentru a acoperi bine ierburile.

Înștiințare: Ierburi uscate Cu toate acestea, le puteți procesa și împreună cu sare pentru a face sare din plante.

Se păstrează cu alte ierburi

amestecuri de ceai

Dacă crenguțele de cimbru sunt destinate ceaiului, acestea pot fi prelucrate imediat împreună cu alte ierburi precum salvie, fenicul și cătină. Ierburile pentru ceaiuri sunt întotdeauna uscate. După ce ierburile s-au uscat complet, ele sunt depozitate în recipiente bine închise. Se pot zdrobi puțin pentru asta. Recipientul trebuie să fie etichetat cu compoziția și scopul ceaiului.
Ierburi sub formă de cuburi

Metoda de congelare este potrivită pentru aceasta. Pentru congelare, crenguțele de cimbru se toacă împreună cu salvie sau rozmarin și se pun în tăvi pentru cuburi de gheață. Sunt posibile și combinații cu alte plante medicinale. Dacă este necesar, ierburile pot fi folosite împreună pentru a asezona preparatul potrivit.

salvie

Înștiințare: Salvia și rozmarinul sunt, de asemenea, grozave pentru murarea cu cimbru în oțet sau ulei.

întrebări frecvente

Care este diferența dintre diferitele tipuri de cimbru?

Pe lângă conținutul diferit de ulei esențial și diferențele de gust asociate, soiurile de cimbru înfloresc și ele diferit. Aceasta înseamnă că timpul de recoltare poate varia de la soi la soi.

Este cimbrul rezistent?

Există multe soiuri, precum cimbru comun (Thymus vulgaris), și se pot recolta și pe tot parcursul anului. Dacă alegeți un cimbru care nu este rezistent, se va descurca bine într-o cadă și va ierna în interior. Și acolo, lăstarii pot fi tăiați pentru mâncare sau ceai seara.

Ce proprietăți medicinale are cimbrul?

Uleiurile esențiale au efect expectorant, antibiotic și ameliorează tusea. De aceea, cimbrul este adesea o componentă a pastilelor de tuse sau a ceaiurilor de tuse.

Categorie:

Gradina de legume