Cu frunzișul său de culoare mai mult sau mai puțin roșie, prunul de sânge (bot. Prunus cerasifera) este o atragere a ochilor în grădină și o schimbare plăcută în livadă. Rasele mai în vârstă își pierd culoarea roșie pe parcursul anului, în timp ce cele mai tinere nu. Cu toate acestea, există adesea incertitudine cu privire la comestibilitatea sau toxicitatea fructului, mai ales că prunele de sânge sunt adesea vândute ca arbori ornamentali.
toxicitate
Ce părți ale prunei de sânge sunt cu adevărat otrăvitoare?
Pruna de sânge practic nu este toxică. Pulpa unor specii de prune de sânge nu este numai comestibil dar foarte gustos și dulce, ceva ca un amestec de cremă și prune mirabelle. Cu toate acestea, gustul variază de la soi la soi, unele specii chiar au un gust destul de fad și făinos. Practic, sunt potriviți doar ca arbori ornamentali. Cu toate acestea, fructele nu trebuie consumate când sunt necoapte, deoarece provoacă cu ușurință diaree și greață. Cu toate acestea, doar cele conținute în semințe sunt cu adevărat otrăvitoare sămânță.
ingrediente
Ce toxine conține pruna de sânge?
Semințele de prune sanguine conțin amigdalină, numită și vitamina B17 în medicina alternativă. Acesta este un compus de cianură relativ stabil, un precursor al celor bine-cunoscute acid cianhidric. Poate fi găsit în toate plantele de trandafiri, inclusiv în Prunus cerasifera. Atunci când este combinată cu apă și anumite enzime, amigdalina se descompune în acid cianhidric.
Este mai puțin cunoscut faptul că multe alimente conțin acid cianhidric, uneori în cantități foarte mici (mazăre, lăstari de bambus, căpșuni, fasole), dar adesea și în concentrații ceva mai mari. Acestea includ fasole de lima, sâmburi de caise, migdale amare, igname și tapioca. Cu toate acestea, prin diferite metode de preparare, cum ar fi gătitul, acidul cianhidric este redus la un nivel inofensiv.
comestibilitatea
pulpă
Ce ar trebui să iau în considerare atunci când pregătesc prune cu sânge?
Prunele sanguine pot fi folosite într-o varietate de moduri în bucătărie, dar sunt și un adevărat răsfăț în stare crudă. Cu toate acestea, ar trebui să verificați gustul fructelor înainte de procesare, deoarece unele soiuri sunt de fapt mai potrivite ca arbuști ornamentali datorită gustului lor blând. În aparență, prunele de sânge sunt asemănătoare cu alte prune, sunt doar de obicei mai mici, iar pulpa este de culoare roșie mai mult sau mai puțin intens.
Dacă aveți o varietate gustoasă de Prunus cerasifera în grădina dvs., o puteți folosi pentru a găti dulceață sau dulceață de prune în mod obișnuit sau pentru a coace o prăjitură delicioasă cu prune. Rafinați-vă muesli la micul dejun sau salata de fructe la desert cu prunele crude. Dar asigurați-vă că fructele sunt cu adevărat coapte, astfel încât nimeni să nu aibă dureri de stomac după aceea. De asemenea, nu ar trebui să deteriorați semințele atunci când îndepărtați pulpa.
Componente valoroase ale prunelor de sânge
- vitamine
- minerale
- oligoelemente
- acizi din fructe
- pectine
- coloranți vegetali
miezuri
Pot folosi și nucleele cumva?
În medicina alternativă, consumul brut a una sau două semințe pe zi este adesea recomandat pentru prevenirea sau tratamentul cancerului. Vitamina B17 conținută în ea ar trebui să se comporte neutru în organismele vii și, prin urmare, să afecteze doar celulele canceroase. Totuși, acest lucru nu este recomandabil, deoarece este încă o substanță toxică ale cărei proprietăți vindecătoare nu au fost dovedite în studii. În plus, persoanele cu a alergie la nuci prudență suplimentară, deoarece ați putea fi și alergic la semințele de prune din sânge.
Dar poți să faci unul minunat din semințele prunelor tale de sânge Lichior de miez de prune legume și fructe. Gustul său este asemănător cu binecunoscutul Amaretto. Cu toate acestea, dacă utilizați numai semințe intacte și nedeteriorate în bucătăria dvs. de lichior, atunci nicio substanță nedorită nu poate migra în lichiorul finit.
Reteta de lichior de seminte de prune
ingrediente
- aproximativ 500 de grame de sâmburi curați și uscati de prune
- 750 ml rachiu transparent rezistent
- 100 până la 200 de grame de zahăr sau dulciuri și
- multa rabdare
Pune toate ingredientele într-un borcan cu capac cu șurub și pune borcanul închis într-un loc întunecat timp de cel puțin patru până la cinci săptămâni. Din când în când ar trebui să-l scuturați ușor. Apoi strecurați lichiorul prin pânză și turnați-l într-o sticlă drăguță de sticlă. Dacă doriți o aromă de Crăciun, adăugați un baton mic de scorțișoară, niște vanilie și cuișoare în borcanul cu capac cu șurub. Utilizați zahăr brun din trestie în loc de zahăr alb.