Sezonul de recoltare a usturoiului sălbatic începe în martie și numeroși entuziaști pornesc din nou în fiecare an pentru a colecta usturoi sălbatic pentru uzul lor. Cu aroma sa caracteristică, Allium ursinum este unul dintre clasicii din bucătărie, dar trebuie să fii conștient de pericolele ascunse atunci când recoltezi usturoiul sălbatic. Lacramioarele și crocusul de toamnă cresc în imediata apropiere și seamănă în mod confuz cu usturoiul sălbatic, dar la o inspecție mai atentă diferențele sunt clare.
risc de confuzie
Atenție: risc de confuzie
Datorită formei similare a frunzei la prima vedere, s-a întâmplat adesea ca oamenii să adune crinul otrăvitor și crocusul de toamnă în loc de usturoi sălbatic și să se otrăvească mâncându-le. Prin urmare, este important să știm cum diferă speciile individuale, astfel încât niciuna dintre aceste plante otrăvitoare periculoase să nu ajungă în coș în timpul recoltării. Plantele nu mai seamănă cu adevărat între ele după înflorire, dar durează cel puțin aprilie până când se pot vedea primele flori de usturoi sălbatic. Crinul înflorește și mai târziu. Prin urmare, în luna martie este deosebit de important să cunoaștem caracteristicile fiecărei specii.
- forma frunzei
- culoare
- natură
- a inflori
- creştere
- miros
- Locație
muguri de flori de usturoi sălbatic
Toate aceste elemente ajută la identificare și pot fi aplicate pe loc. Devine dificil să distingeți frunzele odată ce au intrat în punga dvs. de colectare. Prin urmare, sunteți în siguranță dacă identificați plantele înainte de recoltare și recoltați numai plantele de usturoi sălbatic care au fost verificate. Acesta este singurul mod de a exclude complet să nu fi colectat frunze otrăvitoare. Este fascinant să vezi că cele trei plante provin din familii complet diferite, dar arată foarte asemănător fără floare.
Înștiințare: Desigur, această distincție este necesară doar dacă mergeți să culegeți usturoi sălbatic în pădure. Dacă ai crescut tu însuți Allium ursinum, cu adevărat nu poți confunda planta decât dacă ai plantat crocus de toamnă sau crin de vale chiar lângă ea.
usturoi sălbatic
Usturoi sălbatic în detaliu
Allium ursinum aparține familiei prazului și este înrudit cu usturoiul, ceapa și arpagicul. Prin urmare, usturoiul de pădure este la fel de popular în bucătărie ca și celelalte plante, deoarece conține aceleași ingrediente, doar într-o concentrație diferită. Una dintre cele mai mari și mai importante diferențe ale usturoiului sălbatic este aroma. Dintre cele trei „duble”, doar usturoiul sălbatic are în frunze uleiuri esențiale, care oferă mirosul tipic și indică inconfundabil planta prazului.
Locația este următoarea:
- păduri de foioase și mixte
- De preferat pădurile de câmpie
- soluri umede, bogate în nutrienți, adesea lutoase
- semiumbrită
Usturoiului sălbatic îi place să crească în întuneric și preferă solul care le oferă suficient spațiu și nutrienți pentru a forma ciorchini mari. În funcție de amplasarea zonei forestiere, se poate întâmpla ca locațiile individuale să se suprapună și să ofere plantelor otrăvitoare condiții la fel de bune, ceea ce la rândul său poate duce la confuzie. Din acest moment, se adaugă determinarea frunzelor și a creșterii, deoarece numai condițiile de amplasament nu sunt suficiente. Se întâmplă chiar adesea ca Convallaria majalis să crească direct între plantele de usturoi sălbatic.
Flori de usturoi sălbatic cu umbele albe
frunza de usturoi sălbatic
Frunza de usturoi sălbatic este alcătuită astfel:
- răsar mai devreme decât lacramioarele și crocusul de toamnă
- în regiunile mai calde (sudul Germaniei) de la sfârşitul lunii februarie până la începutul lunii martie
- se formează între 1 - 3 frunze, două sunt cele mai frecvente
- intre 2 - 5 cm latime si oval
- fiecare frunză crește individual pe un pețiol de 5 - 20 mm lungime
- tulpina crește fie direct din bulb, fie tulpina florii
- vene paralele
- Partea inferioară a frunzei este mată (foarte important)
- tulpină triunghiulară, goală
- frunzele sunt moi
- se uită adesea din zăpadă
Un factor crucial, în afară de miros, este partea inferioară a frunzei, unde puteți spune imediat ce plantă este. Crocusul de toamnă și crinul nu au partea inferioară mată și sunt, de asemenea, mult mai dure decât frunzele moi de usturoi sălbatic. Din această cauză, frunzele își pierd aroma mai repede. Diferențele de creștere sunt la fel de importante, deoarece la Allium ursinum frunzele cresc mai întâi pe tulpină și nu o înconjoară. Acestea se întind din tulpina florii și atârnă în jos într-un arc, vârful aproape atingând solul.
frunze de usturoi sălbatic
Floarea, pe de altă parte, arată astfel:
- Culoare albă
- flori individuale, aproximativ 20, stau împreună într-o pseudo umbelă
- Umbelea este rotundă
- tulpinile individuale ale florilor pot avea o lungime de până la 2 cm
- Petalele au între 8 - 10 mm lungime, majoritatea ascuțite
- Perioada de înflorire: aprilie - iunie
Cele trei plante sunt deosebit de ușor de distins prin florile lor și nu le poți confunda deloc dacă ar fi să le colecționezi în perioada de înflorire. Cu toate acestea, aroma intensă a frunzelor are de suferit sub flori și, prin urmare, cel mai bun moment pentru recoltare cade în martie, când frunzele sunt în cea mai bună fază de creștere. În general, se recomandă recoltarea usturoiului sălbatic numai atunci când tulpinile individuale au fost deja scoase suficient de departe din pământ. Acest lucru vă va spune dacă frunzele stau individual sau împreună.
Înștiințare: Nu vă bazați doar pe mirosul frunzelor atunci când colectați Allium ursinum. Pe măsură ce aromele se înmoaie în piele, mirosul se lipește de tine și te poate face să freci frunzele unui dublu otrăvitor, lăsându-le să miroasă ca bulbii de vrăjitoare.
lăcrămioare
Crin de vale în detaliu
Crinul este o plantă de sparanghel care provine din aceeași ordine ca usturoiul de pădure, dar nu din aceeași familie. Acesta este motivul pentru care arată atât de asemănător, dar la o inspecție mai atentă ele diferă semnificativ. Aceste diferențe încep cu frunza, care este complet diferită de usturoiul sălbatic. Cu toate acestea, este ușor să le confundați pe cele două, deoarece într-adevăr seamănă, mai ales în primele săptămâni după încolțire.
Crinul din vale este foarte otrăvitor
Frunza de Crin din Vale
Frunza de crin în detaliu:
- nu incolti pana in martie
- de multe ori poate fi văzut doar atunci când nu mai este zăpadă
- se formează întotdeauna două frunze, rareori trei, deși aceasta este excepția
- Frunzele răsar împreună pe o tulpină
- apoi îmbrățișează tulpina florii
- tulpina de flori iese din mijloc între frunze
- Lungime: 12 - 20 cm
- Latime: 2,5 - 5 cm
- Frunzele sunt rulate în foaia involucrală (bract).
- bractea devine maronie pe măsură ce crește
- sunt late și de formă lanceolate
- Frunzele sunt ascuțite și îndreptate în sus
- nu cădea ca frunzele de usturoi sălbatic
- există, de asemenea, câteva frunze inferioare direct pe pământ, care înconjoară baza
- au suprafața și partea inferioară lucioasă
- nu au aromă
Crinul și usturoiul sălbatic au cele mai mari șanse de a fi confundate, deoarece diferențele sunt destul de subtile la prima vedere. Dar la o privire mai atentă, acestea nu mai pot fi confundate, cel târziu când răsuciți paginile. Acest lucru este deosebit de important deoarece crinii nu formează adesea flori atunci când se găsesc într-o locație cu usturoi sălbatic. Deoarece acestea sunt adesea umbrite, lacramioarele se concentrează exclusiv pe formarea frunzelor, ceea ce face ușoară confundarea celor două plante.
Convallaria majalis se găsește mai frecvent în altă parte:
- toate formele de păduri
- de preferat pădurile ușoare
- pădurile de pin, fag și stejar sunt deosebit de populare
- locațiile însorite ajută la înflorire
Floarea este caracteristică, deoarece a dat plantei numele. Florile mici, albe, atârnă în clopote și se găsesc toate pe o tulpină lungă care crește între cele două frunze. În perioada de înflorire din mai până în iunie, sunt prezentate în toată splendoarea.
Frunze de Crin din Vale
Bacsis: Pentru a nu confunda cele două plante, puteți expune cu ușurință solul din jurul lacramioarelor. Ele formează rizomi prin care rădăcinile cresc aproape de suprafață, ceea ce nu fac nici usturoiul sălbatic, nici crocusul de toamnă.
crocus de toamnă
Crocus de toamnă în detaliu
Crocusul de toamnă aparține familiei crocus din genul crinului și se găsește rar la usturoiul sălbatic. Locația preferată pentru crocusurile de toamnă sunt pajiștile umede și pădurile. Liziera pădurii este o zonă tipică pentru Colchicum autumnale. Cu toate acestea, se poate întâmpla ca crocusul de toamnă să apară împreună cu usturoiul sălbatic și aici este deosebit de important să se facă distincția între cele două plante. Crocusul de toamnă este chiar mai otrăvitor decât lacramioarele și o cantitate de 50 de grame este mortală la adulți.
frunze
Prin urmare, nu trebuie să confundați frunzele:
- Frunzele nu încolțesc până în mai
- sunt asemănătoare ca dimensiune și textura cu frunzele de usturoi sălbatic
- sunt mai lungi, până la 40 cm
- sunt mai grei
- iau naștere dintr-un pețiol, ca în cazul crinului
- închideți capsula semințelor în partea inferioară
- se formează destul de multe frunze, care se construiesc una pe cealaltă
- ei îmbrățișează tulpina
- Frunzele sunt de culoare mai deschisă în partea inferioară
- Sus și jos strălucitoare
crocus de toamnă
O particularitate care poate fi periculoasă este perioada de înflorire a crocusului de toamnă. Aceasta începe doar toamna și, prin urmare, trebuie să acordați o atenție deosebită dacă partea inferioară a frunzei este strălucitoare și dacă frunzele ies dintr-o tulpină, altfel devine extrem de periculoasă.