Sezonul delicios al afinelor, care mai este numit și afinul în unele regiuni din Germania, începe în iulie. Pe o perioadă de câteva săptămâni, fructele noi continuă să se coacă. Fructele dulci nu se păstrează mult timp, motiv pentru care trebuie să păstrați rapid cantități mai mari. Dacă aveți un congelator, puteți conserva cu ușurință fructele de pădure. Înghețate în mod corespunzător, nu vor deveni moale chiar și după dezghețare.
Super-aliment local
Afinele mici sunt un adevărat super-aliment: pe lângă vitaminele A, C și E, mini-bile albastre conțin multe vitamine din grupa B precum și minerale, taninuri și antociani antiinflamatorii, care, conform cercetărilor recente, încetinesc. procesul de îmbătrânire și chiar într-o anumită măsură pentru a preveni cancerul. Deci nu este de mirare că fructele de pădure dulci nu sunt doar delicioase, ci și sănătoase.
Congelează afinele
De ce ar trebui să înghețe afinele?
Cu toate acestea, afinele nu durează mult și ar trebui conservate cât mai curând posibil după cumpărare sau recoltare. Acest lucru se poate face rapid și ușor prin congelarea în congelator, mai ales că această metodă este cea mai bună modalitate de a păstra ingredientele valoroase, precum și gustul și consistența. Decongelate corect, pot fi folosite apoi ca fructe proaspete și cu greu și-au pierdut aroma.
Desigur, pe lângă congelare, aveți și alte opțiuni pentru conservarea fructelor de pădure proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp. De exemplu, afinele sunt minunate:
- Uscarea (de exemplu, într-un deshidratator)
- Gătitul gem sau jeleu
- Gătirea conservelor
- stoarcerea sucului
Dezavantajul tuturor acestor metode este însă că numeroasele ingrediente sănătoase din afine sunt distruse prin încălzire, iar fructele astfel prelucrate nu mai sunt la fel de versatile precum cele proaspete sau congelate. De asemenea, le lipsește mușcătura crocantă care este atât de tipică fructelor de pădure populare.
Recoltați corect
Pentru a îngheța corect afinele, acestea nu trebuie să fie nici prea necoapte, nici prea coapte: fructele de pădure necoapte nici nu au aroma caracteristică și nici vitaminele, mineralele și altele asemenea importante nu sunt complet dezvoltate în acest moment. Boabele supracoapte, pe de altă parte, tind să-și piardă mușcătura, să devină moi după dezghețare și să-și piardă din aromă. Prin urmare, ajustați cu precizie timpul corect de recoltare, verificând regulat tufișurile și arbuștii. Cel mai bine se recoltează după cum urmează:
- cât mai devreme posibil dimineaţa
- Păstrați fructele de pădure liber într-un coș sau alt recipient aerisit
- atingeți cu atenție, nu strângeți
- Afinele sunt foarte sensibile la presiune și apoi mucegăesc rapid
- nu depozitați prea multe fructe de pădure una peste alta
- Procesați cât mai curând posibil după recoltare
- Păstrați la frigider cel mult o zi sau două
bacsis: Afinele de pădure sunt mult mai aromate decât afinele mari cultivate din grădină. Cu toate acestea, ar trebui să le clătiți întotdeauna bine și apoi să le încălziți pentru a face orice ouă de tenia de vulpe inofensive. Înghețarea lor nu îi va ucide!
pregătire
Înainte de congelare, selectați cu atenție fructele, astfel încât numai fructele de pădure nedeteriorate și proaspete să ajungă în congelator. Profitați de această ocazie pentru a smulge toate tulpinile care încă se lipesc. Umpleți cu grijă afinele sortate într-o sită mare și clătiți-le cu atenție sub jet de apă limpede. Apoi uscați-le la fel de atent cu și pe un prosop de bucătărie, deoarece fructele umede congelate au tendința de a sparge când sunt dezghețate și pot deveni moale.
Îngheţa
După spălare și sortare, acum congelezi afinele, prin care fructele sunt mai întâi precongelate pe o tavă sau pe o tavă de copt. Acest lucru va împiedica formarea mai târziu de bulgări solide de fructe de pădure care au înghețat împreună. Așa funcționează:
- Curățați și uscați cu grijă tava
- Se împrăștie afinele deasupra
- pot fi doar unul lângă celălalt, nu unul peste altul
- nu împachetați prea multe fructe de pădure pe tavă
- preferă să folosești mai multe tăvi sau să începi mai multe treceri
- Pune tava la congelator cu fructele de padure descoperite
- Lăsați la înghețat aproximativ o oră sau două
- Se toarnă fructele de pădure într-un recipient sigilabil în porții
- congela corect
Afinele conservate în acest fel se vor păstra aproximativ șase luni.
Sfat: Dacă nu aveți un congelator ladă, ci doar un compartiment congelator sau cuburi mici de congelator, puteți precongela și afinele pe o farfurie mică.
Dezghețați afinele
Dacă vrei să folosești afinele congelate pentru gătit sau coacere, nu trebuie să le dezgheți în prealabil. Fructele încă congelate pot fi folosite de minune și pentru smoothie-uri sau băuturi amestecate cu lapte. Pentru musli sau gustări, turnați apă caldă (nu clocotită!) peste fructe de pădure. Când apa se răcește, aruncați-o și ungeți din nou fructele, dacă este necesar. După aceea sunt ca proaspete, doar coaja poate să fi devenit puțin tare.
