Grădinarii amatori și bucătarii așteaptă cu nerăbdare busuioc proaspăt în grădină sau pe pervaz. Cu toate acestea, planta începe să înflorească după doar câteva săptămâni. Mulți nu sunt siguri dacă pot continua să se bucure de ierburi. Zvonul că busuiocul înflorit este otrăvitor este încă foarte persistent. Această postare explică ce se întâmplă cu adevărat.
busuioc
Busuiocul este una dintre cele mai populare ierburi de bucătărie. Nu e de mirare, până la urmă este sănătos și versatil. Există, de asemenea, diferite tipuri și soiuri din care puteți alege. Dar ce se întreabă unii care au o plantă de busuioc în casă: frunzele sunt încă comestibile după înflorire, care începe încă din iulie? Și cum rămâne cu florile - pot fi consumate și/sau folosite în alte moduri? Ghidul intră în detaliu despre acestea și despre câteva alte puncte interesante despre înflorirea busuiocului.
frunze
Sunt frunzele busuiocului înflorit încă comestibile?
Da, frunzele unui busuioc înflorit nu sunt otrăvitoare sau dăunătoare în niciun fel și pot fi mâncate în siguranță cu ele. Dar, prin înflorire, frunzele își pierd o mare parte din aroma lor caracteristică. Drept urmare, miros și gust mult mai puțin intens. Scopul final al plantei, care este adesea denumită iarbă rege, este înmulțirea. Ea investește cea mai mare parte a energiei pentru aceasta, ceea ce se face în detrimentul aromei unice.
În detaliu, cu florile, planta de busuioc atrage insecte ocupate care acționează ca polenizatori. Semințele se pot dezvolta numai din flori polenizate. După însămânțarea anului următor, aceste semințe se vor transforma în noi plante de busuioc.
Pe scurt:
- Busuiocul nu devine otravitor la inflorire
- Frunzele sunt încă comestibile fără probleme
- dar își pierd aroma și gustul
- cu toate acestea începuturi ale gustului tipic
- Frunzele devin mai mult sau mai puțin amare - la gătit, amărăciunea frunzelor dispare, motiv pentru care elementele verzi ale unei plante cu flori pot fi încă folosite foarte bine pentru sosuri și preparate calde - substanțele amare se dizolvă prin căldura furnizată - aceasta astfel aroma naturală a busuiocului apare din nou mai clară
a inflori
Odată ce înflorirea a început, nu mai are sens să tăiați planta. Atunci este mai bine să le lăsați să înflorească. Cu toate acestea, înflorirea poate fi prevenită sau amânată în prealabil pentru a păstra aroma deplină a frunzelor pentru mai mult timp. O tăietură în timp util și corectă este esențială pentru aceasta.
Înștiințare: Busuiocul înflorit încetează să crească și moare treptat. Numai din acest motiv, merită să contracarăm constant înflorirea (prematură). Mulți herboriști cu experiență profită de oportunitatea care este disponibilă pentru aceasta. Prevenirea/întârzierea înfloririi busuiocului – așa funcționează.
Iată o prezentare generală a măsurii cruciale:
- Recoltați busuioc încontinuu
- nu doar smulgeți frunze individuale
- În schimb, lăstari care au 5 cm lungime
- dar raman cel putin 2 ochi
Înștiințare: Lăstarii fără frunze mor și nu pot fi salvați. De aceea este atât de important să tăiați bucăți mai lungi de lăstari și nu doar să smulgeți frunzele individuale.
Ori de câte ori apar primii muguri, ar trebui să vă dedicați recoltării. Tăiați lăstarii de aproximativ cinci centimetri lungime la vârfuri. Acest lucru promovează, de asemenea, ramificarea în continuare și un obicei stufos al plantei. Cu toate acestea, cel puțin doi ochi trebuie să fie întotdeauna atașați de fiecare lăstară.
Bacsis: Ceea ce nu folosești proaspăt în bucătărie poate fi congelat – pentru ca ierburile să reziste mai mult. Uscarea nu este foarte potrivită pentru planta regală.
Pe scurt:
- Dacă tăiați ramurile în mod regulat și în timp util conform schemei descrise, aroma delicioasă a busuiocului se va păstra mult mai mult timp
utilizați flori
Se pot folosi flori de busuioc?
Da, în principiu poți mânca chiar și florile de busuioc. Cu toate acestea, au un gust destul de amar. Din acest motiv, ele sunt folosite în principal ca elemente decorative pentru salate sau pentru a orna mâncăruri calde.
Bacsis: Florile pot fi folosite pentru a face oțet delicios din flori de busuioc. Tot ce trebuie să faceți este să înmuiați aproximativ 80 de flori în 200 de mililitri de oțet de vin alb. Adaugă 15 frunze întregi de plantă și câteva boabe de piper. Patru săptămâni mai târziu, strecoară oțetul finit și folosește-l pentru mâncăruri picante după cum doriți.
De asemenea, este de imaginat să te bucuri de busuioc înflorit cu proprii tăi ochi. Ca un labiat, face o mulțime de lucruri din punct de vedere pur vizual. În funcție de soi, planta formează flori albe, roșii sau violete - un adevărat eye-catcher.
recolta
Sfaturi/instructiuni practice pentru recoltarea semintelor
Daca ai mai multe plante de busuioc si incerci sa cresti altele noi pentru anul viitor, poti lasa un exemplar sa infloreasca fara a interveni. După ce toate florile s-au ofilit, singurele fructe mici (semințe) de unul până la doi milimetri încep să se coacă în interiorul caliciului.
Odată ce semințele bogate au atins apogeul de maturitate, ele sunt recoltate - așa.
- culege cu grijă frunzele ofilite cu mâna
- folosiți degetele pentru a șterge florile uscate peste un vas
- frecați florile energic, dar totuși cu atenție, între mâini
- Cerneți de câteva ori amestecul de semințe și resturile florale
Înștiințare: Până nu rămân decât semințele negre.
- se toarnă semințele pe o farfurie
- se lasa la uscat cateva zile
- puneți semințele într-un borcan închis cu capac cu șurub
- pune borcanul cu semintele in pivnita rece si uscata
În acest fel, semințele sunt păstrate în siguranță până în primăvară. Atunci este timpul să semănăm.
soiuri de busuioc
Sfat special: preferați soiurile de busuioc perene
Descrierile anterioare se referă în principal la busuioc anual. Cu toate acestea, există și soiuri perene de plantă regală. Acestea au marele avantaj că floarea nu are un efect negativ asupra aromei frunzelor. În plus, planta nu se oprește din creștere în starea de înflorire și nu dezvoltă capete de semințe. Rezultă că cu un busuioc peren vă puteți bucura de florile frumoase și, în același timp, puteți recolta lăstari bogati cu frunze aromate.
Bacsis: Iernarea plantelor perene este permisă în interior.