Ridichile sunt o legumă cu creștere rapidă și ușor de cultivat. Ele aduc culoare și varietate la masă și sunt, de asemenea, foarte sănătoase. Dar când poți recolta ridichi?

Pe scurt

  • legumă rădăcină foarte variabilă ca formă și culoare
  • Diferențe și în gradul de claritate
  • În funcție de soi, însămânțarea este posibilă aproape tot timpul anului
  • Tuberculii necesită puțin spațiu și pot fi recoltați relativ repede
  • Momentul recoltării este hotărâtor pentru calitatea tuberculilor

Nu rata timpul de recoltare

Pentru ca ridichile (Raphanus sativus var. sativus) să se dezvolte optim, în timpul cultivării trebuie asigurate condiții optime. În special, uscăciunea trebuie evitată, deoarece ar avea un efect negativ asupra consistenței și gustului. De regulă, se poate semăna până în septembrie și se poate recolta până în octombrie/noiembrie, în funcție de soi.

  • Soiuri de vară gata de recoltat la aproximativ patru săptămâni de la semănat
  • Sezonul de creștere este puțin mai lung primăvara sau toamna devreme
  • aproximativ șase până la opt săptămâni
  • fereastra de timp pentru recoltare este de asemenea îngustă
  • primăvara și începutul toamnei aproximativ zece zile
  • vara doar până la patru zile
  • Nu lăsa ridichile în pământ prea mult timp
  • in caz contrar pierderi de gust si consistenta
  • gata de recoltat de la un diametru de doi până la trei centimetri
  • Tuberculii sunt cei mai aromați acum
  • capetele superioare ale tuberculilor copți ies de obicei din sol

Cel mai bun moment al zilei pentru a recolta ridichi este după-amiaza târziu. Motivul pentru aceasta este conținutul de nitrați din tuberculi, care este cel mai mare dimineața și seara. Pe parcursul zilei, legumele rădăcinoase stochează apoi nitratul depozitat în tuberculi în țesutul vegetal cu ajutorul razelor solare. Ca urmare, conținutul de nitrați este cel mai scăzut după-amiaza, iar conținutul de vitamine este cel mai mare.

Bacsis: Prin eșalonarea semănării la fiecare două-trei săptămâni și alegând soiul potrivit, ridichile pot fi recoltate continuu până la primul îngheț.

Recoltați ușor și fără complicații

Recoltarea ridichilor este complet necomplicată și poate fi efectuată fără unelte. Când este momentul potrivit, mai întâi slăbiți solul din jurul tuberculilor mici. Apoi apuci plantele de la baza frunzelor și le scoți din pământ cu mișcări ușoare înainte și înapoi. Apoi pământul afânat este îndepărtat, frunzele verzi și rădăcinile sunt tăiate și ridichiile sunt clătite sub apă curentă. Acum pot fi consumate proaspete imediat sau după ce s-au uscat, pot fi păstrate sau păstrate corespunzător.

Depozitare pe termen scurt și permanent

Depozitare la frigider

Ridichile conțin multă apă, care se pierde foarte repede în timpul depozitării, se usucă. Uleiurile de muștar care formează gustul sunt, de asemenea, descompuse treptat. Frigiderul este potrivit pentru depozitare pe termen scurt. Înfășurați ridichile curățate și desfoliate într-o cârpă umedă și puneți-le în sertarul de legume al frigiderului. Rădăcinile și frunzele sunt îndepărtate pe măsură ce atrag umezeala din tuberculi și îi fac să se încrețească. Acest lucru le va menține proaspete timp de aproximativ două până la trei zile.

În congelator

Pentru a congela ridichile, acestea ar trebui să fie proaspete și uscate. După îndepărtarea plantei și a rădăcinilor, puneți-le în cutii de congelare adecvate sau pungi de congelare și sigilați-le ermetic. Această legumă rădăcină poate fi congelată între șase și opt luni. Dezghețați-le întotdeauna într-un recipient închis. Lăsându-le să se usuce la aer le va face să se usuce și să fie mai puțin suculente.

Bacsis: Ridichile trebuie să fie absolut uscate înainte de congelare. Apa reziduală de pe noduli ar îngheța și va afecta calitatea nodulilor mici.

întrebări frecvente

Ridichile sunt încă comestibile în timp ce sunt în floare?

Recoltarea la momentul potrivit este crucială pentru calitatea acestei rădăcinoase. Sub nicio formă tuberculii nu trebuie să rămână în pământ prea mult timp. De îndată ce înfloresc, nu numai că se pierde gustul tipic, ci și interiorul bulbilor devine lemnos și necomestibil.

Cum să protejați tuberculii de musca de varză sau ridiche?

Plasele speciale de protectie a culturilor ofera cea mai buna protectie. Ar trebui să fie atât de strânse încât musca de ridiche să nu poată trece prin ele. Cel mai bine este să le așezați imediat după însămânțare pentru a preveni apariția ovulelor.

Se pot folosi și alte părți ale plantei?

Nu puteți recolta doar ridichile, ci și frunzele și chiar păstăile de semințe. Atât frunzele, care conțin și ulei de muștar, cât și păstăile de semințe sunt comestibile și pot fi folosite de ex. ca ingredient pentru salate proaspete.

Categorie:

Gradina de legume