Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Când ciupercile cresc pe copaci, rareori atrag atenția culegătorilor de ciuperci. Printre acestea se numără ciupercile de copac, care sunt comestibile și gustoase. Ele pot fi identificate folosind o varietate de caracteristici de identificare.

Pe scurt

  • unele ciuperci de copac comestibile numai când sunt tinere
  • Cea mai gustoasă ciupercă de copac
  • identificarea corectă este esențială
  • risc ridicat de confuzie între ciupercile de copac comestibile și otrăvitoare
  • caracteristici importante de identificare: miros, aspect și apariție

Ciupercă de stridii (Pleurotus ostreatus)

  • Gen: ciuperci (Pleurotus)
  • Miros: picant, ciuperci
  • Gust: blând
  • Cap: până la 20 de centimetri în diametru, gri-argintiu, neted, în formă de scoică, marginea involuționată inițial
  • Pulpa: albă, dură cu vârsta
  • Tulpina: în cea mai mare parte scurtă, uneori absentă sau vizibil lungă (de obicei pe copaci de foioase), groasă, ferm atașată de capac, bază de pâslă
  • Lamele: albe, ulterior alb-crem până la gălbui, margini ondulate, care nu se extind până la tulpină
  • Culoarea pulberii sporilor: albicioasă până la gri violet deschis
  • Apariție: copaci de foioase morți sau vii, rar pe conifere, de obicei de la mijlocul lunii noiembrie până în primăvară
  • Risc de confuzie cu alte ciuperci stridii, cum ar fi midia cu mâner galben (Panellus serotinus) sau stridiile cu nervuri (Pleurotus cornucopiae)
  • Caracteristici speciale: posibilă creștere laterală de până la zece metri înălțime, mult mai gustoasă proaspătă din copac decât din supermarket, ca ciupercă medicinală și vitală care promovează sănătatea, de exemplu, pentru un sistem imunitar mai puternic și creșterea tensiunii arteriale

Bacsis: Deoarece tulpinile și cojile de șapcă sunt de obicei foarte fibroase și dure, tulpinile nu trebuie consumate, iar cojile de șapcă trebuie gătite mult timp.

Puie de ficat de stejar (Fistulina hepatica)

  • Denumiri banale: creveți din ficat de orez, ciupercă din ficat sau limbă de bou
  • Gen: Ficat melc (Fistulina)
  • Miros: miros plăcut de ciuperci
  • Gust: aromă blândă, ușor acrișoară
  • Pălărie: între cinci și 35 de centimetri în diametru, între șase și nouă centimetri grosime, în diferite nuanțe de roșu de la bej-roșu la roșu-sânge până la roșu închis, margini albe, dungi radiale, secretă secreție slăbioasă, asemănătoare rășinii, ușor de decojit piele, margine netedă, în formă de consolă
  • Pulpa: consistență moale, roșie ca de la carnea crudă
  • Tulpină: tulpină laterală, neregulată
  • porii galben pal devin roșiatici în brun-roșcați odată cu vârsta
  • Culoarea pulberii sporilor: maro deschis
  • Apariție: în pădurile mixte, preferați copacii de foioase precum stejarii și fagii în soluri calcaroase din vară până toamna târziu
  • Pericol de confuzie: polipori moi de culoarea scorțișoară (Hapalopilus nidulans), limbi de stejar (Buglossoporus quercinus), polipori de iris de stejar (Inocutis dryophila), trametum roșii (Daedaleopsis confragosa)
  • Caracteristica specială: Poate fi consumat când este tânăr, deoarece este cel mai gustos; este adesea procesat în pulbere de ciuperci

Veverita (Polyporus umbellatus)

  • Denumiri comune: Branchy Porling, Branchy Tufted Porling
  • Gen: (Pedunculat) Porlings (Polyporus)
  • Miros: miros plăcut de ciuperci
  • Gust: nucă, amar cu vârsta
  • Corpuri de fructe: doi până la șapte centimetri în diametru, aglomerate până la 100 de centimetri în diametru, pete maronii, de culoare crem până la alun
  • Pulpa: albicioasa pana la alb-crem, structura subtire si fragila
  • Tulpina: de culoare crem până la maroniu deschis, ia naștere la mijloc
  • pori/tuburi crem până la maro deschis, separându-se în exemplarele mai vechi
  • Culoare pulbere de spori: alb
  • Apariție: Picioarele de foioase, ca stejarii, de la începutul verii până în toamnă
  • Risc de confuzie: bureți de zornăi (Grifola), găini cu frunze late (Sparassis brevipes)
  • Caracteristici speciale: declanșează putregaiul alb, ciuperca comestibilă populară, în medicina chineză ca ciupercă medicinală și vitală - folosită în principal împotriva tumorilor

Rattlepong comun (Grifola frondosa)

  • Denumiri uzuale: Porling de frunze și spatule, Maitake (japonez)
  • Gen: Buretei clopotniți (Grifola)
  • Miros: miros plăcut de ciuperci
  • Gust: aromă ușoară
  • Cap: trei până la șapte, rareori până la nouă centimetri în diametru, formare de smocuri din capace individuale de până la 50 de centimetri în diametru, creștere ca smoc sau rozetă, suprafață gri-brunie, fibroasă sau încrețită
  • Pulpa: maro deschis
  • Tulpina: cenușiu-brun, ramificată cu numeroase ramuri mai subțiri
  • pori/tuburi alb până la aproape alb sau maro-crem, fără înnegrire a imprimării
  • Culoare pulbere de spori: alb
  • Apariție: mai ales lângă rădăcinile de stejar și castan, rar pe rădăcinile de tei și fag, din vară până toamna târziu
  • posibilă confuzie cu veverițe (Polyporus umbellatus), munte (Bondarzewia) și polipori giganți (Meripilus giganteus), precum și găini ciufulite (Sparassis crispa)
  • Caracteristici speciale: doar exemplarele tinere sunt comestibile, adesea folosite în medicina naturistă

Înștiințare: Buretele cu zornăituri poate crește la o dimensiune enormă pe care alte ciuperci (comestibile) de copac nu pot ajunge. În 2022, un exemplar a fost în mod clar recunoscut ca un burete zdrăngănitor, dar cântărea mai mult de 20 de kilograme.

Sfeclă de catifea (Flammulina velutipes)

  • Nume comune: picior de catifea, ciupercă de iarnă, Enoki (nume japonez)
  • Gen: catifea picior ruginiu (Flammulina)
  • Miros: plăcut de ciupercă
  • Gust: ciuperci, usor dulce, foarte aromat
  • Cap: doi până la nouă centimetri în diametru, rar până la 20 de centimetri, maro-gălbui până la galben-miere, lipicios, margine mai deschisă, ciupercile tinere au o margine curbată
  • Pulpa: albă până la galben deschis
  • Tulpina: până la 10, uneori până la 15 cm lungime, până la 1 cm în diametru, vârf pal, bază maro închis, fibros, dur și cauciucat, structură fără inele, tulpină goală la specimenul mai vechi
  • Lamele: alb până la galben deschis
  • Culoarea pulberii sporilor: alb
  • Apariție: în principal pe copaci de foioase, de obicei de la sfârșitul toamnei până la primăvară
  • Specialități: ciuperca comestibilă populară în Asia de Est, se cultivă acolo, ciuperca de iarnă

Sulphur Porling (Laetiporus sulphureus)

  • Denumiri banale: polipor de ou, polipor de sulf din lemn de esență tare
  • Gen: Sulphur Porlings (Laetiporus)
  • Miros: ușor acru, asemănător ciupercii, ca fructe, foarte aromat
  • Gust: acru, amar cu crestere de fag si stejar, usor cu crestere de salcie si mesteacan
  • Corpuri de fructe: până la 30 de centimetri în diametru, galben deschis, portocaliu până la maro gălbui, în formă de evantai, catifelat
  • Carne: murdară până la aproape albă sau albă decolorată, uscată, fragilă ca textură, exemplarele mai vechi sunt dure și dure
  • Tulpina: absentă, creștere orizontală pe trunchiul copacului
  • pori/tuburi galbeni, aproape alb
  • Culoarea pulberii sporilor: alb
  • Apariție: pe foioase și conifere precum molid și brad
  • a fi confundat cu porlingi de rasinoase sulfuroase (Laetiporus montanus) si porlingi moi de culoarea scortisoara (ambele foarte otravitoare), porlingi aurii parfumati (Auriporia aurulenta) si porlingi giganti si de munte.
  • Caracteristici speciale: unul dintre distrugatorii agresivi de lemn, comestibil doar ca ciuperci de arbori tinere, crud și nu comestibil dacă crește pe un copac otrăvitor (otrava poate fi transferată la ciupercă)

Frunză de ferăstrău (Lentinus tigrinus)

  • Nume comun: Tabby tangle
  • Gen: Lentinus
  • Miros: miros plăcut de ciuperci
  • Gust: blând ca o ciupercă tânără, exemplarele mai în vârstă au o aromă amară, mâncărimi în gât
  • Cap: patru până la nouă, rareori până la doisprezece centimetri în diametru, galben deschis cu solzi negru-maro
  • Pulpa: tonuri de alb, structura subtire, dura
  • Tulpina: solzi maro, gălbui până la maro-negru, bază albă a tulpinii, zveltă, cu rădăcini adânci, lungime de trei până la nouă centimetri, diametru de până la patru centimetri
  • Lamele: albe până la alb-gălbui cu vârsta, margini fin zimțate
  • Culoarea pulberii sporilor: alb
  • Apariție: Păduri aluviale și de foioase, cioturi de copaci, ramuri de plop, mesteacăn și salcie, din primăvară până în toamnă
  • Posibilă confuzie cu cărașul solzos (Neolentinus lepideus), nodul pitic amar (Panellus stipticus), păsârișul puturos (Lepiota cristata)
  • Caracteristică specială: exemplarele mai vechi sunt necomestibile datorită durității lor ridicate - doar ciupercile tinere de copac sunt comestibile

Urechea lui Iuda (Auricularia auricula-judae)

  • Denumiri comune: ciuperca soc, Mu-Err (Asia)
  • Gen: ciuperci din lobul urechii (Auricularia)
  • Miros: neutru, uneori mucegai, miros de pământ
  • Gust: gelatinos, asemănător urșilor de gumă, aromă ușoară, adesea fără gust
  • Cap: unu până la 13, mai rar până la 16 centimetri în diametru, formă de ureche cu vene, fin pâslă, gri pal, mai rar galben sau albicios
  • Pulpa: transparentă maronie, gelatinoasă, se micșorează când este uscată și se desparte când este umedă, tare
  • Tulpina: dacă este prezentă, atașată de calotă, cu tulpină scurtă și maronie
  • Corpul fructului: masă de spori albi, păros pe partea inferioară
  • Culoarea pulberii de spori: alb până la aproape alb, gălbui
  • Apariție: lemn de esență tare, în special mesteacăn și soc, mai ales din iarnă până în primăvară, mai rar din primăvară până în toamnă
  • Posibilă confuzie cu Urechea Mică a lui Iuda (Schizophyllum amplum), Foxglove de brad argintiu (Cyphella digitalis), Cup Linger (Peziza)
  • Caracteristici speciale: ciuperca de copac comestibila foarte populara in bucataria asiatica, poate fi consumata cruda, ciuperca vitala si medicinala in medicina naturista si medicina chineza

Ciupercă de stridii (Pleurotus cornucopiae)

  • Denumiri comune: stridii cu coarne, ciuperci stridii ramificate
  • Gen: ciuperci (Pleurotus)
  • Miros: făinos, adesea miroase a anason, ușor fungic
  • Gust: blând, ușor făinoase
  • Cap: până la 15 centimetri în diametru, maro deschis, gri, galben sau fucsia-maroniu, în formă de pâlnie, curbat, în mare parte ondulat, marginea parțial ruptă
  • Pulpa: albă, îngălbenită și dură odată cu vârsta
  • Tulpină: între doi și nouă centimetri lungime, unu până la trei centimetri în diametru, albă, deschisă sau gri-maro, în cea mai mare parte bază albă tomentosă, șanțuri longitudinale
  • Lamele: aproape albe, alb-crem, adesea nuanțate cu șanțuri roz, subțiri și strâns distanțate
  • Culoare pulbere de spori: violet, violet-maro până la violet-gri deschis
  • Apariție: lemn de esență tare moarte, în special pe salcie, ulm și plop, din primăvară până toamna târziu
  • Este posibilă o ușoară confuzie cu alte ciuperci, cum ar fi ciupercile în formă de ureche (Pleurocybella porrigens) și ciupercile de lămâie (Pleurotus citrinopileatus), precum și ciupercile stridii
  • Caracteristică specială: poate fi recunoscut după mirosul de făină în comparație cu alte ciuperci stridii

întrebări frecvente

Anistrametul cade sub ciupercile copacilor?

Da. Este cunoscut și sub numele de Tramete parfumat datorită mirosului său dulce și încântător. Cu toate acestea, acest tip de ciupercă este necomestabilă, deși nu otrăvitoare.

Ce să faci dacă ciupercile din copac nu pot fi identificate clar?

Dacă nu puteți identifica clar ciupercile de copac sau ciupercile pământului, ar trebui să consultați un specialist înainte de a le colecta sau lăsați-l pe loc. Sub nicio formă nu trebuie să încerci să ajungi la o determinare prin gust. Dacă este un ciupercă, chiar și o mușcătură mică poate avea consecințe asupra sănătății.

Pot ciupercile copacilor să dăuneze copacilor?

Da. Putregaiul brun și alb sunt printre cele mai dăunătoare boli atunci când se dezvoltă pe lemnul viu. În special poliporul de sulf comun (Laetiporus sulphureus) și poliporul de mesteacăn (Fomitopsis betulina) sunt cunoscuți pentru putregaiul brun. Ciupercile arborilor sunt paraziți dăunători care provoacă descompunerea lemnului mort.

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Gradina de legume