Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

De mult privită ca hrana săracilor, varza savoia se confruntă astăzi cu o adevărată renaștere. Deși nu este în totalitate necunoscută, dar duce totuși la ambiguitate, este faptul că varza poate fi nu numai gătită, ci și consumată crudă fără probleme. Acest lucru este valabil nu numai pentru varza albă și roșie, ci și pentru varza savoia. Am rezumat pentru dvs. în acest articol ce ar trebui să luați în considerare atunci când mâncați varză crudă și astfel clarificăm întrebarea - Puteți mânca varză crudă sau este otrăvitoare?

General

Varza (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) aparține familiei de varză și este foarte sănătoasă. Contine multe vitamine si in acelasi timp doar cateva calorii. Varza savoia este unul dintre cele mai vechi tipuri de varză. A fost dezvoltat din varză sălbatică de-a lungul secolelor de reproducere, cu capul ușor lasat. Se caracterizează mai ales prin frunzele sale cu vezicule. Prin natura sa, savoia este de fapt o planta bienala. In primul an formeaza varza iar in al doilea an o floare.

consum

La fel ca majoritatea varzelor, savoia este folosită mai ales pentru gătit. De asemenea, îl puteți mânca crud în salate sau îl puteți folosi într-un smoothie. Cei care sunt puțin sensibili la varză când sunt crude ar trebui să o albiți ușor pentru a fi mai ușor de digerat. Varza poate fi recoltată înainte de a forma un cap ferm. Primele frunze de varză sunt deosebit de fragede și blânde și sunt ideale pentru salate proaspete.

Părți comestibile ale plantelor

Partea comestibilă a savoy este de fapt un mugure terminal format din multe frunze care se intersectează într-o rozetă. Frunzele varzei sunt dispuse ceva mai lejer decat cele de varza alba sau rosie si sunt ondulate. Cu varza din gradina proprie, in care lucrezi fara pesticide, nu vei gasi doar niste murdarie, ci uneori si cateva insecte, omizi sau melci. Prin urmare, este important să spălați bine frunzele de varză înainte de a mânca. Mai ales dacă savoia se mănâncă crudă și nu se folosește la gătit. Îndepărtați frunzele exterioare deoarece interiorul verde proaspăt este deosebit de fraged.

recolta

Varza este o legumă clasică de toamnă și iarnă, deși poate fi cultivată și la începutul anului. Există o mare varietate de soiuri, dintre care soiurile mijlocii și timpurii pot fi plantate în aer liber încă din aprilie până în mai. Soiurile târzii de varză se mută în pat doar în jurul lunii august sau septembrie și pot fi iernate acolo fără probleme, deoarece varza, spre deosebire de majoritatea celorlalte tipuri de varză, supraviețuiește bine înghețurilor până la -10 grade. Varza poate fi recoltată aproape tot timpul anului. Cu tehnologia potrivită, timpul de recoltare pentru savoy poate fi, de asemenea, extins în mod specific. Dacă tăiați frunzele de savoia din exterior înăuntru cu un cuțit ascuțit și nu răniți inima capului, acestea vor forma întotdeauna frunze noi, puternice, astfel încât să fie posibile recolte multiple.

cumpără varză

Dacă nu aveți propria grădină de legume, puteți cumpăra varză din magazine și piețe aproape tot timpul anului. Savoia ușoară timpurie este disponibilă din mai, mai târziu în an ca savoia de toamnă sau permanentă sau de iarnă. Varza timpurie blândă și foarte fragedă este deosebit de potrivită ca hrană crudă. Când cumpărați varză, frunzele ar trebui să arate proaspete și crocante, interfața ar trebui să fie în continuare suculentă și nu foarte uscată. Un semn bun de prospețime este că capul de savoia se deschide ușor și foșnește ușor când îl scuturi. Dacă aveți pete întunecate și alte decolorări, frunze lăsate sau o suprafață tăiată sever uscată sau urât mirositoare, ar trebui să vă abțineți de la a o cumpăra. Mai ales când varza urmează să fie consumată crudă, este indicat să optezi pentru calitate organică, astfel încât să nu existe reziduuri de îngrășăminte sau pesticide pe ea.

depozitare

Varza poate fi păstrată cu ușurință la frigider sau într-o pivniță răcoroasă pentru câteva zile. Presupunând că este proaspăt. Varza recoltată la începutul anului nu se păstrează atât de mult ca toamna sau iarna. Prin urmare, trebuie păstrat doar câteva zile la frigider. Dacă creșteți varza în propria grădină, cel mai bine este să o lăsați în pat cât mai mult timp posibil. Varza nu este sensibilă la frig și poate rezista la temperaturi de până la -10 grade fără deteriorare. Dacă depozitați varza în frigider, asigurați-vă că nu există fructe în apropiere. Acest lucru ar accelera dezintegrarea.

  • cultivare proprie: aproximativ 7 zile la frigider
  • peste 14 zile într-o pivniță răcoroasă
  • împachetați-le în cutii sau împachetați-le lejer în ziar
  • câteva săptămâni într-o închiriere
  • Capete cumpărate din magazin: aproximativ 3-5 zile la frigider
  • soiuri timpurii: aproximativ trei zile

Dacă varza se păstrează la frigider cu cel puțin două zile înainte de a o mânca, va fi mai ușor de digerat. Acest lucru se datorează faptului că substanțele care sunt greu de digerat sunt transformate în zaharuri care sunt mai ușor de descompus la frig.

Pregătiți depozitarea

Dacă intenționați să păstrați savoia pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să pregătiți varza în consecință. Începe cu recolta potrivită. Pentru a-l putea păstra cât mai mult timp, capul trebuie recoltat complet.

  • folosiți un cuțit curat și ascuțit
  • tăiat chiar deasupra solului
  • îndepărtați frunzele murdare, fără sâmburi sau ofilite
  • Colectați dăunători precum omizi sau melci
  • nu spăla

Mănâncă tulpină?

Este adesea recomandat să tăiați tulpina de savoia înainte de procesare. Acest lucru nu are nimic de-a face cu faptul că este greu digerabil sau chiar otrăvitor. Pe capete savoia mai mari sau mai vechi, partea de mijloc din care cresc frunzele este destul de tare, amară și fibroasă. Capetele de varză mai mici pot fi consumate crude întregi.

plante cu flori

În principiu, încă mai poți mânca varza când s-a împușcat deja. Tragerea înseamnă că formează o floare. În acest caz, forma capului se pierde și frunzele pot avea un gust puțin amar. Cu toate acestea, varza nu este incompatibilă sau otrăvitoare atunci când înflorește.

hrănirea animalelor

Deși animalele mici, în special cobai și iepuri, tolerează de obicei varza în cantități mici, ar trebui să evitați să o hrăniți altor animale. Deși legumele nu sunt otrăvitoare pentru aceste specii de animale, ea poate duce la degajarea puternică a gazelor la animalele sensibile.

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Gradina de legume