Soiurile vechi și istorice de mere au câteva avantaje. Ele păstrează diversitatea speciilor, au adesea un nivel ridicat de rezistență și sunt și foarte interesante din punct de vedere al gustului. Din păcate, sunt adesea greu de găsit pe piață din cauza formei neuniforme a fructelor sau a colorării neuniforme, deoarece sunt cel puțin mai puțin atrăgătoare din punct de vedere vizual decât alte forme cultivate. Cu toate acestea, pot convinge, printre altele, din punct de vedere al gustului.
Soiuri de mere vechi și istorice
Există numeroase motive pentru a planta soiuri istorice de mere. De mai jos:
- conservarea biodiversităţii
- adesea rezistență ridicată la boli și dăunători
- soiuri dovedite și ușor de întreținut
- conservarea unui bun cultural
- buna adaptare la conditiile regionale
- utilizări diverse
Soiurile vechi sau chiar istorice produc adesea mere foarte gustoase. Cel mai frecvent motiv pentru care nu se mai gasesc (mai) in supermarket sau in piata saptamanala este aspectul. Pentru că un măr dintr-un soi vechi seamănă adesea mai mult cu „rejecturile” de astăzi – ceea ce, însă, nu schimbă aroma fină în intensă și rezistența acesteia.
Perioada de valabilitate poate fi, de asemenea, un factor. Pentru că unii oameni vor mere care să poată fi consumate direct din copac, iar alții trebuie să fie păstrate săptămâni sau luni până când sunt gata de mâncare. Alții, în schimb, nu durează mult. Soiurile moderne, practice, sunt adesea mai ușor de depozitat.
Soiuri vechi de mere de la A - D
Alcmene
Soiul Alkmene este o încrucișare între formele cultivate Cox Orange și Privy Councilor Dr. Oldenburg. Din punct de vedere al gustului, sunt încă foarte aproape de Cox Orange. Cu toate acestea, plantele sunt mult mai rezistente la secetă și, prin urmare, sunt potrivite și pentru zone și soluri cu precipitații reduse.
Recoltarea este posibilă din jurul lunii septembrie. Gustul fructelor este dulce, cu o aciditate ușoară. Depozitarea se poate face aproximativ două luni. Singurul dezavantaj este că pomul sau fructul nu este rezistent la crusta.
Berlepsch
Berlepsch prosperă deosebit de bine pe soluri lutoase, bogate în nutrienți. Fructele sunt potrivite și pentru cei care suferă de alergii și sunt mere de masă minunate datorită aromei lor rotunjite.
O altă caracteristică specială este că acest soi este potrivit și pentru cultivare ca fruct de spalier sau arbore fus.
şampanie reinette
Soiul renette de șampanie este ideal pentru extragerea sucului, dar poate fi consumat și direct. După recoltarea din octombrie, însă, ar trebui să așteptați aproximativ două luni, pentru că abia atunci merele vor fi gata de consum.
Cox Orange
Cox Orange este un măr de desert minunat care poate fi consumat și proaspăt din copac. Perioada de recoltare este în jurul lunii octombrie. Datorita capacitatii bune de pastrare, merele pot fi savurate si pana in martie.
Gustul este extrem de aromat și dulce.
Gdansk Cantapple
Gdańsk Cantapfel este un soi vechi de mere foarte ușor de întreținut, care are doar cerințe reduse. Copacii sunt rezistenți și rezistenți și, prin urmare, sunt ideali și pentru regiunile sterpe și mai aspre. Fructele suculente, dulci și acrișoare pot fi recoltate în octombrie și apoi sunt gata de consumat. De obicei, merele pot fi păstrate până în decembrie.
Soiuri vechi de mere din E - G
măr de gheață
Eisapfel sau Eiserapfel este unul dintre cele mai vechi soiuri de mere germane. Copacii dau fructe mari, dulci. Aciditatea merelor este foarte scăzută. Aroma generală este destul de blândă, ceea ce face ca Eiserapfel să fie mai potrivit ca măr de bucătărie decât ca măr de masă.
Mărul de gheață poate fi recoltat în octombrie, dar ajunge la maturitate abia în decembrie. Deoarece durează surprinzător de mult și poate fi păstrat bine, mărul de gheață poate fi păstrat din octombrie până în iunie în condițiile potrivite.
Prințul Toamnei Finkenwerder
Finkenwerder Herbstprinz este un soi vechi de mere care ar trebui recoltat cât mai târziu posibil în octombrie. Cu toate acestea, mărul istoric necesită un timp de după maturare relativ lung. Este potrivit pentru consum doar din februarie. Odată ajuns la maturitate, fructele și aroma dulce-acrișoară nu rezistă mult. Până la sfârșitul lunii martie, pulpa crocantă și fermă a devenit fragedă și moale și își pierde gustul.
Un avantaj al acestui soi, însă, este că fructele sunt potrivite pentru cei care suferă de alergii. Un dezavantaj, însă, este că copacii au nevoie de sol foarte bogat în nutrienți pentru a se dezvolta.
Gravensteiner
Soiul Gravensteiner este nepretențios, dar de bun gust. Fructele foarte suculente pot fi culese și savurate din septembrie. Cu toate acestea, maturitatea deplină de consum este atinsă la ele doar după o păstrare de aproximativ patru săptămâni. Mărul se poate păstra câteva luni fără probleme, dar este potrivit și pentru consum direct ca măr de masă, dar și pentru gătit și coacere, sau pentru extragerea sucurilor.
Deoarece copacii sunt foarte rezistenți și nepretențioși, sunt ideali și pentru începătorii în grădinărit și pot produce recolte mari pentru o perioadă lungă de timp.
Soiuri de la H - J
Holstein Cox
Soiul Holsteiner Cox poate fi urmărit încă din secolul al XVII-lea. Soiul vechi este foarte potrivit pentru cei care suferă de alergii și este extrem de versatil, deoarece poate fi folosit atât ca măr de masă, cât și ca măr de bucătărie. Maturitatea pentru cules și mâncare este deja atinsă în august. Depozitarea este posibilă până în decembrie. Cu toate acestea, fructele sunt cele mai aromate până în octombrie.
Ingrid Marie
Din septembrie, merele roșii din vechiul soi Ingrid Marie sunt gata de cules. La început, însă, au încă un gust relativ acru. După păstrare timp de aproximativ patru săptămâni, mărul este copt pentru consum, iar gustul și aroma sunt semnificativ mai dulci. Ingrid Marie poate fi păstrată foarte mult timp și poate fi păstrată până în jurul lunii martie. Fructele sunt potrivite ca mere de masă și de bucătărie.
Jonathan
Jonathan este unul dintre soiurile de mere relativ puțin solicitante și, de asemenea, se dezvoltă foarte bine pe solul sărac. Merele sunt gata de cules între sfârșitul lunii septembrie și sfârșitul lunii octombrie. Cu toate acestea, aroma fin acră, intensă se dezvoltă abia din noiembrie. Depozitarea este posibilă fără probleme până în aprilie.
James Grieve
Soiul de mere scoțian, istoric, James Grieve este foarte suculent și are un gust dulce și acru. Marul acestui soi este potrivit atat ca mar de masa si deci pentru consum in stare proaspata, cat si ca mar de bucatarie. Fructele sunt deosebit de ideale pentru extragerea sucului.
Perioada de recoltare este la sfârșitul lunii august, iar maturitatea pentru consum este atinsă după una-două săptămâni. Fructele nu sunt potrivite pentru depozitare. Se păstrează doar aproximativ patru săptămâni.
Soiuri de K - P
Kaiserul Willhelm
Foarte suculent și dulce-acrișor la aromă, Kaiser Wilhelm este o alegere bună din punct de vedere al gustului. Varietatea istorică este potrivită pentru cei care suferă de alergii. In plus, merele se pot pastra o perioada indelungata fara probleme. Recoltarea poate avea loc pe la mijlocul lunii octombrie. După două luni de păstrare, fructele din soiul Kaiser Wilhelm și-au dezvoltat întreaga savoare și sunt gata de mâncare.
Sunt ideale pentru consum proaspăt și ca mere de masă, dar pot fi folosite și ca mere de bucătărie.
Mâner strâmb pomeranian
Tulpina strâmbă de Pomeranian este unul dintre soiurile de mere care se dezvoltă fără probleme în climă și regiuni dure. Temerile sunt potrivite pentru cei care suferă de alergii, deoarece conțin doar câțiva alergeni.
Suculente și dulci și acrișoare, sunt minunate potrivite ca mere de masă. Ele pot fi folosite și pentru coacere și gătit. Perioada de recoltare începe în octombrie. Cu toate acestea, maturitatea pentru consum este atinsă doar câteva săptămâni mai târziu, în jurul lunii noiembrie. Depozitarea este posibilă fără probleme până în februarie. Cu toate acestea, trebuie avut grijă să vă asigurați că condițiile de depozitare sunt corecte, altfel fructele vor deveni maronii și vor deveni casante foarte repede.
Soiuri de mere din R - W
Boskoop roșu
Mărul roșu Boskoop are nevoie de un substrat foarte bogat în nutrienți, așa că nu este potrivit pentru solul sărac. Recoltarea merelor fin tarta poate incepe la jumatatea lunii octombrie. După aproximativ șase săptămâni de păstrare, fructele și-au dezvoltat aroma deplină și sunt gata de mâncare. Ele pot fi păstrate foarte mult timp și pot fi consumate de obicei până în aprilie.
Soiul Roter Boskoop nu este chiar potrivit ca măr de desert. Cu toate acestea, este ideal pentru coacere și pentru prepararea sosului de mere.
Frumos de la Boskoop
Merele sunt coapte doar pentru cules între octombrie și noiembrie. Maturitatea pentru consum este și mai lungă. Aroma completă nu se dezvoltă până în decembrie.
Sunt potrivite pentru consum proaspăt, precum și pentru gătit, coacere și pentru suc. Pulpa este fermă, suculentă și acidulată.
Măr alb limpede
Vechea varietate Weißer Klarapfel rezistă vântului și intemperiilor și, prin urmare, este o alegere bună pentru regiunile cu o climă mai aspră. Merele cu aciditatea lor ușoară și aroma intensă pot fi recoltate din iulie până în august. Au deja aroma deplină și sunt gata de mâncare. Este posibilă păstrarea la frigider pentru câteva săptămâni. Cu toate acestea, fructele se strică relativ repede. De asemenea, sunt cele mai bune pentru consumul proaspăt, dar nu ca mere de bucătărie.
