Ardeii iute nu diferă doar prin gust și aspect, pentru că și gradul de condimentare variază enorm. Pe lângă reprezentanții extrem de blânzi ai familiei Capsicum, există și exemplare incredibil de fierbinți care au ajuns chiar și în Cartea Recordurilor Guinness. Am rezumat cele mai tari soiuri de chili din lume pentru tine în aceste top 10!
Iutelia de chili
Iutelia chiliului este percepută individual de oameni; ceea ce este fierbinte pentru o persoană poate fi totuși extrem de ușor pentru altul. Unul dintre motivele pentru aceasta este că oamenii sunt capabili să se obișnuiască cu mâncarea condimentată. Consumul regulat de alimente condimentate asigură că te obișnuiești cu claritatea și în același timp mărește limita de toleranță. Acest lucru face posibil ca fanii de chilli să consume păstăi foarte fierbinți, fără probleme serioase.
- Nu mâncați ardei iute cu un grad ridicat de căldură fără alte preaviz!
- consecințe posibile: colaps circulator, probleme severe de stomac
- Ardeii iute extrem de fierbinți pot fi toxici
Masa Scoville
Cu scara Scoville este posibil să atribuiți ardeii iute individual la un grad de condimentare. Acesta este dat în unități de căldură Scoville (SHU) sau unități Scoville (SCU) și indică proporția de substanță capsaicină. Această substanță creează senzația ascuțită în gură, cum ar fi iritația mucoasei bucale. Capsaicina pură are un grad incredibil de claritate de aproximativ 16 milioane de unități Scoville. Pentru a exemplifica, dacă ai picurat două picături dintr-o baltă de apă, ai putea totuși să gustă picant. O prezentare generală a diferitelor grade de picante și a soiurilor asociate poate fi găsită în tabelul de mai jos:
| Unități de căldură Scoville | gradul de claritate | Soiuri de chili |
|---|---|---|
| 0-100 | 0 | Ardei dulci, Chilis dulci cu banane |
| 100-500 | 1 | Ardei iute, ardei iute la conserva |
| 500-1.000 | 2 | diverse supermarket ardei iute, cherry mild |
| 1.000-1.500 | 3 | Ancho, Pasilla, Jalapeno Numex |
| 1.500-2.500 | 4 | Sandia, Cascabel, Ceară Galbenă Fierbinte |
| 2.500-5.000 | 5 | jalapeno blând, pentru sosul Tabasco |
| 5.000-15.000 | 6 | jalapeno picant |
| 15.000-30.000 | 7 | Lemondrop |
| 30.000-50.000 | 8 | Thai, Cayenne |
| 50.000-100.000 | 9 | Tabasco, Rocoto |
| 100.000-300.000 | 10 | Habanero, roșu Caraibe |
| 300.000-1 milion | 10+ | Habanero Francisca, Bih Jolokia |
| 1,4 milioane -1,5 milioane | 10+++ | Trinidad Scorpion Butch Taylor |
| 1,5 M - 2,2 M | 10++++ | Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion |
înștiințare: tulpina Dragon's Breath a fost măsurată ca având un SHU de peste 2,48 milioane, făcându-l mai fierbinte decât numărul 1 actual. Cu toate acestea, această valoare nu a fost niciodată confirmată de Cartea Recordurilor Guinness, motiv pentru care nu este listată aici.
capsaicina
Pulpa de ardei iute este iute, dar nicidecum cea mai tare! Pentru că cea mai mare proporție de capsaicină se găsește în interiorul fructului, în așa-numita „placentă”, motiv pentru care aceasta este și cea mai fierbinte parte a ardeiului iute. Sâmburii în sine nu conțin capsaicină, dar din moment ce stau pe placentă, cu siguranță pot prelua căldura. Desigur, conținutul în sine depinde de tipul de chili, dar poate fi influențat de următorii factori:
- zona de crestere
- podea
- vreme
- irigare
- temperatura
- expunere solară
Notă: ardeii iute care sunt udați mai puțin sunt de obicei mai iute. Același lucru este valabil și dacă acestea sunt cultivate în locuri deosebit de luminoase și foarte calde.
Cei mai tari 10 ardei iute din lume
Locul 10: Trinidad Scorpion
Scorpionul Trinidad este un soi din Caraibe și crește pe plante stufoase. Scorpionul Trinidad își datorează numele nu clarității, ci aspectului său. Pentru că ardeiul iute are o înțepătură mică, care amintește de scorpion. Desi are o aroma exotica, fructata, caldura sa nu trebuie subestimata. În 2012, Institutul Chile Pepper de la Universitatea de Stat din New Mexico l-a declarat cel mai tare soi de ardei iute din lume.
- Nivel de claritate: 1.200.000 SHU
- Gust: aromă exotică, fructată
Locul 9: 7 Pot Barrackpore
Numele 7 Pot Barrackpore sugerează deja gradul de claritate, deoarece se spune că o păstăi este suficientă pentru a ascuți 7 oale. Ardeii iute sunt relativ mari, cu o lungime de aproximativ cinci centimetri și au o suprafață neuniformă. 7 Pot Barrackpore are pereți subțiri de fructe, motiv pentru care păstăile sale pot fi uscate bine și apoi transformate în pulbere.
- Nivel de claritate: 1.300.000 SHU
- Gust: fructat aromat, mai puțin dulce
Locul 8: 7 Pot Brain Strain
La numărul 8 se află un alt reprezentant al celor 7 tulpini Pot, și anume 7 Pot Brain Strain. Acest lucru impresionează nu numai prin gradul său ridicat de picant, deoarece forma fructului este, de asemenea, neobișnuită: ardeii iute relativ mari au o suprafață neuniformă și un vârf înțepat. Drept urmare, forma lor amintește de cea a creierului.
- Nivel de claritate: 1.350.000 SHU
- Gust: dulce, aroma de lamaie
Locul 7: Naga Viper
Cu Naga Viper, o rasă engleză poate fi găsită în top 10 dintre cele mai tari soiuri de ardei iute. Ardeiul iute a fost crescut din trei soiuri diferite de Gerald Fowler, un fermier de ardei iute. Pentru că Naga Viper este un hibrid dintre Naga Morich, Bhut Jolokia și Trinidad Scorpion. Păstăile cresc pe plante stufoase, care au aproximativ un metru înălțime și sunt foarte productive.
- Nivel de claritate: 1.382.118 SHU
- Gust: inițial foarte fructat
Notă: Naga Viper a ajuns în Cartea Recordurilor Guinness în 2011.
Locul 6: Dragonul de Komodo
O altă varietate europeană de Capsicum Chinense este Dragonul de Komodo. Acesta a fost crescut de Salvatore Genovese în Bedfordshire (Marea Britanie). Dragonul de Komodo a fost apoi scos la vânzare la Tesco, unul dintre cei mai mari retaileri din lume. Potrivit Tesco, a fost cel mai popular chilli în 2015.
- Nivel de claritate: 1.400.000 SHU
- Gust: aroma fructata
Locul 5: Trinidad Scorpion Butch T
În 2011, Trinidad Scorpion Butch T a purtat titlul „Cel mai tare chili din lume”, astăzi „doar” ocupând locul 5 cu cei 1,4 milioane de habanero extrem de iute Scoville. Datorită aromei sale de lămâie, se potrivește bine cu preparatele ușoare din pește și carne. Dar este adesea folosit și pentru a rafina deserturile picante.
- Nivel de claritate: 1.463.700 SHU
- Gust: fructat, aroma de lamaie
Locul 4: 7 Pot Primo
7 Pot Primo aparține genului de ardei iute Capsicum Chinense și a fost crescut în Louisiana în 2005 de Troy Primeaux, a cărui poreclă era „Primo”. Acest soi de ardei iute este o încrucișare între Naga Morich și un 7 Pot din Trinidad. Fructele de la 7 Pot Primo par puțin cocoloase, dar capătă o culoare roșu-portocaliu strălucitoare.
- Nivel de claritate: 1.473.480 SHU
- Aromă: floral și fructat
Locul 3: 7 Pot Douglas
The 7 Pot Douglah este un amestec de Habanero și Bhut Jolokia. Rezultatul acestei încrucișări este un soi de ardei iute enorm, care nu numai că impresionează prin claritatea sa. Pentru că jocul lor de culori este, de asemenea, extraordinar de frumos: 7 Pot Douglah este inițial verde înțepător, dar devine violet strălucitor în maro ciocolată pe măsură ce se maturizează.
- Nivel de claritate 1.853.936 SHU
- Gust: fructat cu o notă de fum
Locul 2: Trinidad Moruga Scorpion
Scorpionul Trinidad Moruga provine din Caraibe și este unul dintre cei mai cunoscuți reprezentanți ai familiei Trinidad. Conform măsurătorilor de la Institutul Chile Pepper de la Universitatea de Stat din New Mexico, Scorpionul Trinidad Moruga a avut o medie de 1.207.764 de unități de căldură Scoville. Cu toate acestea, a fost prima plantă de ardei iute care a atins vreodată valori de vârf de peste două milioane de SHU și a fost considerată cel mai tare chili din lume în 2012.
- Gradul de claritate: 2.009.231 SHU
- Gust: dulce fructat
Locul 1: Carolina Reaper
Carolina Reaper este neînvinsă pe primul loc din 2013, cu valori de vârf de 2,2 milioane SHU. Acest ardei iute este incredibil de iute și, prin urmare, trebuie consumat doar cu precauție extremă! Cu toate acestea, dacă sunteți familiarizat cu ardei iute deosebit de iute, puteți folosi Carolina Reaper pentru a asezona carnea întunecată. Este potrivit si pentru rafinarea mancarurilor cu sos de rosii sau ardei.
- Nivel de claritate: 2.200.000 SHU
- Gust: dulce fructat cu arome prăjite
înștiințare: Carolina Reaper este cu adevărat incredibil de fierbinte și este potrivită doar pentru fanii îndrăgostiți de chili! Mâncătorii neexperimentați nu ar trebui să mănânce ardei iute sub nicio formă!