Ceapa este o legumă extrem de versatilă și este greu de imaginat majoritatea bucătăriilor fără ea. Acest tubercul picant este una dintre cele mai vechi și mai cunoscute plante cultivate din lume și oferă multor feluri de mâncare condimentul necesar. Cultivarea sa nu este problematică chiar și pentru începătorii în grădină. Momentul corect este esențial atunci când culegi ceapa. Nu ar trebui să le recoltați nici prea devreme, nici prea târziu, ambele le-ar afecta calitatea și durata de valabilitate.
Cel mai bun timp de recoltare
Când este momentul potrivit pentru recoltarea cepei sau când ceapa este coaptă depinde de soiul respectiv, de când este semănat sau plantat și de vremea dominantă. Cu toate acestea, perioada principală de recoltare pentru majoritatea soiurilor este toamna. Este adesea recomandat să se plieze peste frunzișul tubular vara pentru a accelera coacerea.
Dar tocmai de asta ar trebui să te abții, pentru că asta ar duce la un fel de suferință. Aceasta înseamnă că tuberculii sunt mai puțin depozitabili, răsar prematur sau putrezesc din interior. În plus, toată treaba ar putea reduce semnificativ randamentul. Accelerarea procesului de coacere are sens doar dacă condițiile meteorologice sunt în mod constant atât de proaste încât, dacă bulbii mai rămân în pământ, există riscul ca aceștia să putrezească înainte de a fi copți.
Pentru a preveni acest lucru, le puteți ridica cu grijă cu o furculiță de săpat, smulgând rădăcinile fine, astfel încât bulbii de ceapă să nu mai fie complet ancorați în pământ. Nu mai sunt capabili să absoarbă apa și să nu mai crească. De acum incolo scot toti nutrientii din praz si ii pastreaza in ceapa. Prazul începe să se usuce.
Dacă este posibil, ar trebui să o evitați. Este mai bine să așteptați să recoltați ceapa până când frunzele se îngălbenesc de la sine și în cele din urmă se ofilesc. Pe vreme uscată și însorită, acest lucru se întâmplă de obicei de la sine. În principiu, este avantajos să lăsați aceste legume să se maturizeze în pământ cât mai mult timp, cu condiția să coopereze vremea. Când frunzele sunt complet uscate, este timpul de recoltare și ceapa este coaptă.
recolta
Recoltați ceapa
Un sol cald și uscat în momentul recoltării cepei este favorabil procesului de coacere și păstrării cepei. Din acest motiv, ar trebui să încetați să udați paturile de ceapă cu câteva săptămâni înainte de recoltare, deoarece acest lucru va face ca prazul să se ofilească.
- Dacă este posibil, așteptați o perioadă de vreme frumoasă înainte de a recolta tuberculii
- vreme caldă și uscată, cele mai bune condiții pentru a scoate legumele din pământ
- în mod ideal nu ar fi trebuit să plouă cu câteva zile înainte
- ziua recoltării trebuie să fie, de asemenea, uscată și cât mai însorită
- vremea umedă sau solul umed pot crește riscul de putrezire
- Folosiți o furculiță pentru a slăbi solul din jurul cepei
- apoi scoateți prazul
- îndepărtați pământul afânat și răzuiți părțile libere ale cochiliei cu mâinile
Bacsis: Pentru a asigura o durată lungă de valabilitate și pentru a evita putrezirea, este esențial să împrăștiați prazul pe pat după recoltarea cepei pentru a se coace și să-l lăsați acolo pentru o vreme.
post-maturare
Post-maturarea este o parte importantă a recoltei de ceapă. In acest fel, ceapa de legume isi poate dezvolta o coaja cat mai ferma, de care au nevoie pentru o depozitare mai indelungata. Durează aproximativ 6-10 zile, în funcție de condițiile de mediu. Le puteți lăsa pe pământ uscat sau, dacă vremea este nefavorabilă, le puteți depozita temporar în cutii plate sau pe grătare de lemn într-un loc ferit de ploaie. Un loc umbrit este ideal pentru asta. După aceea, cojile libere și resturile de rădăcină pot fi îndepărtate, iar ceapa poate fi păstrată pentru următoarele câteva săptămâni.
Bacsis: Bulbii de ceapă nu trebuie lăsați la soarele arzător, deoarece s-ar usca prea repede, ceea ce, la rândul său, ar face ca pielea exterioară să se deschidă.
depozitare
Faceți tuberculii să fie depozitați
Doar bulbii de ceapă intacte sunt potriviți pentru depozitare. Cele deteriorate cu furca de săpat sau altfel trebuie aruncate pentru utilizare cât mai curând posibil, nu sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Există diferite moduri de conservare sau păstrare a prazului sănătos.
- Leagă cepele de frunzele uscate în mănunchiuri libere formate din mai multe exemplare
- sau împletite în împletiturile de ceapă extrem de decorative care sunt tipice în multe locuri
- Sacii de iută permeabil la aer, plasele de ceapă sau cutiile sunt de asemenea potrivite pentru depozitare
- în coșuri sau cutii cu fructe, așezați tuberculii unul lângă celălalt
- În niciun caz nu așezați tuberculi unul peste altul în mai multe straturi
- aceasta ar putea duce la formarea putregaiului
- Pungile de plastic sunt complet nepotrivite pentru depozitare
- Camerele răcoroase, întunecate și uscate sunt potrivite pentru depozitare
- Este importantă o bună ventilație a fructelor
- întunericul este, de asemenea, un factor important
- dacă prea multă lumină ajunge la bulbii de ceapă, apare înmugurirea prematură
- acelasi lucru se intampla cand umiditatea este prea mare
- lăstarii lungi verzi extrag aroma din tuberculi
Ceapa matură tolerează temperaturile pe termen scurt de până la minus 8 grade. De obicei, nu le fac rău, iar ceapa congelată nu trebuie aruncată imediat. Totuși, nu trebuie să le atingeți, pentru că atunci ar apărea chiar acolo puncte de presiune, care putrezesc după dezghețare. Ar trebui pur și simplu să așteptați până când pădurea iese din nou din noduli. Pentru consum imediat, însă, le poți folosi fără probleme. Pentru a evita acest lucru, se recomandă o zonă permanent ferită de îngheț.
Mărfurile depozitate trebuie verificate din când în când și trebuie sortați atât tuberculii care au încolțit, cât și cei cu pete putrezite. Dacă nu faceți acest lucru, putregaiul se va răspândi la alte cepe. Odată ce ați găsit locul optim de depozitare, ar trebui să îl păstrați pe toată durata depozitării, dacă este posibil. Cepei nu-i place să fie mutată sau rearanjată frecvent în timpul depozitării. În condiții optime, prazul poate fi păstrat câteva luni fără probleme.