Lavanda nu este populară doar ca plantă medicinală, ci și ca plantă culinară. Dar atenție: nu toate soiurile de lavandă sunt potrivite pentru gătit și mâncare! Vă explicăm ce trebuie luat în considerare la consumarea și prelucrarea acestei culturi.
consumul de lavandă
Lavanda este una dintre plantele netoxice, motiv pentru care ai putea crede că este sigur de consumat. Cu toate acestea, nu este cazul, pentru că nu toată lavanda este comestibilă. Nu toate soiurile de lavandă sunt potrivite pentru consum. În timp ce unele soiuri captivează prin aroma lor intensă și rafinează mâncărurile, altele oferă un gust aproape de săpun. Acestea fiind spuse, utilizarea anumitor tulpini poate duce la efecte secundare neplăcute.
Ce soiuri de lavandă sunt comestibile?
Vine cel mai des Lavandă adevărată folosit în bucătărie, care poate fi ușor de recunoscut după frunzele înguste. Miroase dulce și are gust de rozmarin. Situația este diferită cu levănțica franceză și levantica cu țepi: levantica franceză are de obicei un gust prea puternic, deoarece conține mult mai multe uleiuri esențiale. Lavanda condimentată, pe de altă parte, dă mâncărurilor o notă de săpun.
Desigur, pe lângă varietate, unii joacă și ele un rol caracteristici de calitate un rol esențial - indiferent dacă levănțica este achiziționată în centrul de grădină sau cultivată în grădina de acasă:
- fara pesticide
- fermă organică
- Planta trebuie să fie sănătoasă și nedeteriorată
- cât mai multe lăstari laterale
- miros proaspăt
bacsis: Planta utilă populară crește și în sălbăticie, dar soiul Lavandin este mai comun în regiunile locale. Cu toate acestea, aceasta este o formă hibridă de lavandă cu vârf și lavandă adevărată. Cu toate acestea, lavandinul nu este de o calitate atât de înaltă și este de obicei potrivit pentru gătit doar într-o măsură limitată.
efecte secundare
În general, se spune că lavandă este bine tolerată, până la urmă și-a făcut un nume și ca plantă medicinală. Printre altele, ar trebui să ofere un remediu pentru nervozitate și neliniște. De asemenea, se spune că poate atenua simptomele arsurilor solare, reumatismului și răcelilor. Cu toate acestea, consumul excesiv poate irita stomacul și mucoasa intestinală. Dacă levănțica cu vârf și levănțica franceză sunt folosite ca uleiuri esențiale, este necesară prudență, deoarece acestea pot avea următoarele efecte, printre altele:
- convulsiv
- afectarea ficatului
- neurotoxice
- avortând
înștiințare: Femeile care alăptează și femeile însărcinate, precum și bebelușii, copiii și persoanele în vârstă și persoanele sensibile ar trebui să folosească levănțică numai sub supraveghere medicală.
ce este comestibil
Aproape toate părțile plantei Lavandula pot fi utilizate și/sau prelucrate în continuare într-o anumită formă. Gustul cel mai blând și mai dulce îl au totuși infloreste, care sunt ideale și ca decor pentru salate și orice fel de mâncare. Pe lângă flori, lăstarii și frunzele sunt și comestibile. Cu toate acestea, iată câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când mâncați frunze de lavandă:
- Frunzele de lavandă au un gust mai rășinos și mai amar decât florile
- frunzele tinere sunt cele mai bune
- cu cât frunzele sunt mai vechi, cu atât gustul este mai săpun
folosire in bucatarie
Lavanda se găsește adesea în amestecul de plante „Ierburi din Provence”, la urma urmei, planta utilă a devenit deja ferm stabilită în bucătăria italiană și franceză. Pentru că planta este specială aromă intensă Cu toate acestea, ar trebui să fie folosit doar cu moderație pentru a rafina preparatele. Planta aromatică conferă o notă specială următoarelor preparate, printre altele:
- tocanite
- tocanite
- Ratatouille
- miel și căprioară
- preparate din peste
- Mâncăruri cu brânză de capră sau de oaie
bacsis: Planta poate adăuga acel ceva în plus la deserturi, parfumându-le cu zahăr de lavandă sau miere de lavandă. În consecință, planta utilă este potrivită și pentru coacerea biscuiților și altele asemenea.
Ulei de lavandă, ceai de lavandă și Co
Lavandula poate fi consumată proaspătă sau uscată, dar poate fi și procesată în continuare. Printre altele, din părțile plantei de lavandă se pot produce uleiuri aromatice care, în funcție de soi, sunt potrivite și pentru gătit. Cu toate acestea, atunci când cumpărați ulei de lavandă, asigurați-vă că este ulei de lavandă 100% pur. Părțile plantelor prelucrate trebuie, de asemenea, enumerate.
De asemenea, recolta poate fi transformată în sare, oțet sau zahăr. O altă alternativă este ceaiul de lavandă, despre care se spune că are un efect calmant și relaxant. Băutura caldă este, de asemenea, rapid și ușor de preparat:
- Pregătiți 2 lingurițe de flori de lavandă și 250 ml apă
- se strecoară după aproximativ 10 minute
- Îndulciți ceaiul după cum doriți
bacsis: Ca alternativă la zahărul convențional, se poate folosi și zahărul de stevia sau de mesteacăn!
durabilitate si depozitare
Lavanda proaspăt recoltată poate fi păstrată la frigider pentru câteva zile. Dacă doriți să vă bucurați de Lavandula mai mult timp, puteți să o înghețați sau să o uscați. Ultima opțiune este deosebit de populară deoarece planta medicinală durează în jur de șase luni datorită procesului de uscare. Dacă doriți să uscați Lavandula, cel mai bun mod de a o face este după cum urmează:
- tăiați tulpinile individuale
- Leagă tulpinile împreună într-un buchet
- atârnă cu capul în jos
- într-un loc uscat, întunecat
- apoi depozitați într-un borcan închis ermetic
înștiințare: Tulpinile de lavandă nu se spală înainte de uscare, deoarece umiditatea ar încuraja mucegaiul.