Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Dacă ghindele sunt otrăvitoare sau comestibile, trebuie răspuns într-un mod diferențiat. În stare crudă, fructele sunt dăunătoare sănătății. Cu toate acestea, dacă sunt tratate înainte de a mânca, puteți mânca și ghinde.
Pe scurt
- Deoarece stejarii sunt otrăvitori în toate părțile plantei, ghindele conțin și toxine
- taninurile sunt responsabile, ceea ce poate duce la tulburări gastro-intestinale
- dacă substanțele sunt spălate, fructele pot fi prelucrate și consumate în continuare
ghinde
Ghindele sunt fructele stejarului (Quercus). În Germania, copacii ocupă 11% din suprafața pădurii. Speciile dominante sunt stejarul (stejarul de iarnă, bot. Quercus petraea) și stejarul german (stejarul de vară, stejarul pedunculat, bot. Quercus robur). Stejarii roșii, care provin inițial din America de Nord, reprezintă aproximativ 0,5% din suprafața pădurii germane.
toxine
Stejarii conțin agenți de bronzare vegetală în toate părțile plantei. Funcția lor este de a proteja copacii de prădători, inclusiv de oameni. Pentru a asigura în cele din urmă înmulțirea, proporția de taninuri din ghindele verzi necoapte este deosebit de mare, astfel încât acestea să fie răspândite de diferite animale doar atunci când sunt pe deplin coapte.
Cu toate acestea, întregul copac de foioase este clasificat ca fiind ușor până la toxic. Consumul de ghinde crude poate cauza probleme gastrointestinale grave, cum ar fi:
- iritația mucoasei gastrice
- Vărsături
- diaree
Înștiințare: Deoarece ghindele crude au un gust extrem de amar și acid din cauza taninurilor pe care le conțin, de obicei sunt scuipate rapid.
Principalele ingrediente active toxice sunt:
- catechine
- catechine galate
- glicozida catechinei
- proantocianidine dimerice
- elagitanine
Conținutul acestor substanțe de bronzare în cotiledoane ca cea mai mare parte a fructelor este între patru și nouă la sută din greutatea uscată. Prin urmare, proporția de taninuri din ghinde este de 7 procente.
mănâncă ghinde
Toxicitatea ghindelor este un lucru, dar le puteți mânca dacă le dezlipiți de taninuri înainte de a mânca. Procedați după cum urmează:
- Scoateți coaja de pe fructe
- se lasa sa se usuce doua zile
- Zdrobiți ghinde (mortar sau spărgător de nuci mic)
- pune intr-un vas cu apa
- Reînnoiți lichidul la fiecare 12 ore
Dacă apa este limpede după câteva zile, ghindele au fost spălate. Înainte de a le procesa în continuare, ar trebui să lăsați bucățile să se usuce.
Bacsis: Dacă sunt apoi măcinate, obțineți făină de ghindă. Puteți folosi acest lucru pentru a coace pâine de ghindă sau brioșe. Dacă prăjiți bucățile de ghindă, le puteți mânca ca gustare sau le puteți servi ca acompaniament de carne prăjită.
întrebări frecvente
Ce gust au ghindele scurse?Ghindele care nu conțin taninuri au un gust dulce și de nucă. Se spune că cafeaua de ghindă are mai mult gust de ceai verde decât de cafea.
Cum pot păstra ghinde?Ghindele netratate trebuie depozitate într-un loc răcoros și uscat. Fructele tratate trebuie procesate imediat.
Trebuie să văd un medic după ce am mâncat ghinde crude?În mod normal, consumul de multe lichide ar trebui să ajute. Cu toate acestea, dacă simptomele persistă, ar trebui să consultați un medic, deoarece vărsăturile și diareea sunt asociate cu pierderi mari de apă.