- Delicios, sănătos și comestibil
- Medicinal ca un ceai
- tinctură
- sfaturi
- Colecționari - vă rugăm să fiți atenți!
- tenia vulpei
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Tocmai la timp pentru începutul primăverii, usturoiul sălbatic sănătos aduce o schimbare gustoasă în meniu, alungă oboseala de primăvară și oferă o stare generală de bine. În pădure și grădină naturală, recolta este în plină desfășurare din martie. Când umbelele albe ale florilor apar în aprilie și mai, fanii usturoiului sălbatic nu sunt siguri dacă mugurii de usturoi sălbatic sunt comestibili sau otrăvitori. Acest ghid oferă claritate cu privire la recoltarea, consumul și utilizarea florilor de usturoi sălbatic.
Delicios, sănătos și comestibil
În aprilie și mai, parfumul incomparabil al usturoiului sălbatic, care amintește de usturoi, pătrunde în pădurile noastre. Numeroși colecționari privesc cu neliniște mugurii verzi delicati și umbelele albe de flori. Unele ierburi nu mai sunt comestibile în această etapă sau chiar devin otrăvitoare. În acest moment, limpede-ul poate fi dat pentru florile de usturoi sălbatic. Mugurii și florile nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase datorită următoarelor ingrediente.
Elementele constitutive ale bobocilor și florilor:
- vitamina C
- magneziu, fier și alte minerale
- uleiuri esențiale cu puteri vindecătoare
- Ulei de muștar pentru gustul fierbinte
Unul dintre avantajele speciale ale plantelor de usturoi sălbatic este că aroma și gustul sunt asemănătoare cu usturoiul, dar nu provoacă respirația urât mirositoare temută.
folosire in bucatarie
Gâdilaturi gustative din pădure
Există o mulțime de sugestii de rețete pentru prepararea frunzelor de usturoi sălbatic. Ceea ce este mai puțin cunoscut este că poți folosi și bobocii și florile pentru a completa preparatele reci și calde cu delicii culinare. Ne-am uitat peste umărul bucătarilor creativi și am creat câteva variante delicioase cu muguri de usturoi sălbatic proaspeți și murați.
Savurați proaspăt recoltat
Deoarece florile și mugurii de usturoi sălbatic nu se păstrează pentru mult timp, prietenii experimentați ai gătitului natural recomandă să le folosiți proaspăt recoltate. Stropiți tulpinile cu apă, uscați-le și smulgeți atât florile, cât și mugurii.
Acesta este modul în care recolta are un gust deosebit de bun:
- Se unge pe pâine de fermă cu unt sau cremă de brânză
- se amestecă cu unt bun, suc de lămâie și sare și se folosește ca unt de plante
- Presărați cartofi jachetă sau jachetă fierbinți cu flori și muguri proaspete
- da peștelui și cărnii la grătar nota finală cu flori și muguri
Mâncărurile naturale blânde precum dovleceii, supa de roșii sau salata de castraveți capătă o aromă ușor fierbinte și condimentată cu florile și mugurii de usturoi sălbatic. Sosul și tocănițele beneficiază, de asemenea, ca gust de aroma blândă de usturoi. Ca să nu se gătească prea mult, bucătarul adaugă flori și boboci în preparat doar la sfârșit.
înlocuitor de caperă
Înlocuitor rafinat de caperă
Mugurii de usturoi sălbatic pun un solo culinar pe podeaua bucătăriei ca un înlocuitor inteligent pentru capere. Spre deosebire de tufa adevărată de caper din Marea Mediterană, usturoiul sălbatic prosperă ca plantă perenă de pădure nativă, rezistentă. Cu mugurii săi, planta sălbatică oferă capere delicioase ca produs secundar atunci când tufa de capere este încă în hibernare.
Cum se prepară:
- smulgeți mugurii de pe tulpini
- se aruncă în sită sub jet de apă și se scurg
- umple un borcan cu muguri
- Aduceți la fiert 250 ml oțet de plante, 40 g zahăr, sare și boabe de piper într-un ibric
Se toarnă marinada peste mugurii din borcan și se închide ermetic cu capacul filetat. Lăsați caperele de usturoi sălbatic într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 săptămână, în mod ideal răsturnând borcanul cu susul în jos. Caperele finite sunt apoi o delicatesă rafinată de la sine sau ca adaos la tot felul de sosuri.
Medicinal ca un ceai
Chiar și herbolistul Künzle a jurat pe puterile vindecătoare care dorm în usturoiul sălbatic. El a inclus întreaga plantă, inclusiv frunze, flori și muguri. Planta foarte lăudată din plante este utilă în primul rând pentru curățarea naturală a stomacului, intestinelor și vaselor de sânge. Un sistem imunitar slăbit, erupțiile cutanate și anemia sunt lucruri din trecut dacă usturoiul sălbatic este hrănit în mod regulat în organism, de exemplu sub formă de ceai.
În primul rând, uleiurile esențiale, sulfuroase, elimină poluanții și au astfel un puternic efect detoxifiant. Deoarece eficiența sa a fost dovedită științific, farmacologia a recurs și la usturoiul sălbatic. Cum să folosiți florile și mugurii de usturoi sălbatic pentru a atenua problemele de sănătate.
Iată cum să o faci:
- Recoltați flori și muguri, faceți duș și scurgeți
- Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să stea 15 minute
- Bea zilnic o cană de ceai până la sfârșitul perioadei de înflorire ca cură de curățare internă
- bucura-te de mai multe ori pe zi in caz de fata palida, aritmii cardiace si probleme cu stomacul
Un ceai făcut din flori și muguri de usturoi sălbatic are, de asemenea, un efect de vindecare atunci când este utilizat extern. Erupțiile cutanate, pecinginele și alte boli ale pielii sunt ameliorate vizibil sau se vindecă complet. Scăldați zonele de piele afectate cu ceai răcit sau tratați-le în jurul cataplasmelor de mai multe ori pe zi. Este important de reținut că puterea de vindecare se pierde aproape complet dacă uscați părțile plantei.
tinctură
Utilizați ca tinctură după primăvară
Pentru a folosi puterea florilor de usturoi sălbatic dincolo de primăvară, faceți o tinctură din ele. Pentru a face acest lucru, umpleți florile și mugurii într-un borcan cu capac cu șurub și turnați boabe duble peste el. După 2 până la 3 săptămâni, lichidul se strecoară și se pune într-o sticlă întunecată. În loc de ceai, puteți lua acum usturoi sălbatic sub formă de tinctură în doze de 15 până la 30 de picături înainte de fiecare masă.
sfaturi
Sfaturi despre locație și recoltare
După o iarnă blândă și în locuri adăpostite, sezonul usturoiului sălbatic începe uneori încă din februarie. Fii cu ochii pe stocurile râvnite din pădure din aceste locații.
- locații parțial umbrite în pădurile de foioase și aluvionare
- în sol umed, bogat în humus, de preferință lângă apă
- rar în soluri nisipoase, sărace în var
Deși usturoiul sălbatic nu se află sub protecția naturii, a devenit foarte rar în unele state federale. Pentru ca stocurile să nu dispară din natură, vă rugăm să recoltați doar o parte la un moment dat. Acest lucru permite plantei să se regenereze. Această precauție se aplică în special mugurilor de usturoi sălbatic și inflorescențelor rezultate. Formarea capetelor de semințe este una dintre strategiile centrale de propagare a valoroasei plante medicinale, așa că cel puțin o parte din florile de usturoi sălbatic ar trebui să rămână în locația respectivă.
Colecționari - vă rugăm să fiți atenți!
Mirosul inimitabil servește colecționarilor nu doar ca ghid pentru stocurile de usturoi sălbatic din pădure, ci și ca o trăsătură distinctivă importantă. Recoltarea usturoiului sălbatic nu este lipsită de pericole, deoarece există și alte ierburi la fața locului care arată în mod confuz cu usturoiul sălbatic și pot fi otrăvitoare care pun viața în pericol. Cel puțin până când mugurii s-au desfășurat în umbelele albe strălucitoare ale florilor, următoarele plante otrăvitoare de pădure pot fi cu greu distinse de usturoiul sălbatic.
- lăcrămioare
- crocus de toamnă
- bara de aaron
Chiar și colecționarii experimentați pot identifica diferențele dintre foi doar la o inspecție mai atentă. Acest lucru poate avea consecințe fatale, mai ales cu crocusurile de toamnă și toiagul lui Aaron. Dacă frunzele verzi se prind între usturoiul sălbatic și sunt mâncate, există riscul de otrăvire care pune viața în pericol. Pentru a fi în siguranță, freacă frunzele verzi între degete și adulmecă-le.
Doar frunzele de usturoi sălbatic emană miros asemănător usturoiului. Desigur, acest test de miros funcționează doar dacă vă curățați degetele între mostrele de miros. În caz contrar, mirosul se va lipi în continuare de deget atunci când ții în mâini o frunză de lacramioare, crocus de toamnă sau toiagul lui Aaron, astfel încât o greșeală este inevitabil.
tenia vulpei
Tenia vulpei nu se oprește la florile de usturoi sălbatic
Există un motiv întemeiat pentru care toate rețetele de usturoi sălbatic ca plantă medicinală și de bucătărie încep cu o notă despre curățarea temeinică. Părți de plante culese în pădure în special pot fi infectate cu ouăle teniei vulpei (Echinococcus multilocularis). Acest lucru se aplică nu numai frunzelor, ci și mugurilor și florilor de usturoi sălbatic. Dacă ouăle intră în organismul uman, ele pot declanșa o boală hepatică care pune viața în pericol, care apare adesea doar după o perioadă de incubație de 15 ani.
Prin urmare, evitați punctele de colectare din pădure, cum ar fi cioturile de copaci sau vârfurile dealurilor. Aici vulpei roșii îi place să-și marcheze teritoriul cu excrementele sale. Evitați o infecție nu numai că clătiți bine florile, mugurii și frunzele de usturoi sălbatic, ci și scufundați-le pentru scurt timp în apă caldă la 70 de grade. Peste această temperatură, agenții patogeni sunt uciși în mod fiabil.