Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Melisa este una dintre ierburile clasice de bucătărie, condimente și ierburi medicinale. Convinge mai ales prin aroma sa unică. Dacă o recoltezi la momentul potrivit, te poți bucura din plin.

Pe scurt

  • Nu așteptați prea mult pentru a recolta balsam de lămâie (Melissa officinalis).
  • Aroma și gustul frunzelor sunt optime numai înainte de înflorire
  • Frunzele, florile și tulpinile pot fi recoltate
  • Gustul și mirosul variază semnificativ de la specie la specie
  • Recoltare posibilă pe mai mulți ani, melisa poate avea o vechime de 20-30 de ani

Recoltați la momentul potrivit

Chiar înainte ca florile să se deschidă, conținutul aromatic al frunzelor este cel mai ridicat. Pentru a păstra cât mai mult din el, trebuie recoltat la momentul potrivit, adică înainte de înflorire. Planta poate fi recoltată proaspăt din mai/iunie până în septembrie. După aceea, această plantă viguroasă va încolți rapid din nou.
În consecință, poate fi recoltat de trei până la patru ori pe an, atâta timp cât nu a înflorit încă. Este prima data in anul de plantare, in functie de perioada de plantare din iulie/august. În al doilea an din mai/începutul lunii iunie. Cel mai bine este să recoltați dimineața târzie, într-o zi caldă și uscată. Roua de pe frunze ar fi trebuit să se fi uscat. În mod ideal, a plouat cu două-trei zile înainte sau se torce.

Instrucțiuni de recoltare

Tăierea potrivită la momentul potrivit poate proteja plantele de creșterea lemnoasă și de auto-însămânțare, dacă nu se dorește în mod expres acest lucru. Ustensilele necesare pentru recoltare includ un cuțit ascuțit și un recipient pentru mărfurile recoltate.

  • Pentru utilizare imediată, recoltați proaspăt în orice moment
  • Recoltați doar atât cât poate fi folosit în timp util
  • Pur și simplu scoateți frunzele proaspete
  • Sau tăiați tulpinile întregi
  • Cam la lățimea unei mâini de la pământ
  • Dacă nu plouă, nu tăiați prea adânc
  • Ar putea slăbi lăstarii proaspeți
  • Plantele nu trebuie să depășească 40 cm

Dacă așteptați prea mult, frunzele vor deveni mai puține spre fund și proporția tulpinilor va crește. Frunzele inferioare devin galbene, necesitând o tăiere mai mare. Ca rezultat, tulpinile trebuie tăiate la o înălțime de aproximativ zece centimetri pentru o nouă creștere bună.

Bacsis: Pentru a vă asigura că plantele vor încolți din nou viguros anul viitor, trebuie tăiate aproape de pământ primăvara sau imediat după înflorire.

Ce se întâmplă dacă balsamul de lămâie este deja în floare?

În funcție de momentul în care a fost plantată melisa, aceasta înflorește din iunie până în august, cu excepția cazului în care este recoltată în mod regulat. Uneori circulă opinia că balsamul de lămâie înflorit este otrăvitor. Nu este cazul. Cu toate acestea, gustul și aroma frunzelor scad semnificativ odată cu înflorirea. În funcție de specie, pot căpăta un gust ușor amar.
Frunzele sunt în general comestibile chiar și după înflorire. Dar puteți culege și florile parfumate asemănătoare lămâii, pentru că sunt și comestibile, dar nu pe gustul tuturor. Sunt potrivite, de exemplu, pentru prepararea de sirop, unt de flori sau pur și simplu ca decor pentru deserturi și alte feluri de mâncare.

Bacsis: Dacă ai inimă pentru insecte, ar trebui să lași câteva tulpini și să le lași oricum să înflorească, pentru că florile sunt o sursă valoroasă de nectar.

Depozitați în mod inteligent surplusul de recolte

Dacă există mai mult material recoltat decât poate fi utilizat în timp util, balsamul de lămâie poate fi, de asemenea, păstrat ca provizie. Poate fi uscat, congelat sau conservat în ulei. Își păstrează cea mai mare parte a aromei atunci când este congelat.

Instructiuni de uscare

  • Uscat la aer, uscat la cuptor sau deshidratator de alimente
  • Nu spălați ierburile înainte de uscare
  • Tăiați tulpinile chiar deasupra solului
  • Îndepărtați zonele deteriorate și frunzele decolorate sau pătate
  • Leagă mai multe tulpini împreună în buchete mici
  • Agățați cu capul în jos într-un loc întunecat, uscat și aerisit
  • Temperatura camerei este ideal între douăzeci și treizeci de grade
  • Frunzele libere se usucă de obicei puțin mai repede
  • Pentru a face acest lucru, smulgeți cu grijă tulpinile
  • Întindeți pe o grătar pentru a se usuca
  • Planta este uscată când frunzele foșnesc când sunt atinse

Cele mai bune rezultate se obtin in deshidrator la temperaturi intre 30 si 50 de grade. Frunzele individuale nu trebuie să se atingă. Acest lucru este valabil și pentru uscarea în cuptor. Aici uscați la maxim 40 de grade și cu ușa cuptorului ușor deschisă. Ustensilele necesare sunt conserve ermetice sau borcane cu capac filetat pentru depozitare.

Bacsis: Uscarea balsamului de lămâie are sens dacă vrei să-l folosești ca plantă medicinală. În timpul uscării, uleiurile esențiale care sunt responsabile de gust și aromă se evaporă, în timp ce agenții de vindecare rămân.

Îngheţa

Cea mai bună aromă posibilă se păstrează prin congelare. Pentru a face acest lucru, puteți întinde frunzele proaspăt recoltate pe o farfurie rezistentă la îngheț și le puteți preîngheța mai întâi. Odată congelate, le pui în conserve sau pungi de congelator și le pui înapoi în congelator. O altă metodă este să mărunți frunzele proaspete și să le așezi în micile compartimente ale unei tăvi pentru cuburi de gheață. Apoi umpleți-l cu apă și puneți-l la congelator. În acest fel, cuburile pot fi îndepărtate ulterior în porții.

inserare

Pentru a se înmuia în ulei, balsamul proaspăt de lămâie este mai întâi spălat și uscat. Apoi smulgi frunzele de pe tulpini și le pui într-o sticlă curată. Apoi îl umpleți cu ulei, astfel încât frunzele să fie complet acoperite. În cele din urmă, sticla este închisă și amestecul de ulei de plante este plasat într-un loc luminos și cald, fără lumina directă a soarelui, timp de patru până la șase săptămâni. În acest timp, substanțele solubile în ulei sunt eliberate din frunze și se acumulează în ulei. În acest timp, sticla trebuie agitată mai des.

întrebări frecvente

Melisa poate fi consumată crudă?

Consumul brut este posibil fără probleme. Cu toate acestea, are cel mai bun gust atunci când frunzele proaspăt culese sunt adăugate în preparatele cu ciuperci, de exemplu. Lăstarii proaspeți se potrivesc foarte bine cu salate, pește, vânat și carne de pasăre. Această plantă este ideală și pentru condimentarea legumelor crude sau a preparatelor din carne. Chiar și băuturile pot fi rafinate din punct de vedere al aspectului și al gustului.

Înflorirea balsamului de lămâie este otrăvitoare?

Melisa înflorită nu este otrăvitoare, dar aroma sa se pierde odată cu înflorirea, iar frunzele pot avea chiar gust amar. Prin urmare, în general, ar trebui să fie recoltat cu puțin timp înainte de înflorire.

Această plantă crește perenă și când înflorește?

Această plantă este un cultivator peren și poate crește până la 30 de ani și 90 cm înălțime. Perioada de înflorire este de obicei din iunie până în august.

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Gradina de legume