Menta este una dintre cele mai populare ierburi. Infuzat sub formă de ceai, proaspăt în salate sau ca ingredient în alte preparate, ne-a cucerit bucătăriile de multă vreme. Se poate pastra in ghiveci, pe balcon sau in gradina. Ruda sa, melisa, impresionează prin gustul proaspăt, asemănător lămâii. Este rezistent la iarnă și, la fel ca menta, este versatil. Ambele plante se numără printre ierburile medicinale sau plantele medicinale. Recoltarea este ușoară. Dar ce se întâmplă când plantele delicioase încep să înflorească?
familie de plante
Din punct de vedere botanic, menta și balsamul de lămâie aparțin familiei mentei. Toți membrii acestei familii de plante, care include și busuioc și alte soiuri de mentă, sunt strâns înrudiți. Privind genul de plante, menta aparține genului de mentă și melisa de lămâie genului melissa. Deci există asemănări și diferențe între cele două plante medicinale binecunoscute.
balsam de lamaie
Melisă: Recolta și momentul recoltării
Melisa poate fi recoltată de mai multe ori pe an. Deoarece are cel mai bun gust proaspăt, ar trebui să culegeți doar cantitatea de care aveți nevoie. Perioada de recoltare este în general din iulie până în octombrie. Pentru a menține planta compactă, tăiați lăstarii cu frunzele. După tăiere, lăstarii vor crește din nou. Acest lucru întârzie, de asemenea, înflorirea balsamului, deoarece cea mai mare parte a aromei se află în frunze înainte ca planta să înceapă să înflorească.
balsam de lamaie
- recolta în orele dimineții
- Tăiați tulpini de până la 10 cm (cantitate după cum este necesar)
- Melisa va încolți din nou și va înflori din nou
Melisa de lamaie infloreste din iunie pana in august. Dacă lăstarii individuali încep să înflorească, nu mai trebuie tăiați. Nu numai că și-au pierdut gustul răcoritor, dar acum au chiar și gust amar. Dacă întreaga plantă înflorește, este mai bine să nu recoltați deloc în perioada de înflorire. Lăsați planta cu flori albinelor și tăiați planta după înflorire. În funcție de înălțimea plantei, aceasta poate fi scurtată la cinci centimetri.
După ce lăstarii noi pot fi recoltați din nou până cu puțin timp înainte de înflorire. In functie de necesitati si marimea plantei, acest ciclu se poate repeta pana in octombrie.
În timpul iernii, nu poate fi adusă nicio recoltă din melisa care a fost plantată. Deoarece planta este inactivă în acest timp, nu există o nouă creștere. Dacă în ghiveci se cultivă melisa, se poate recolta, dar este mai bine pentru plantă dacă se lasă să se odihnească în acest caz.
mentă
Mentă: recoltare și timp de recoltare
Planta gustoasă are două perioade principale de recoltare. Dacă aveți nevoie doar de câteva frunze, tulpinile individuale pot fi tăiate în orice moment. Puteți tăia menta proaspătă din mai până în septembrie. Are un gust la fel de bun servit proaspăt sau uscat. Cel mai bun moment pentru recoltare este chiar înainte sau la începutul înfloririi. Acesta este momentul în care majoritatea substanțelor aromatice sunt depozitate în frunze. Acesta este și momentul potrivit pentru prima recoltă principală.
mentă
Pentru recolta principală, procedați după cum urmează:
- Tăiați tulpinile dimineața
- tăiați tulpinile
- Tulpinile răsar din nou după recoltare
În perioada de înflorire, care este între iunie și septembrie, în funcție de semănat și vreme, frunzele își pierd din intensitatea aromei deoarece planta își pune toată energia în flori. La urma urmei, ele servesc la reproducerea lor. Puteți recolta în continuare frunze în timpul înfloririi, dar frunzele vor avea puțin mai puțină aromă atunci. De aceea, cel mai bine este să lăsați menta înflorită bondarilor și altor insecte benefice.
După înflorire, tăiați planta. Când lăstarii au atins o dimensiune impresionantă și au dezvoltat frunze frumoase și mari, a venit timpul pentru a doua recoltă principală. Nu fi surprins dacă aceste frunze au un gust mai puțin aromat și puțin acidulat. Acest lucru este firesc și se poate întâmpla. Dacă vara a plouat puternic, gustul celei de-a doua recolte era mai puțin intens, deoarece planta nu a putut produce suficientă aromă. Practic, menta poate fi tăiată până la primul îngheț.
Dacă planta devine prea mare sau devine prea mare, poate fi tăiată generos înapoi de mai multe ori până în septembrie/octombrie.
flori comestibile
Comestibilitatea florilor și tulpinilor
Florile de mentă sunt comestibile. Cu toate acestea, nu sunt atât de potrivite pentru binecunoscutul ceai de mentă deoarece le lipsesc substanțele aromatice. Astăzi, florile de mentă sunt folosite ca ingredient în deserturi. De asemenea, dau pumnii de vară o lovitură proaspătă. Florile de melisa sunt procesate în principal în sirop, deoarece sunt și comestibile.
Deoarece frunzele și florile de mentă sunt ușor folosite în gătit, afirmația că planta devine otrăvitoare după înflorire nu este altceva decât un zvon. Un balsam de lămâie înflorit este, de asemenea, complet non-toxic.
balsam de lamaie inflorit
Tulpinile de mentă nu sunt un produs rezidual. Puteți usca tulpinile și frunzele pentru a le face mai durabile. Dacă frunzele sunt necesare pentru asezonare, de exemplu, din tulpini se mai poate face un ceai gustos.
Ciuperca de mentă
Mentă cu infestare cu mucegai
Dacă frunzele plantei medicinale sunt acoperite cu un înveliș alb, făinoase, este mucegaiul pudră. Ciuperca nu este dăunătoare oamenilor. Din motive pur vizuale, insa, ne abtinem sa ne bucuram de frunzele de menta. Nu trebuie să fie. Deoarece ciuperca nu pătrunde în frunza plantei, poate fi șters cu ușurință. Frunzele își arată apoi din nou culoarea lor normală, verde intens. Nimic nu stă în calea consumului.
mentă
instrument
Tulpinile de mentă și melisa pot fi tăiate cu un cuțit ascuțit sau foarfece. Frunzele individuale pot fi ciupite cu degetele.
Când tăiați, asigurați-vă că tăietura este netedă și că restul tulpinii nu este rănit, deoarece rănile tulpinilor sunt o poartă excelentă pentru dăunători. Tulpinile individuale trebuie tăiate cu grijă, astfel încât lăstarii vecini să nu fie răniți. Dacă frunzele individuale sunt ciupite, trebuie să aveți grijă să nu deteriorați tulpina.