Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
fenicul
Fie ca ceai, în tocană sau ca legumă în sine, feniculul își găsește drum în bucătăria noastră casnică sub multe forme. Pe lângă gust, tuberculul convinge și prin numeroase ingrediente sănătoase. Consumul crud ar fi, așadar, ideal, fără modificarea sau chiar distrugerea acestor substanțe prin căldură și gătit. Dar poți să mănânci de fapt fenicul crud? Și cum rămâne cu tulpina solidă, care, conform numeroaselor rețete relevante, trebuie îndepărtată?
Mănâncă fenicul crud
Se presupune adesea că Foeniculum Vulgare trebuie gătit înainte de a fi mâncat. Din aceasta, mulți bucătari concluzionează că tuberculul gustos este chiar otrăvitor și trebuie încălzit înainte de a fi mâncat. Dar clar că nu este cazul. Dimpotriva. În bucătăria vegană, feniculul este adesea folosit în forma sa crudă datorită gustului său delicat, dar aromat. Fie ca salata, fie taiata fasii cu diverse dips, se poate consuma nefierta foarte bine si fara grija. Spre deosebire de prepararea prin încălzire, consumul crud are chiar avantajul că toate ingredientele sale valoroase sunt pe deplin conservate și beneficiază consumatorul:
- Vitaminele A, B și C
- Uleiuri esențiale precum mircen, anetol și fenchon (de asemenea, esențiale pentru gustul tipic)
- silice
- acid folic
- saruri minerale
- oligoelemente
- Minerale precum calciu, potasiu și magneziu
- Amidon vegetal
Ingredientele toxice, pe de altă parte, nu sunt cunoscute. Dimpotriva. Umbeliferele au chiar efect datorită combinației numeroaselor substanțe pe care le conține calmarea stomacului și este considerată o masă ușoară și digerabilă.
bacsis: Datorita aromei sale usoare, feniculul este foarte potrivit si pentru initierea copiilor cu cruditati si legume in general! Consistența sa crocantă, dar nu prea tare, este distractiv de ronțăit și de mâncat în același timp.
Mănâncă crud - dar corect!
Este un fapt documentat că mulți oameni mănâncă Foeniculum Vulgare doar când este gătit. Motivul nu este cu siguranță că planta este otrăvitoare. Mai degrabă, motivul pentru care nu se utilizează plante de fenicul crud este că planta este foarte sensibilă și se învinețește ușor. Acestea tind să putrezească rapid, al căror gust se poate răspândi în zone mari ale tuberculului. În plus, nisipul și murdăria tind să se acumuleze între straturile asemănătoare cepei, ceea ce lasă planta comestibilă, dar poate strica cu ușurință bucuria plăcerii. Consumat crud, este deci recomandabil să luați în considerare următorii pași:
- spala foarte bine
- Decupați punctele de presiune
- Alternativ: trageți întregul strat cu punctele de presiune în jos
- Înainte de a mânca, verificați dacă există nisip între straturi
- In cazul murdariei foarte puternice, desprindeti straturile si spalati si pregatiti separat
- Fie periați, fie îndepărtați temeinic baza rădăcinii
Tulpina
Dar acum se pune și întrebarea cum merge trunchiul plantei. Dacă credeți în numeroase cărți de bucate, acestea trebuie îndepărtate înainte de a mânca. Din nou, motivul nu este cu siguranță faptul că este otrăvitor. Este într-adevăr comestibil, dar în comparație cu restul tuberculului este mult mai dur și mai ferm, ceea ce îl face mult mai dificil de utilizat. Chiar dacă inima tuberculului ar putea fi teoretic consumată crudă, de fapt merită gătită și astfel să-i înmoaie substanța.
bacsis: Destul de asemănător cu zona tulpinilor, este vorba și despre tulpini. De asemenea, sunt foarte lemnoase, dar au o aromă mult mai puternică. De asemenea, ar trebui să fie gătite înainte de consum. Nu sunt nicidecum otravitori, chiar si cruzi!
Întrebare nouă - răspuns vechi
Cunoscutul și foarte venerat medic Hildegard von Bingen a recunoscut deja Foeniculum Vulgare drept unul dintre puținele remedii universale 100% sănătoase. Ea a spus că, indiferent de modul în care este consumat, feniculul este capabil să facă oamenii fericiți. De asemenea, este potrivit pentru încălzire, stimularea transpirației și promovarea circulației sângelui. În plus, Hildegard von Bingen atribuie feniculului și semințelor sale efecte dezinfectante și o îmbunătățire a respirației umane.
Din formularea pe care o folosește pentru tipul de consum „oricum s-ar mânca”, se poate deduce că încălzirea sau chiar gătitul nu era considerată absolut necesară în urmă cu aproximativ 1000 de ani. În același timp, von Bingen nu restricționează în niciun fel bucuria, astfel încât aceasta ar trebui să fie și o dovadă suficientă că nimic otrăvitor la fenicul este. Prin urmare, inofensive sunt:
- rădăcină
- tubercul
- tulpină
- tulpini
- frunze
- sămânță
bacsis: Semințele de fenicul, ca parte independentă a plantei, pot fi adesea găsite astăzi pe rafturile de condimente. Sunt folosite pentru a aroma alimentele și sunt potrivite atât pentru preparate crude, cât și pentru preparate gătite.