Uscarea smochinelor (Ficus carica) este ușoară dacă sunt îndeplinite anumite condiții. Citiți aici ce trebuie luat în considerare la uscarea fructelor!
Cine usucă smochinul obișnuit (Ficus carica) poate beneficia de două avantaje: În primul rând, procesul de uscare conferă fructelor un termen de valabilitate mult mai lung. Pentru că smochinele uscate pot fi păstrate mai mult de un an. Pe de altă parte, fructele uscate sunt extrem de sănătoase, deoarece densitatea vitaminelor crește semnificativ în timpul procesului de uscare. Pentru a beneficia de acesti factori insa, fructul popular trebuie uscat in anumite conditii.
uscarea smochinelor
Ce smochine pot fi uscate?
Ideal, numai complet copt fructe uscate. Pe de o parte, acest lucru se datorează faptului că fructele și-au dezvoltat aroma completă în acest moment. Pe de altă parte, totuși, conținutul lor de apă joacă un rol important. Aceasta scade după înflorire, ceea ce înseamnă că fructele se usucă mai repede. Smochinele se recoltează în august și septembrie. În acest timp, grădinarul hobby poate căuta exemplare care au următoarele proprietăți:
- Fructele sunt foarte moi
- randament chiar și sub presiune ușoară
- uneori va ieși suc
- acesta are o consistență dură
metode
Cum se usucă smochinele?
Cea mai simplă metodă de uscare a smochinelor este cel mai probabil un deshidrator.Aparatul are și avantajul decisiv că temperatura poate fi reglată în mod țintit. Pentru a usca fructele în deshidrator, acestea se usucă la aproximativ 50 de grade timp de aproximativ 10 ore. Totuși, dacă nu ai un deshidrator, nu trebuie să te descurci fără dulceața uscată! Pentru că Ficus carica îl poți usca și la cuptor și la aer curat.
pregătire
Există diferite metode pentru uscarea smochinelor. Indiferent de varianta de uscare pe care o alegeți, trebuie mai întâi să pregătiți fructele corespunzător.
- Spălați bine fructele
- apoi tamponați bine
- Tăiați punctele de presiune
- în mod ideal, înjumătățiți fructele
- Tăiați în jumătate de la tulpină la vârf
înștiințare: Unele metode de uscare permit ca fructele să fie uscate întregi. Cu toate acestea, uscarea durează mai mult în consecință.
Uscarea smochinelor: instrucțiuni
Uscarea la cuptor
Uscarea în cuptor este puțin mai lungă, dar la fel de eficientă. Important este ca cuptorul sa permita temperaturi scazute intre 60 si 65 de grade. Pentru a usca smochinele cât mai ușor posibil, temperatura nu trebuie să crească peste 65 de grade. Pentru ca fructele să se usuce uniform, de preferință ar trebui să fie așezate pe o grătar. Într-o tavă de copt, acestea nu ar fi suficient de aerate. Cel mai bun mod de a usca fructele în cuptor este următorul:
- Întindeți bucățile de smochine pe grătar
- distanta suficienta unul de altul
- 1 cm este de obicei suficient
- Întoarceți fructele la fiecare 2-3 ore
- Lăsați ușa cuptorului ușor întredeschisă timp de 30 de minute
- aceasta menține temperatura constantă
uscarea la soare
Uscarea la aer proaspăt este mult mai economică și mai eficientă din punct de vedere al costurilor.Deși această metodă durează mult mai mult, este specială Natural și blând. Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare atunci când uscați cu aer: pe de o parte, uscarea depinde de vreme, deoarece ar trebui să fie cât mai uscată și caldă posibil. Pe de altă parte, fructele pot atrage insecte, cărora le place să ciugulească din ele. Prin urmare, pe lângă o grilă, este recomandată pânza pentru uscare la aer. Acest lucru se datorează faptului că protejează fructele de insectele nedorite. În plus, atunci când se usucă la soare, trebuie respectate următoarele:
- prepara fructele
- Întindeți pânză pe plasă de sârmă
- Așezați fructele tăiate cu partea în sus
- distanta suficienta unul de altul
- Acoperiți fructele cu prosop
- Puneți grila într-un loc însorit timp de 2-3 zile
- Întoarceți fructele de mai multe ori
- de preferat în fiecare dimineață
bacsis: De asemenea, fructele pot fi uscate la soare, prin simpla trecere pe frigarui de lemn si apoi prin atarna. Pentru aceasta se pot folosi crenguțe sau o cordă de rufe, de exemplu.
Uscarea la cuptorul cu microunde
O opțiune deosebit de rapidă este uscarea în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, acest lucru are o serie de dezavantaje: fructele nu sunt cu adevărat uscate, ci mai întâi gătite și apoi uscate. Drept urmare, se usucă mult mai repede din cauza temperaturilor ridicate, dar în detrimentul conținutului de vitamine. Din cauza temperaturilor ridicate, se pierde o cantitate considerabilă de vitamine. Dacă tot vrei să usuci fructele în acest fel, cu siguranță ar trebui să o faci mai întâi a tăia. În caz contrar, fructele ar putea să spargă. De asemenea, ar trebui să rețineți următoarele:
- Întindeți bucățile de smochine pe o farfurie
- timp de 2 minute la putere maxima
- Apoi lăsați cuptorul cu microunde să iasă la aer
- apoi 20 de minute la cea mai mică putere
- Verificați fructele la fiecare 2-5 minute
înștiințare: Aerisirea cuptorului cu microunde este atât de importantă pentru că mult lichid scapă în timpul „uscării”.
Identificați smochinele uscate
Desigur, cât durează de fapt uscarea depinde de propriile preferințe. Pentru că atât consistența, cât și gustul se schimbă în timpul uscării. În general, însă, se poate spune că fructele uscate pot fi recunoscute după următoarele caracteristici:
- Fructele sunt piele
- nu se vede nici un lichid la suprafata
- Bucățile de smochine nu mai sunt moi
- dar nici prea greu
depozitare
Procesul de uscare în sine nu este o garanție că vor dura mult timp. Pentru că păstrarea ulterioară a fructelor este la fel de importantă. Acestea trebuie mai întâi plasate într-un recipient etanș. După aceea, se recomandă depozitarea într-un loc întunecat și răcoros. O cămară este ideală pentru asta, dar este posibilă și depozitarea în frigider. În aceste circumstanțe, durata de valabilitate a fructelor este extinsă până la un an. Cu toate acestea, acestea ar trebui verificate din când în când. Cu toate acestea, dacă apar următoarele anomalii, ar trebui să aruncați fructele:
- apă condensată în recipient
- decolorarea fructului
- miros neplăcut