Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Cicoarea (Cichorium intybus var. foliosum) este o legumă populară de iarnă care poate fi preparată într-o varietate de moduri. În acest articol vom clarifica dacă cicoarea poate fi consumată crudă.

Pe scurt

  • Cicoarea poate fi consumată crudă și nu este toxică
  • merge foarte bine cu salate
  • poate fi, de asemenea, prăjit sau abur
  • pierde majoritatea substanțelor amare prin prelucrare ulterioară

Fapte interesante despre cicoare

Cicoarea a fost descoperită ca aliment la mijlocul anilor 1800 și a fost o salată populară de mulți ani. În regiunile locale, cicoarea este disponibilă pe tot parcursul anului, dar sezonul său real se extinde din octombrie până în aprilie. Salata de iarnă este foarte populară datorită gustului său consistent și este, de asemenea, foarte sănătoasă. Conține doar 15 calorii la 100 de grame și oferă o mulțime de nutrienți importanți:

  • Vitaminele B1 și B2
  • carotenoide
  • fosfor
  • potasiu
  • calciu

Înștiințare: Cicoarea este potrivită și pentru diabetici și reumatici.

Cicoare comestibilă crudă?

Cicoarea crudă este grozavă într-o salată. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați-l în fâșii fine și apoi amestecați-l cu ingredientele la alegere. Cicoarea se armonizează foarte bine cu brânzeturile consistente precum mucegaiul albastru, brânza feta sau gorgonzola. Fructele se potrivesc foarte bine cu salata de iarnă, deoarece echilibrează amărăciunea acesteia. Următoarele fructe sunt potrivite în acest scop:

  • citrice
  • merele
  • pere
  • banane
  • Strugurii

Bacsis: Cele mai multe dintre substanțele amare se află în tulpina de cicoare. Dacă preferați un gust mai blând, pur și simplu tăiați tulpina de cicoare.

Opțiuni alternative de pregătire

Cicoarea poate fi consumată crudă fără ezitare, dar este potrivită și pentru prelucrare ulterioară. Prin prăjire și aburire, salata nu numai că își pierde majoritatea substanțelor amare, dar capătă și o aromă ușor dulce și de nucă. Cicoarea este deosebit de blândă dacă adăugați puțin zahăr în apă la abur. Următoarele feluri de mâncare cu cicoare sunt deosebit de populare:

  • caserole
  • ciorbe
  • Cicoare umplută cu carne tocată
  • Mancarea pentru degete cu dips
  • acoperit cu brânză și șuncă

Bacsis: Pentru a evita ca cicoarea să devină gri în timpul fierberii la abur, amestecați puțin suc de lămâie în apă.

întrebări frecvente

La ce să fii atent când cumperi cicoare?

Când cumpărați, asigurați-vă că cicoarea este fermă și nu are pete maronii sau ofilite. De asemenea, vă puteți da seama după aspect dacă conține o mulțime de substanțe amare. Cu cât bulbii de cicoare sunt mai mari și frunzele sunt mai verzi, cu atât are un gust mai amar.

Cât timp se păstrează cicoarea?

Cicoarea crudă poate fi păstrată în compartimentul pentru legume al frigiderului pentru câteva zile.

Care este diferența dintre cicoarea roșie și cea albă?

Cicoarea roșie și cea albă diferă nu numai prin culoare, ci și prin gust. Soiul alb are gust acru și are o notă ușor amar-dulce, în timp ce cicoarea roșie este puțin mai blândă, dar mai picant.

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Gradina de legume