Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Nucile de fag sunt considerate o delicatesă de către păsări și numeroase rozătoare, dar nucile au fost cândva populare în alimentația umană. În vremuri de nevoie după cel de-al Doilea Război Mondial, din nuci era presat ulei, care era folosit atât în bucătărie, cât și ca ulei de lampă. Chiar și astăzi, nucile sunt un ingredient valoros într-o serie de rețete, deși se știe că sunt otrăvitoare. Vă explicăm de ce fructele fagului comun sunt periculoase, dar pot fi totuși consumate fără ezitare.
Fructe roșii de fag
Nucile de fag sunt fructele fagului roșu, care rodește pentru prima dată de la vârsta de aproximativ 40 până la 80 de ani. De atunci, fructele pot fi așteptate la fiecare cinci până la opt ani, primele fructe fiind de obicei coace în septembrie. Recolta este deosebit de productivă după un an uscat și cald. Cu toate acestea, recolta este alternativă, astfel încât o recoltă bogată este întotdeauna urmată de o recoltă mai mică. Daca conditiile climatice sunt bune, fagul comun produce numeroase fructe cu urmatoarele caracteristici:
- triunghiular ascutit
- ovoid
- aproximativ 1,5 cm înălțime
- Nucile sunt înconjurate de o coajă maro
Sănătos, dar toxic?
Fructele fagului comun reprezintă un aliment bogat în energie pentru oameni și numeroase animale, deoarece se caracterizează printr-un conținut de grăsimi de aproximativ 40 la sută și oferă o serie de minerale și oligoelemente precum zinc și fier. Cu toate acestea, nucile conțin și substanțe toxice precum alcaloidul fagin și acid oxalic. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că nucile crude în special au un conținut crescut de aceste toxine. Prin urmare, consumul excesiv de nuci de fag crude poate duce la simptome de otrăvire cu următoarele simptome:
- dureri de stomac
- o durere de cap
- dificultăți de respirație
- Vărsături
- țiuit în urechi
- ameţeală
înștiințare: Până în prezent, nu există informații concrete despre câte nuci de fag crude pot fi consumate fără ezitare. În timp ce adulții sănătoși pot mânca cu siguranță o mână de fructe crude, pentru a fi în siguranță, copiii și femeile însărcinate ar trebui să evite să mănânce nuci crude.
înștiințare: Vă rugăm să rețineți că acest articol nu este în niciun caz un substitut pentru vizita la medic. Nu există nicio garanție a corectitudinii declarațiilor medicale.
Informații detaliate despre primul ajutor în caz de otrăvire și informații importante despre centrele de control al otrăvirilor pot fi găsite aici.
Otrăvitor și pentru animale!
În timp ce numeroase păsări și rozătoare preferă să mănânce fructele fagului, ele reprezintă un pericol pentru alte animale, deoarece nucile sunt otrăvitoare și grav periculoase pentru viței, cai și câini, printre altele. Pentru că, în cantități mai mari, nucile pot provoca nu numai simptome de otrăvire, ci chiar pot duce la moarte din cauza paraliziei respiratorii. Unele dintre simptomele pe care animalele le pot experimenta după ce au consumat nuci de fag includ:
- dilatarea pupilelor
- respiratie dificila
- tremurând și răsturnând
- colică
- diaree
- crampe
- paralizie
înștiințare: Dacă se suspectează otrăvire, trebuie consultat imediat un medic veterinar!
Faceți nucile de fag comestibile
Fructele fagului roșu conțin, printre altele, acid oxalic, care se găsește și în spanac și rubarbă. Cu toate acestea, acidul oxalic poate fi legat și astfel făcut mai tolerabil pentru organism prin simpla combinare cu produse lactate. Toxina fagină conținută în fag, pe de altă parte, poate fi neutralizată prin căldură deoarece nu este rezistentă la căldură. Pentru a face nucile comestibile, există două metode diferite:
- se frige in tigaie fara a adauga ulei
- Avantaj: aroma mai buna
- se opărește cu apă fierbinte
- Avantaj: Shell este mai ușor de îndepărtat
Curățați nucile de fag
Cu toate acestea, înainte ca nucile să ajungă în tigaie sau oală, mai întâi trebuie să fie decojite. Cu toate acestea, acest proces poate fi destul de obositor cu un număr mare de nuci, dar există și un truc sau două și aici: nu toate cojile sunt de fapt umplute, astfel încât să se evite munca în exces în avans. Dacă există semințe valoroase în păstăi se poate vedea adesea din greutatea nucilor atunci când sunt ridicate. Prin urmare, specimenele deosebit de ușoare pot fi sortate în prealabil. Procedați după cum urmează cu restul de nuci:
- curățați nucile
- Tăiați vârful cu unghiile
- desprindeți o parte a mânecii triunghiulare
- Pune semințele într-un pahar cu apă
- Semințele care se scufundă în fund au „randament bun”
înștiințare: Nucile care rămân la suprafața apei sunt de obicei umplute doar cu o sămânță foarte mică sau deloc. Cu toate acestea, acestea nu trebuie aruncate, dar pot fi hrănite păsărilor și veverițelor din grădină.
folosire in bucatarie
Fructele fagului roșu impresionează prin aroma lor de nuci și, prin urmare, sunt potrivite pentru o mare varietate de rețete. Oricine deține o presă de ulei poate produce ulei de înaltă calitate din nuci. Deoarece 100 de grame de ulei de fag conțin aproximativ 15 grame de acizi grași saturați, 50 de grame de acid oleic și 35 de grame de acid linoleic. Alternativ, nucile pot fi, de asemenea, prăjite sau măcinate în făină și procesate în continuare:
- măcinat în făină: pâine și biscuiți
- nuci întregi: ca decor pe prăjituri sau tarte
- proaspat prajit: se presara peste salate, ideal pentru salatele de toamna
- pentru ciugulit: Prăjiți nucile și apoi rulați-le în sare sau condimente
- procesează în cafea
înștiințare: Adulții sănătoși pot mânca în siguranță cantități mici de nuci crude.