Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Toamna este considerată sezonul dovleacului. Sunt cultivate diferite soiuri și specii de dovleac, oferind diferite arome și utilizări. Dacă doriți să creșteți dovleci, să-i culegeți și apoi să-i mâncați cu pielea, trebuie să alegeți soiurile potrivite. Curăţarea dovlecilor este unul dintre paşii esenţiali în procesul de preparare, deoarece coaja este indigerabilă. Cu toate acestea, dacă se folosesc soiuri adecvate, acest pas este omis. Dacă tot trebuie să curățați legumele cu fructe, există instrucțiuni pentru a face acest lucru.
Mănâncă dovleacul cu pielea
Dovleacul este considerat o legumă cu fructe versatilă care poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare și metode de preparare diferite. Au o pulpă fermă care este de obicei gătită, prăjită sau fiartă. De obicei, plantele de Cucurbita sunt curățate înainte de a fi gătite pentru a evita următoarele probleme:
- coajă tare
- incomod de mestecat
- timpi diferiți de gătire pentru piele și pulpă
- rareori aromă amară
Aceste inconveniente la preparare și consumare sunt ocolite dacă curățați dovleceii de coajă. Pulpa este ceea ce omul vrea să mănânce. Cu toate acestea, teoretic este posibil să mănânci toate tipurile de dovleac cu piele, deoarece nu este otrăvitor. Deși dovleceii nu conțin nicio cucurbitacine otrăvitoare, nu este întotdeauna recomandabil să mănânci coaja de dovleac. Unii oameni nu o înțeleg la fel de bine ca alții, dar îi poate supăra chiar și pe cei mai insensibili. Următoarele simptome pot apărea la consumul de coajă de dovleac:
- dureri de stomac
- dureri intestinale
- gaz
- senzație puternică de plenitudine
- probleme digestive ușoare
- constipație mai puțin frecventă
Pentru a evita aceste probleme, dovleceii trebuie curățați întotdeauna de coajă. O excepție fac soiurile de dovleac, ale căror piele sunt ușor digerabile și nu prea dure. În acest fel, trebuie doar să scoateți dovlecii, deoarece semințele și firele din interior nu sunt comestibile. Următoarele secțiuni vă prezintă un număr interesant de soiuri de dovleac pe care le puteți mânca fără a fi nevoie să le curățați mai întâi de coajă. De asemenea, vi se vor prezenta instrucțiuni despre cum să curățați corect dovleacul, ceea ce vă va ușura această sarcină.
bacsis: Este absolut necesar să vă abțineți de la înmulțirea dovlecilor folosind semințe din propria cultură, deoarece aceste exemplare conțin de obicei multe cucurbitacine și nu sunt potrivite pentru consum. Semințele din comerț provin din reproducere, ceea ce reduce foarte mult toxinele și soiurile rămân și ele varietale.
Mănâncă dovleac fără coajă: 7 soiuri potrivite
Dacă sunteți în căutarea unor soiuri de dovleac pe care să le mâncați cu coaja, iată 7 potrivite. Nu toate soiurile de dovleac provin din aceeași specie.Cele tipice sunt:
- Dovleac de grădină (bot. C. pepo)
- tărtăcuță de mosc (bot. C. moschata)
- Dovleac gigant (bot. C. maxima)
- Trichosanthes
Nu toți taxonii au soiuri exclusive care pot fi consumate cu pielea de dovleac. Puteți obține o prezentare generală a soiurilor de dovleac potrivite ale căror piele le puteți mânca din următoarea listă:
1. Dovleac Hokkaido
Dovlecelul Hokkaido este, fără îndoială, cel mai cunoscut dovleac cu o singură piele pe care îl puteți mânca. Crescut în Japonia, soiul gigant de dovleac s-a impus în Europa și America de Nord datorită aromei sale dulci și pline. Toată coaja poate fi consumată fără probleme deoarece devine aproape la fel de moale ca și pulpa. Dovleceii Hokkaido nici măcar nu trebuie să fie gătiți pentru o lungă perioadă de timp sau gătiți în cuptor pentru a-i face comestibili. Acest soi poate fi recunoscut după culoarea portocalie intensă a pielii și a pulpei. Dovlecii Hokkaido sunt canelați și ajung la o greutate medie de 700 până la 1.500 de grame.
2. Găluște dulce
Unul dintre cei mai mici dovleci pe care nu trebuie să-l curățați. Cu o greutate maximă de 600 de grame, este ideală pentru cultivarea în grădini mici. Dacă alegi acest soi, nu trebuie să folosești un decojie. Nici măcar nu trebuie să gătiți găluștea dulce, deoarece coaja poate fi mâncată crudă. Dovleceii de găluște dulci nu se recunosc doar după dimensiunea lor, ci și după textura pielii. Colorat în crem cu dungi verzi, acest soi atrage imediat atenția. Soiul din Mexic este deosebit de popular la abur.
3. Dovleac
De asemenea, un dovleac pe care de fapt nu trebuie să-l curățați. Cojile pot fi mâncate fără probleme, dar sunt ceva mai tari decât Hokkaido. Din acest motiv, nuca este gătită mult mai mult decât alte soiuri cu piele comestibilă. Lungimea medie a tulpinii este de aproximativ 30 de centimetri și pot cântări până la 3.000 de grame. Ca formă, amintește de o pară cu gâtul lung, care poate fi fie destul de subțire, fie lată. Se prezintă într-un portocaliu strălucitor. O caracteristică unică a butternut-ului este capacitatea de a o curăța cu ușurință cu un curățător. Nu aveți nevoie de un cuțit pentru asta.
Dovleac
4. tărtăcuță de șarpe
Dovleacul șarpelui arată complet diferit, mai degrabă ca un dovlecel sau un castravete. Ei înșiși au o culoare și marcaje similare. Puteți mânca pielea și semințele soiului, precum și pulpa. Cu toate acestea, pentru ca cojile să nu devină prea tari, ar trebui să lăsați tărtăcuțele de șarpe să atingă o lungime maximă de 30 de centimetri. Pot crește până la 150 de centimetri lungime și cântăresc între 2.000 și 15.000 de grame. Gustul este descris ca fiind foarte proaspăt.
5. O sută galbenă
Una dintre cele mai mari soiuri de dovleac pe care le poți cultiva. Ca și în cazul butternut-ului, coaja este comestibilă, doar destul de tare și uneori puțin greu de digerat. Din acest motiv, dovleacul este des decojit pentru a putea savura pulpa extrem de moale. In functie de spatiul disponibil, suta galbena poate ajunge la o greutate de pana la 50 kg. Numele soiului indică exact culoarea dovleacului. Ea este galben-portocalie.
6. Patisson
Un dovleac izbitor de unic. La fel ca la dovleceii de șarpe, trebuie să ai grijă la patison să nu devină prea mare. Pieile sunt mai moi cu cât tărtăcile sunt mai mici. Ele variază în culoare și amintesc de un OZN ca aspect, ceea ce le dă porecla de „dovleac OZN”. Greutatea tipică a tulpinii variază de la 400 la 800 de grame.
Cucurbita, dovleac patisson
7. Dovleac de nucsoara
Dovleceii de nucsoara sunt cunoscuti pentru pulpa lor deosebit de frageda si pentru cele trei culori verde, portocaliu sau maro. În funcție de culoare, au și dungi întunecate sau deschise. Dovleceii de nucșoară are cea mai dură coajă de pe această listă și ar trebui să fie gătiți cu mult înainte de a fi consumați. Greutatea de 40.000 de grame asigură randamente mari.
Indiferent care dintre soiurile de mai sus alegeți, asigurați-vă că folosiți produse organice atunci când consumați piei. Pieile de dovleac pot absorbi cantitati mari de protectant si din acest motiv este indicat sa achizitionati exemplare nepulverizate. Desigur, dacă crești singur dovleci, nu trebuie să-ți faci griji pentru asta. Cu acestea, aveți o imagine de ansamblu completă asupra tipului de protecție și îngrășământ pe care îl utilizați. În cele mai multe cazuri, compostul este suficient pentru dovleci, ceea ce are și un efect pozitiv asupra gustului.
înștiințare: Tircile ornamentale sunt complet improprii consumului cu sau fara coaja. Acestea conțin cantități mari de cucurbitacine și sunt, de asemenea, necomestibile, ceea ce ar trebui să vă descurajeze să le utilizați.
Curățarea dovleacului: instrucțiuni
Dacă nu aveți la dispoziție soiuri de dovleac potrivite sau doriți doar să mâncați pulpa legumelor fructe ca măsură de precauție, ar trebui să abordați dovlecii cu un curățător. Dificultatea de a îndepărta pielea de dovleac variază în funcție de tipul de dovleac. Ar trebui să acordați o atenție deosebită formei dovlecilor, deoarece un dovleac șarpe este mult mai ușor de curățat decât un patisson. Veți avea nevoie de următoarele elemente pentru a implementa instrucțiunile:
- cuțit ascuțit
- tabla de taiere
- optional: decojie
- linguriţă
Cu cuțitul trebuie să vă asigurați că lama este mai lungă decât media cucurbiței. Acesta este singurul mod de a trece prin coaja de dovleac fără probleme majore. Cuțitele mai mici nu sunt atât de potrivite pentru această sarcină. Pentru dovlecii a căror coajă este destul de subțire, cum ar fi nuca, ar trebui să folosiți un decojitor sau un pendular. Odată ce aveți materialele disponibile, urmați acest ghid de peeling:
1. Spălați dovleacul cu apă curată și uscați-l. Murdăria sau pământul de pe boluri pot fi pur și simplu îndepărtate. Dacă cucurbita vine proaspătă de pe câmp, folosiți o perie.
2. Scoateți tulpinile și fundul dovlecilor. Pentru a face acest lucru, așezați cuțitul drept pe dovleac și tăiați cele două părți cu o tragere ascuțită. Apoi aruncați-le.
3. Luați lingura și îndepărtați întregul miez. În funcție de tipul de dovleac, acest lucru poate fi puțin mai complicat, deoarece fibrele din interior pot fi atașate ferm de pulpă. De asemenea, eliminați complet interiorul.
4. Forma și dimensiunea dovlecilor vor determina următorul pas. Puteți fie să-l înjumătățiți, fie să îl tăiați în bucăți individuale sau să îl lăsați într-o singură bucată înainte de a-l decoji. Ultima varianta este recomandata cand vine vorba de dovleci lungi fara curbe. Acest lucru face ustensilele mult mai ușor de utilizat și nu aluneci în continuare. Pentru variații rotunde sau voluminoase, este mai bine să folosiți bucăți mici.
5. Cuțitul este acum folosit pentru a tăia de-a lungul coajei de dovleac. Pentru a face acest lucru, fixați bucata corespunzătoare sau întregul dovleac pe tablă și tăiați în jos. Aveți grijă să nu tăiați prea mult din carne. Este recomandat dacă cuțitul este suficient de ascuțit pentru a putea tăia cu ușurință. Continuați să faceți acest lucru până când dovlecii sunt curățați.
6. Daca vrei sa folosesti un decojitor pe cucurbita, ar trebui sa o decojesti de sus in jos. Unii dovleci au coaja netedă. Cu acestea, trebuie să ai grijă să nu aluneci și să nu te răni.
După acest pas puteți arunca toate cojile de dovleac. Dacă aveți compost disponibil, aceasta este o alegere deosebit de bună. De asemenea, este posibil să adăugați cojile soiurilor de mai sus într-o supă și să le faceți piure. În acest fel, puteți începe să le utilizați imediat. Dar gustul nu este pentru toată lumea.
bacsis: Nu întotdeauna trebuie să scoți pielea de pe dovleac pentru a-l mânca, pentru că poți face acest lucru încălzind legumă-fructe. Puneți bucățile de dovleac la cuptor pentru o anumită perioadă de timp și așteptați până când cojile s-au întunecat puțin înainte de a le decoji pur și simplu de pe pulpă.