Orice gust înțepător, amar sau „extrem” este rapid clasificat ca necomestibil sau chiar otrăvitor. De fapt, plantele otrăvitoare semnalează de obicei ingredientele periculoase prin gustul lor. Dar este și nasturtium otrăvitoare? Sau, până la urmă, planta decorativă nu este comestibilă?
Toxic sau nu
Floarea de sânge din America de Sud este deosebit de populară datorită florilor sale strălucitoare, de format mare. Fie că este în grădină, pe balcon sau chiar pe pervazul ferestrei de acasă, încântă nenumărați grădinari amatori. Dar de ea beneficiază și bucătarii amatori. Pentru că florile decorative în special sunt populare în bucătărie pentru a decora salate cu stropi intense de culoare, pentru a orna deserturi sau pentru a pune în valoare alte preparate. Prin urmare, puteți presupune cu încredere că Tropaeolum ar trebui cel puțin să nu fie atât de periculos încât să poată dăuna oamenilor.
Această evaluare este exact corectă, deoarece de fapt nu numai florile decorative pot fi mâncate în siguranță. În plus, chiar și toate componentele nasturțiului sunt netoxice și, prin urmare, comestibile:
- rădăcină
- tulpini
- frunze
- infloreste
ÎNȘTIINȚARE: În Peru, patria nasturtium-ului, îngroșările rădăcinilor tuberoase ale nasturtiumului tuberos Tropaeolum tuberosum sunt chiar cultivate și recoltate în mod deliberat. Ca și cartofii, ei pot fi fierți sau prăjiți și consumați întregi sau ca piure. A fost un aliment de bază pentru triburile indigene.
Gustul
Comestibilitatea este, desigur, definită în principiu în funcție de faptul că o plantă este toxică sau inofensivă din punct de vedere medical. În plus, gustul determină și dacă o plantă se poate stabili ca cultură alimentară. Diverse descrieri de la testeri, bucătari și grădinari au ca rezultat un profil de gust bine rotunjit, cu următoarele caracteristici:
- Picant
- Ușor picant
- Similar cu racheta (ambele crucifere)
Picantele se datorează în principal uleiurilor de muştar pe care le conţine. Această substanță, care este de fapt conținută în nasturțiu ca mecanism de protecție, este complet inofensivă pentru oameni și chiar completează portofoliul de conținut valoros. Pe lângă uleiurile de muștar, aceste alte substanțe sunt incluse:
- Vitamine, în special vitamina C
- minerale
- oligoelemente
ÎNȘTIINȚARE: Inițial, uleiul de muștar este conținut în planta intactă ca glicozidă a uleiului de muștar. Numai atunci când celulele sunt distruse prin sfâșiere, mestecat etc., substanța reacționează cu enzima miozinaza, care este și ea conținută, formând ulei de muștar. Numai uleiul în sine provoacă gustul ascuțit. Deși acest lucru este irelevant pentru consumator, s-ar putea spune că nasturția devine fierbinte doar prin procesul de mâncare în sine.
proprietăți de promovare a sănătății
Uneori, nasturtium este chiar descrisă ca o plantă medicinală. Deoarece combinația de ingrediente se spune că are numeroase efecte pozitive asupra organismului uman, care au fost, de asemenea, dovedite medical în mod repetat astăzi:
- Promovarea circulației sângelui
- Stimulează apetitul și digestia
- Promovarea epurării sângelui
- stimularea tuturor organelor
- Efect antibiotic împotriva bacteriilor, virușilor și ciupercilor prin ulei de muștar
Ingredientele active ale nasturtiumului pot fi acum obtinute mult mai usor in alte moduri, astfel incat aceasta dispare din ce in ce mai mult ca remediu comun si cel mult joaca un rol doar in medicina naturista.