Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Usturoiul sălbatic îi face pe iubitorii de bucătărie naturală, condimentată, să bucure. Planta tradițională de mirodenii și legume aduce un pop savuros în meniu primăvara, cu aroma sa asemănătoare usturoiului, dar ușoară. În același timp, când usturoiul sălbatic este în floare, printre grădinarii amatori circulă zvonul că usturoiul sălbatic înflorit nu este potrivit pentru consum. Citiți aici dacă planta de praz este încă comestibilă când înflorește. Folosiți sfaturile noastre pentru sezonul recoltei în paturi și păduri.
Distractie sigura
Distractie fara griji din primavara pana vara
În locurile blânde, parfumul aromat al frunzelor anunță o populație de usturoi sălbatic de la distanță încă din februarie. Acest lucru trezește dorința de mâncăruri proaspete de primăvară cu frunze fragede, lăstari și ceapă. Când florile albe sunt tronate deasupra frunzișului în umbele bine bine în aprilie și mai, puteți continua recoltarea fără griji. Toate părțile usturoiului sălbatic sunt comestibile pe toată perioada de creștere și înflorire și nu sunt în niciun caz otrăvitoare.
Aceste opțiuni de utilizare sunt cele mai populare:
- frunze proaspete, ceapa si lastari preparate in salata, rafinate cu sos de salata
- Florile, frunzele, ceapa și rădăcinile ca ingredient aromat în supe și tocane
- frunze de usturoi sălbatic zdrobite amestecate cu unt ca un tartinat consistent
- Muguri murați ca înlocuitor pentru capere
- procesat într-un pesto picant cu busuioc, ulei de măsline, nuci de pin, parmezan și puțină apă
Aspectul umbelelor de flori mai are un dezavantaj. Drept urmare, frunzele capătă un gust neplăcut, înțepător. În plus, tulpinile și bulbii înainte moi, fragezi devin tari odată ce începe înflorirea. Pentru deliciul culinar perfect, cunoscătorii își aleg stocul de usturoi sălbatic înainte ca planta să înflorească și păstrează recolta în congelator.
Recoltă riscantă
Recoltarea în pădure este asociată cu riscuri
Sunteți în siguranță atâta timp cât creșteți și culegeți usturoi sălbatic în propria grădină. Pe de altă parte, dacă ești unul dintre colecționarii entuziaști care cutreieră pădurile în timpul recoltei în căutarea stocurilor de usturoi sălbatic, ești expus la mai multe riscuri. Potențialul de risc nu provine de la planta în sine, ci se bazează într-o posibilă confuzie cu plantele pădurii otrăvitoare și contactul cu agenți patogeni. Mai jos aruncăm o privire mai atentă asupra riscurilor.
risc de confuzie
Risc de confuzie cu crocus de toamnă, lacramioare și auricul
Înainte ca o plantă de usturoi sălbatic să înflorească în aprilie și mai, există riscul unei confuzii care pun viața în pericol cu plantele otrăvitoare care preferă condiții similare. Accentul este pus pe crocus de toamnă, lacramioare și aurora, al căror consum a fost responsabil pentru decese de mai multe ori în trecut. Următoarea prezentare generală oferă caracteristicile prin care puteți identifica clar o plantă de usturoi sălbatic și care sunt diferențele față de dublele periculoase.
Caracteristicile usturoiului sălbatic
Caracteristicile de identificare ale usturoiului sălbatic:
- frunze plate, lanceolate, cu lățimea de 2 până la 5 cm
- fiecare o singură frunză pe o tulpină lungă de 10 până la 20 mm
- partea superioară a frunzei verde strălucitoare, partea inferioară a frunzei plictisitoare, mai închisă
- tulpinile triunghiulare poartă frunze și inflorescențe
- umbele globulare, albe, cu până la 20 de flori individuale mici
- Flori simple fiecare cu 6 petale albe
- parfum asemănător usturoiului, deosebit de intens când frunzele sunt zdrobite
caracteristicile altor plante
Cele mai importante diferențe față de crocus de toamnă, lacramioare și auricule:
crocus de toamnă
- întotdeauna mai multe frunze pe tulpină
- fara flori primavara (flori de toamna)
lăcrămioare
- întotdeauna 2 frunze pe tulpină
- inconfundabil de la sfarsitul lui aprilie
- flori de clopot alb
bara de aaron
- în formă de săgeată
- frunze late
- flori în formă de club de la mijlocul lunii aprilie
Riscul de confuzie este astfel limitat la frunze. Acestea sunt atât de otrăvitoare în crocusul de toamnă, lacramioarele și aurora, încât nu ar trebui să te limitezi la o verificare pur vizuală. Dacă aveți îndoieli, alegeți o frunză, frecați-o cu degetele și adulmecați-o. Doar usturoiul sălbatic emană aroma asemănătoare usturoiului. Cu toate acestea, cu această metodă există riscul ca mirosul să se lipească de degete și să vă inducă în eroare la teste ulterioare.
tenia vulpei
Tenia vulpei pândește în populațiile sălbatice
Nu numai riscul de confuzie cu plantele otrăvitoare este omniprezent atunci când usturoiul sălbatic este recoltat în pădure. În plus, colectorii sunt expuși riscului de a transmite un agent patogen. Vorbim despre ouăle teniei mici de vulpe (Echinococcus multilocularis).
Acestea sunt atât de toxice încât pot provoca boli hepatice periculoase la oameni după consum. Purtătorul este vulpea roșie, în ale cărei excremente se află un număr mare de ouă. Fatal, perioada de incubație a bolii este de până la 15 ani și poate fi vindecată doar cu chimioterapie îndelungată.
preveni infectarea
Cum să preveniți infecția:
- culegeți frunzele de usturoi sălbatic la înălțimea genunchilor, deoarece nu există contaminare cu fecale
- evitați locurile tipice pentru marcajele de teritoriu, cum ar fi vârfurile de deal și cioturile de copaci
- curățați bunurile colectate sub apă curentă
- scufundați pentru scurt timp părțile plantei în apă fierbinte la cel puțin 70 de grade
Spălarea și congelarea recoltei nu elimină riscul de infecție. Ouăle de tenia sunt ucise în mod fiabil doar la temperaturi de peste 70 de grade Celsius.