Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Fructele deshidratate au o varietate de întrebuințări. Indiferent dacă vrei să experimentezi plăcerea fructelor dulci sau vrei să-l păstrezi pentru o perioadă mai lungă de timp, Dörren este ideal pentru asta. Există numeroase deshidratoare pe piață pentru aparatele de bucătărie care sunt concepute pentru a facilita procesul de deshidratare și a evoca fructe uscate dulci în câteva ore. Cu toate acestea, este, de asemenea, posibil să uscați fructele în mod eficient și fără costuri suplimentare în cuptor.
Fructe și fructe de pădure potrivite
În timpul procesului de uscare, cea mai mare parte a umezelii conținute de fructe este îndepărtată. După aceea, fructul are doar un conținut de umiditate de 20%, ceea ce înseamnă că poate fi păstrat fără refrigerare. până la un an permite. Odată cu pierderea umidității, crește și conținutul de zahăr al fructelor. Acest lucru le oferă dulceața lor inconfundabilă. În plus, aromele sunt intensificate de procesul de uscare, ceea ce face ca fructele uscate să fie populare în rândul multor oameni. Datorită umidității necesare, numai anumite tipuri de fructe pot fi uscate:
- merele
- pere
- prune
- strugurii
- căpșune
- kiwi
- cirese
- piersici
- caise
- Fructe de pădure precum zmeura, murele, goji, agrișele și multe altele
- datele
- smochine
- banane
- papaya
- mango
- ananas
Toate acestea au un conținut suficient de apă și, prin urmare, pot fi uscate în cuptor fără probleme. Merele, perele, căpșunile, bananele, curmalele, smochinele și strugurii sunt deosebit de potrivite.
Dacă doriți să uscați strugurii, aveți trei opțiuni diferite în funcție de soiul de struguri și de procesul de uscare:
- Sultana: Strugurii Sultana sunt stropiți cu o soluție de ulei de măsline și potasiu și uscați
- Stafide: diferitele soiuri de struguri din viticultură sunt spălate și uscate
- Coacăze: Strugurii Korinthiaki sunt spălați și uscați
Apoi ar fi Zibeben. Aceștia sunt strugurii care sunt uscați direct pe viță de vie la soare. Există o gamă largă de fructe de uscat și de bucurat. Cel mai bine, aromele soiurilor individuale sunt sporite de procesul de uscare, mai ales la mere.
bacsis: Pe lângă fructele menționate mai sus, puteți deshidrata și o serie de nuci, legume, legume cu fructe și alte alimente în cuptor. Acestea includ ardei, măsline, roșii, numeroase ciuperci, diverse ierburi, vinete, leguminoase precum grâu sau orz, nuci, alune de pădure, nuci de cocos și nuci braziliene.
pregătire
Pregătirea este esențială înainte de a pune merele, bananele sau alte fructe la cuptor să se usuce. Cuptorul este deosebit de important aici. Pentru că nu orice dispozitiv este potrivit pentru asta. Dispozitivul dvs. ar trebui să aibă un functia de recirculare caracteristică. Spre deosebire de căldura de sus sau de jos, aceasta scurtează semnificativ procesul de uscare. Funcția de circulație a aerului este echivalentă cu un deshidratator, motiv pentru care dispozitivele moderne sunt potrivite pentru această sarcină. Deși este posibil să uscați fructele fără această funcție, durează mult mai mult. Pregătirea fructelor înainte de uscare este după cum urmează:
1. Folosiți fructe coapte
Folosiți doar fructe coapte. Pentru că acesta are cele mai multe arome și un conținut excelent de zahăr. În timp ce nu ar trebui să alegeți niciodată un fruct prea copt sau prea moale, darămite unul care este deja putrezit. Acestea se usucă mai puțin bine și pot începe să mucegăească la uscare. La fel ar trebui și fructele nedeteriorată dar punctele de presiune nu sunt o problemă.
2. Cureți fructele
Puteți curăța merele și perele dacă doriți, dar coaja mai conține suficiente vitamine chiar și după proces. Ar trebui să curățați în prealabil alte tipuri de fructe precum kiwi, banane, mango, ananas și papaya, deoarece cojile nu sunt comestibile și doar întârzie procesul de uscare.
3. Miez fructele
Îndepărtați miezurile, sâmburii, părțile de plante verzi și tot ce nu este comestibil din fructe. În schimb, puteți lăsa struguri, curmale, smochine și fructe de pădure dintr-o singură bucată și nu trebuie să îndepărtați nimic din ele.
Dar rețineți: căpșunile nu trebuie uscate cu părțile verzi ale plantei. Ar trebui să alegeți și struguri fără semințe. Strugurii clasici pentru uscare sunt fără semințe, dar nu se găsesc în fiecare piață.
4. Tăiați fructele
Acum tăiați merele, perele și alte fructe. Ar trebui să aveți grijă să nu tăiați felii prea groase, deoarece durează mai mult să se usuce. Diferitele tăieturi după cum urmează:
- Tăiați subțiri mere, kiwi, pere, banane, ananas, papaya, mango și căpșuni
- Înjumătățiți fructele cu sâmburi, cum ar fi piersici, caise, prune și cireșe și îndepărtați sâmburele
- Înjumătățiți și curățați mai întâi strugurii
- De asemenea, pulverizați strugurii cu o soluție de 5 ml suc de lămâie și 500 ml apă
În primul rând, feliile și jumătățile ar trebui să fie una dimensiune egală expoziţie. Acest lucru va împiedica o foaie să se usuce mai mult decât cealaltă. În plus, există și evitarea posibilei forme de mucegai, care apare dacă alimentele sunt păstrate prea mult timp.
Pentru uscare, tăiați căpșunile în felii subțiri
Aveți grijă să nu lăsați fructele în aer liber prea mult timp după tăiere pentru a preveni deteriorarea. De asemenea, pregătiți următoarele articole:
- Hârtie de pergament dacă folosiți rafturi de sârmă
suficientă hârtie de bucătărie dacă folosiți tăvi de copt
In timp ce hartia de pergament permite o buna circulatie a aerului pe grilaje fara ca fructele sa cada in cuptor, hartia de bucatarie absoarbe umezeala care iese din fructele uscate. Drept urmare, nu se lipesc de foaia de copt și pot fi îndepărtate cu ușurință.
bacsis: Un alt avantaj al cuptoarelor cu funcție de convecție sau convecție este posibilitatea de a putea usca mai multe tăvi deodată. Deoarece aerul circulă în interiorul cuptorului, toate fructele sunt uscate în același mod. Acest lucru scurtează timpul de uscare și previne arderea fructelor.
Fructele uscate la cuptor
Odată ce ai pregătit fructele și ustensilele, ești gata să le deshidratezi. Vă rugăm să rețineți că procesul de uscare în cuptor durează mult mai mult în comparație cu dispozitivul de uscare. Cu toate acestea, rezultatele sunt la fel de eficiente și fructele uscate încântă cu aroma lor dulce la final. Durata depinde foarte mult de tipul de fructe, de grosime și de temperatura pe care ați setat-o. În medie, trebuie să mergi cu 4 ore de așteptat, dar procesul se poate extinde pe o perioadă de două zile, mai ales când vine vorba de pulpă solidă.
manual
La uscare, procedați după cum urmează:
- Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 40 °C
- intervalul de temperatură este între 20 °C și 60 °C
- daca temperaturile sunt prea scazute, creste riscul aparitiei mucegaiului
- dacă temperatura este prea ridicată, acidul din fructe scapă și fructele nu se pot usca
- Deshidratați feliile de mere și pere la 60 °C deoarece au pulpa foarte fermă
- Aranjați fructele pe tăvi sau grătare
- Mai multe tăvi posibile la cuptor deodată
- pentru cuptoare cu functie de convectie: inchideti usa cuptorului
- pentru cuptoarele fără această funcție: lăsați ușa întredeschisă
- aceasta transportă aerul umed din cuptor
- tăvile și grilajele variază în înălțime în timpul procesului de uscare
- Întoarceți feliile și bucățile de fructe la intervale regulate
- aceasta permite suficient aer cald să ajungă în partea inferioară
Procedați în acest fel până când fructele s-au uscat. Cum să vă dați seama dacă fructele sunt gata:
- moale
- elastic
- nu ude
- nu ud
După uscare, lăsați fructele să se răcească puțin. Puteți scoate cu ușurință tava sau grătarul din cuptor. Apoi umpleți fructele în pahare sigilabile sau altele ermetic Container.