Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Dacă în grădină există un nuc mai bătrân, se produc rapid 25 până la 55 de kilograme de nuci atunci când sunt recoltate dintr-o locație bună. Având în vedere aceste cantități de nuci, întrebarea este unde să le pun? Dăruirea este o opțiune, cealaltă este stocarea. Pentru ca nuca să se păstreze mult timp, trebuie să fie uscată înainte de depozitare. Nucile se pot păstra până la trei ani.
recolta nuci de copac
Nucile de copac nu sunt culese, ci colectate. Deoarece pentru uscare și depozitare ar trebui să se folosească numai nuci de copac complet coapte, trebuie să acordați atenție momentului potrivit la recoltare. Conform calendarului, aceasta este perioada cuprinsă între mijlocul lunii septembrie și sfârșitul lunii octombrie. Mai exact, nucile se adună atunci când sunt întinse pe pământ sub nuc, pentru că atunci sunt complet coapte. În niciun caz nu trebuie să le scuturați de pe copac sau chiar să le culegeți, deoarece nu sunt încă pe deplin coapte. Dacă primele exemplare cad din copac, ar trebui să le recoltați în fiecare zi. Dacă stai întins în iarba umedă prea mult timp, mucegaiul se va dezvolta rapid și nucile vor deveni necomestibile.
Dacă nucile de copac nu cad pe gazon, ar trebui totuși să le recoltați rapid, deoarece ploaia, roua și înghețul duc și la creșterea mucegaiului. Nu trebuie să vă faceți griji dacă nucile sunt încă atârnate de copac. Pentru că în acest caz nu sunt afectați de îngheț și ploaie.
uscat
Odată ce nucile au fost colectate, acestea trebuie pregătite rapid pentru uscare pentru a preveni formarea mucegaiului. Prin urmare, cel mai bine este să tratați nuca imediat ce este colectată. Prima prioritate aici este curățarea. Cel mai bine este să folosiți o perie și degetele pentru a îndepărta orice coajă rămasă. Spălarea nucilor este privită diferit în sectorul necomercial. De regulă, acest lucru nu este recomandat, deoarece umiditatea poate pătrunde în nucă cu apă și crește riscul de putregai sau de creștere a mucegaiului. Dacă totuși nuca urmează să fie spălată, acest lucru trebuie făcut doar pentru scurt timp și fără presiune, astfel încât umiditatea să nu pătrundă. De asemenea, trebuie să uscați nuca cu prosoape de hârtie sau prosoape curate după spălare.
bacsis: Ar trebui să purtați mănuși pentru a preveni decolorarea mâinilor și a degetelor de taninurile din nuci. Deoarece agenții de bronzare nu pot fi îndepărtați nici de pe îmbrăcăminte, ar trebui să îi protejați.
Dacă nucile nu au resturi de coajă verde, maro și neagră, atunci ar trebui să le verificați. Acest lucru este pentru a vă asigura că nu se usucă exemplarele bolnave, putrezite sau mucegăite, iar cele sănătoase nu sunt infectate. Aruncați orice nucă care are oricare dintre următoarele caracteristici:
- deschis (ușor deschis)
- mucegăit
- puncte negre
- încrețită
Dacă nucile care urmează să fie uscate sunt acum setate, acestea sunt așezate pe o suprafață adecvată, cum ar fi:
- mai multe straturi de hârtie (de ziar), doar părțile alb-negru
- împrăștiați prosoape din bumbac sau in
- prosoape vechi
- cârpe întinse pe un cadru (posibil de stivuit)
- Aliniați lăzile cu fructe cu ziar dacă este necesar
- ecrane cu plasă fină
- grătare
- rame acoperite cu sârmă
Nucile se pun intr-un singur strat. De asemenea, nu trebuie să se atingă. La începutul perioadei de uscare, nucile sunt răsucite o dată sau de două ori pe zi. Întoarcerea are loc la fiecare două până la trei zile în timpul perioadei de uscare. La întoarcere, verificați și dacă s-a format mucegai, deoarece aceste specimene trebuie sortate. Dacă tamponul este umed, ar trebui să îl înlocuiți cu unul uscat.
locuri de depozitat
Pe lângă baza potrivită, un rol important joacă și locul unde are loc procesul de uscare. Ar trebui să aibă următoarele proprietăți:
- temperatura uniforma intre 20 °C si 23 °C
- uscat
- aerisit
Mansardele sau cazanele au de obicei aceste condiții ideale. În principiu, camerele de zi sunt și ele o opțiune dacă aveți spațiul necesar, deoarece procesul de uscare se întinde pe câteva săptămâni. Uscarea afara ar trebui ca toamna sa aduca zile calde este posibila, dar presupune mult efort. Deoarece nuca trebuie să petreacă noaptea într-o cameră uscată, astfel încât umiditatea ulterioară să nu distrugă procesul de uscare, sau să se formeze mucegai din cauza umidității. Există și riscul ca temperatura maximă de uscare (25 °C) să fie depășită rapid de soarele de toamnă.
Depășirea temperaturii ideale de uscare este și motivul pentru care cuptorul, cuptorul cu microunde sau un deshidrator nu sunt potrivite pentru uscare. Pentru că dacă temperatura este depășită, nucile vor râncezi. De asemenea, uscarea peste încălzitor nu este recomandată din acest motiv.
durata procesului de uscare
Cât durează procesul de uscare depinde de vreme. Dacă vara a fost caldă și vremea uscată la recoltare, atunci ar trebui să contați pe două până la trei săptămâni. După o vară umedă și ploi în timpul recoltării, procesul de uscare durează trei până la șase săptămâni. Dacă nu sunteți sigur dacă nucile sunt deja uscate, este mai bine să așteptați.
bacsis: Nucile sunt foarte uscate când membranele le crapă când sunt deschise.
A stoca
Pentru ca nucile uscate sa te bucuri mult timp, acestea trebuie depozitate corespunzator. În funcție de conținutul de grăsime, puteți păstra nucile timp de 18 până la 24 de luni. Pentru o perioadă minimă de depozitare de 12 luni fără pierderi de calitate, locul de depozitare trebuie să aibă următoarele proprietăți:
- Temperatura: 10°C până la 18°C
- Umiditate: 50 până la 65 la sută (= condiții normale de viață)
- bine aerisit
- fără alimente mirositoare sau produse de curățare sau chimicale în zonă (nucile absorb mirosul și nu mai au gust bun.)
- Următoarele sunt potrivite pentru depozitarea nucilor uscate:
- Pungi de ceapă (pungi Raschel)
- saci de cartofi
- saci de iută
- Raft pentru fructe sau cartofi (cutii de stivuire din lemn)
- coșuri țesute
Este important ca sacii sau cutiile să fie respirabile. Prin urmare, pungile sau recipientele de plastic nu sunt potrivite pentru depozitare. Dacă este posibil, închideți sacul astfel încât nucile să poată respira pe toate părțile în timpul depozitării. Acest lucru ține, de asemenea, șoarecii departe de nuci.
Controlul nucilor
Pentru a detecta infestarea cu dăunători și creșterea mucegaiului pe nuci, trebuie să verificați nucile înainte de depozitare și în mod regulat în timpul perioadei de depozitare. Sortați toate copiile deteriorate și deschise înainte de a le depozita. Pentru că moliei fructelor uscate îi place să se mute în acestea. În timpul perioadei de depozitare, ar trebui să verificați și creșterea mucegaiului. Pentru că atunci când apare mucegaiul, chiar și ca o infecție tardivă, se pot forma toxine fungice (micotoxine). Aflatoxina este deosebit de periculoasă. Este considerat cancerigen și dăunează ficatului și rinichilor.
Îngheţa
Dacă este o cantitate mică care trebuie păstrată, puteți și congela nucile. Dacă sunt congelate cu pielea pe piele, se vor păstra la congelator timp de 18 până la 36 de luni. Cu toate acestea, au nevoie de mai puțin spațiu dacă decojiți și înghețați nucile imediat după uscare. Jumătățile de nuci sau nucile mărunțite se vor păstra timp de șase până la douăsprezece luni. Nucile măcinate fin nu trebuie congelate pentru că își pierd rapid gustul.