Ușor de îngrijit, tolerează umbra parțială, iar fructele sunt dulci și acrișoare pe limbă. Agrișele fac parte din bucătăria central-europeană de secole și sunt adesea consumate crude sau transformate în compot. Mulți oameni le place să recolteze fructele de pădure, nu numai tufișurile din propria grădină, dar și formele sălbatice din păduri și tufișurile nu sunt cruțate. Momentul de recoltare este crucial, la fel și atunci când sunt coapte și digerabile pentru stomac.
vremea recoltei
Știi că? Veți găsi agrișe (bot. Ribes uva-crispa) la plimbarea prin pădure și fructele de pădure arată delicios. Sunt culese în cel mai scurt timp și ajung în gură. Gustul încă ușor acrișor se răspândește și câteva ore mai târziu te simți puțin inconfortabil în stomac. Apoi agrișele nu erau încă destul de coapte. Când recoltați boabele nu depinde numai de perioada de recoltare. Timpul de coacere joacă, de asemenea, un rol important aici, deoarece fructele de pădure sunt recoltate în funcție de destinația lor. Cu toate acestea, timpul general de recoltare are loc după cum urmează.
- fructe de padure necoapte: Începutul lunii mai - iunie, în funcție de vreme
- fructe de padure coapte: iunie - sfârșitul lunii august
Cultivați agrișe ca standard
Agrișele pot fi teoretic recoltate de două ori pe an datorită utilizărilor lor diferite. Cu toate acestea, este important să se ia în considerare pentru ce sunt utilizate și cum afectează momentul în timp posibilele utilizări. Următoarele locații au un efect puternic asupra formării fructelor și, de obicei, se poate aștepta un randament mai mic.
- locații în plin soare: prea mult soare fara umbra arde frunzele, florile si fructele
- Uscăciune: locațiile uscate au ca rezultat, de asemenea, randamente mai mici ale culturilor, deoarece acest lucru stresează plantele
Prin urmare, cel mai bine este să alegeți pentru recolta dvs. arbuști care au suficientă umbră disponibilă, de exemplu în păduri sau în apropierea pomilor fructiferi. Și nu-ți face griji. Evitați vârfurile cu mănuși de grădinărit, îmbrăcăminte cu mâneci lungi și puțină răbdare.
Bacsis: Rețineți că dezvoltarea fructelor imature poate fi întârziată în luna mai dacă au apărut înghețuri târzii. Deși Ribes uva-crispa este foarte robustă și face față bine temperaturilor din Germania, gerul poate avea un efect negativ asupra înfloririi, ceea ce poate duce inevitabil la o recoltă ulterioară cu un randament mai scăzut.
Agrișe pe tufiș
recolta
Când să recoltați fructele de pădure?
Agrișele sunt una dintre plantele care pot fi folosite în mai multe moduri. Cele două niveluri de maturitate enumerate mai jos intră sub semnul întrebării.
boabe necoapte
Agrișele necoapte se formează foarte devreme și pot fi culese fără probleme din luna mai dacă vremea este bună. În acest moment sunt încă puțin mai mici și foarte acri. Chiar și adulții fac fețe atunci când sunt imaturi. În plus, coaja este încă foarte groasă în acest stadiu și poate eructa puțin în stomac, deoarece este destul de greu de digerat. Nu ar trebui să consumați fructele necoapte crude, dar puteți face multe cu ele dacă le procesați în lucrurile enumerate mai jos.
- compost
- gem
- suc
- topping de tort
selecția verde
cel selecția verde, așa cum se numește recoltarea agrișelor necoapte, este folosită în principal pentru depozitarea ulterioară a boabelor. Deoarece fructele de Ribes grossularia, o altă denumire a speciei, nu pot fi transportate când sunt coapte, se recoltează doar în cantități mari când sunt necoapte pentru a fi prelucrate în continuare. Din acest motiv, de obicei veți găsi în supermarket doar agrișe verzi, extrem de acre pe care apoi le puteți procesa. Avantaj: Grünauslese conține multă pectină în comparație cu fructele coapte, ceea ce face inutilă utilizarea unui agent de gelifiere suplimentar pentru prelucrarea ulterioară.
Recolta verde de agrișe
boabe coapte
Agrișele încep să se coacă pentru consum din iunie, de obicei la jumătatea lunii iunie și acest proces continuă până la sfârșitul lunii august. Cu fiecare zi care trece, fructele de pădure cresc, își schimbă culoarea, de exemplu într-un roșu aprins, iar aroma devine mai dulce și mai dulce. Știați că fructele coapte de la Ribes uva-crispa au al doilea cel mai mare conținut de zahăr din boabele native, după strugurii de masă și de vin? Cu toate acestea, această dulceață este atinsă abia spre sfârșitul sezonului de recoltare. Cu toate acestea, sunt deja coapte la mijlocul lunii iunie. Din această etapă, posibilele utilizări sunt următoarele.
- Jeleu: De la mijlocul lunii iunie până la începutul lunii iulie
- Gem: mijlocul lunii iunie până la mijlocul lunii iulie
- consumul brut: De la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul perioadei de coacere
Deoarece este aproape imposibil să transportați boabele coapte de la jumătatea lunii iulie, acestea sunt recoltate și ronțăite direct din tufiș din acest moment. Dacă efectuați împreună selecția verde și recoltarea fructelor coapte în cursul anului, vă puteți bucura de ele din mai până la sfârșitul lunii august. Soiurile diferite nu afectează durata recoltei și perioada de coacere.
Bacsis: Îți poți da seama dacă tufa ta de agrișe a fost bine îngrijită de abundența de fructe de pădure. Cu cât ramurile se îndoaie mai mult sub greutatea boabelor, cu atât randamentul este mai mare și cu atât planta se va descurca mai bine.