Dovleceii, care aparțin din punct de vedere botanic fructelor de pădure, vin în diferite dimensiuni, forme și culori, cea mai mare specie de dovleac cântărind câteva sute de kilograme. În plus, se face o distincție între tărtăcuțele comestibile și tărtăcile ornamentale mai mici, otrăvitoare. Selecția de dovleci comestibili este uriașă, unele soiuri de dovleac fiind deosebit de populare datorită gustului și varietății de opțiuni de procesare, așa cum arată următoarea prezentare generală.
soiuri de dovleac
Pui de urs
Unul dintre aceste tipuri de dovleac este dovlecelul Baby Bear. După cum sugerează și numele, este destul de mic, cu un diametru de 10-12 cm și o greutate a fructelor de 500-900 g. Caracteristici sunt forma sa plată, rotundă, maro-portocalie și ușor nervuată și pulpa sa galben închis. O plantă produce în jur de 5-8 fructe, care durează în jur de 100 de zile pentru a se coace.
Baby Bear nu este deosebit de robust și durabilitatea sa este relativ slabă. Acest soi deosebit de cu randament ridicat poate fi păstrat timp de 2-3 luni. Perioada de recoltare este din august până în noiembrie. Acest dovleac poate fi folosit foarte bine pentru a face dulceturi, supe, prajituri si pentru umplutura. De asemenea, este foarte potrivit pentru sculpturi, de exemplu pentru Halloween.
baby boo
Cu o greutate cuprinsă între 100 și 200 g, Baby Boo este și unul dintre tipurile mai mici de dovleac. Cochilia sa de culoare albă până la crem și forma plată, rotundă, ușor nervură sunt izbitoare, omologul lui Jack portocaliu să fie mic. Fructele sale, care se coc între septembrie și octombrie, ating un diametru de doar 5-8 cm și o înălțime de 3-4 cm.
Pulpa are aproximativ 1 cm grosime, făinoasă-dulce și crocantă, cu o aromă de nucă asemănătoare castanelor. Se poate consuma cruda si cu pielea, precum si umpluta, prajita sau gratinata. În plus, este foarte potrivită pentru scopuri decorative. Perioada de maturare este de aproximativ 95 de zile, iar termenul lung de valabilitate de până la șapte luni este impresionant.
Cucurbita moschata, dovleac mosc, dovlecel trompeta
pălărie de episcop
Șapca episcopală, cunoscută și sub numele de turban turcesc, este unul dintre tipurile de dovleac care sunt atât decorative, cât și comestibile. Acest dovleac mai plat, rotund, își datorează numele formei sale neobișnuite, care seamănă cu o pălărie de episcop sau un turban. Acest lucru se datorează aderențelor în care în jurul părții centrale în formă de inel, baza florii, se formează pulpa bombată, de diferite culori.
Cel mai important lucru despre șapca episcopului aici într-o mică prezentare generală:
- Şapca lui Bishop este termenul colectiv pentru alte subtipuri
- aceste soiuri de dovleac diferă în principal prin colorarea lor
- produc fructe cu o greutate de până la 2 kg
- Spre deosebire de alte tipuri de dovleac, aici este comestibilă doar pulpa
- coaja este necomestabilă
- Carnea are un gust puternic, aromat
- Poate fi păstrat până la 6 luni dacă este depozitat într-un loc răcoros și uscat
- Pulpa este folosită în principal pentru supe
- bolurile scobite sunt bune pentru servire
butternut
Dovlecelul este unul dintre așa-numitele dovlecei mosc și este unul dintre cei mai cunoscuți reprezentanți ai săi. Are forma alungită de pară cu coaja gălbuie până la galben pal și poate cântări 1-2 kg. Există, de asemenea, numeroase sub-soiuri de butternut. Își datorează marea obezitate untoasă aromei de nuci și gustului dulce, destul de picant și cremos.
Acest dovleac conține doar câteva semințe, așa că pulpa este deosebit de bogată. Este ușor de decojit și poate fi păstrat până la un an. Este potrivit pentru toate tipurile de preparate. La fel ca multe alte soiuri de dovleac, poate fi folosit crud în salate și este ideal pentru prăjire, coacere, gătire la aburi, pentru supe sau pentru rafinarea mâncărurilor asiatice.
Bacsis: Atât aroma, cât și culoarea pulpei se intensifică în timpul depozitării. Un alt avantaj al acestui soi este conținutul relativ ridicat de caroten.
Suta galbenă
Suta galbena, numita si suta gigant, este un reprezentant clasic al genului de dovleci giganti (Cucurbita maxima) si este una dintre cele mai mari specii de dovleac cu o greutate intre 20 si 50 kg si un diametru de aproximativ 50 cm. De regulă, este rotund plat, ruginit și ondulat cu o culoare galben-portocalie.
Carnea galbenă strălucitoare și foarte bogată în apă este protejată de o coajă tare care trebuie îndepărtată înainte de consum. Are o aromă ușoară și poate fi procesat foarte bine în salate de legume crude, supe, caserole, gemuri, compoturi sau prăjituri. În plus, este unul dintre tipurile de dovleac care este perfect pentru a sculpta fețe de dovleac ciudat de frumoase. La temperaturi de cel puțin 15 grade, suta galbenă poate fi păstrată timp de 2-3 luni.
Hokkaido
Într-o prezentare a celor mai populare soiuri de dovleac, Hokkaido din Japonia nu trebuie să lipsească. Este unul dintre dovlecii gigantici, deși rămâne relativ mic, cu o greutate medie de 1-2,5 kg. Este cunoscut și sub denumirea de dovleac de castan sau ceapă.
- Dovleceii Hokkaido au o formă largă, rotunjită, asemănătoare ceapă
- Dovleacul are o culoare portocalie intensă
- Coaja relativ tare când este crudă, dar se înmoaie când este gătită
- Pulpa este fermă și săracă în fibre
- Se recoltează la sfârșitul verii sau toamna
- cu siguranță recolta înainte de primul îngheț
Dovleac Hokkaido
Atâta timp cât dovleacul este intact la exterior sau coaja este complet închisă, poate fi păstrat la temperaturi de aproximativ 10 grade până la 6 luni. Gustul său de nucă, care amintește ușor de castane, se desfășoară în supe, deserturi, gratinate sau la copt. De asemenea, este ușor de umplut. Pentru cei începători în cultivarea dovleacului, Hokkaido este dovleacul de început perfect.
Dovleac Hokkaido
Bacsis: Semnele clare că un dovleac este gata de recoltat sunt pielea tare, un sunet gol și o tulpină lemnoasă. Vorbind de stem; Dacă urmează să fie păstrat dovleacul, este important ca pe dovleac să rămână mereu o tulpină de 5 cm lungime.
Howden Squash
Dovleacul Howden este o rasă din anii 1970. Are o formă rotundă, turtită în partea de sus și de jos, și are o suprafață ușor striată. Dimensiunea sa medie este de 25-35 cm. În plus, cântărește până la 12 kg. Pulpa groasă, de culoare portocalie deschisă, este de obicei de foarte bună calitate și are o aromă fină, ușor dulce de dovleac.
La fel ca multe alte tipuri de dovleac, dovleceii Howden sunt de asemenea foarte potriviti pentru a face supe, dulceturi, piureuri si prajituri. Se formează 2-4 fructe pe plantă. Durează aproximativ 115 zile pentru a recolta. După aceea, acest dovleac poate fi păstrat 4-6 luni la temperaturi cuprinse între 10 și 15 grade.
Cucurbita, dovlecei, floare de dovleac
Jack fii mic
Jack be little este unul dintre cele mai decorative tipuri de dovleac. În plus, este un dovleac foarte gustos. În exterior, Jack be little, care este unul dintre mini-dovleci, este omologul portocaliu al Baby Boo alb. Este rotund plat, cu o tulpină adâncă și un diametru de 7-9 cm.
Greutatea sa este intre 150 si 350 g. Fiecare plantă dă aproximativ 5-8 fructe. Gustul său ușor dulce este foarte apropiat de cel al dovleacului Hokkaido. Cu toate acestea, coaja trebuie îndepărtată înainte de consum sau prelucrare ulterioară. Consumat crud, Jack be little este destul de crocant, fiert sau fiert are o consistență ușor făinoasă. Durează aproximativ 95 de zile pentru a se coace. La recoltare, lăsați o tulpină mică pe fruct.
nucşoară
La fel ca si nuca, dovleacul de nucsoara apartine dovlecilor de mosc si este cel mai mare reprezentant al acestui gen. Își datorează numele parfumului picant de nucșoară pe care îl emană după tăiere.
Iată cele mai importante fapte într-o scurtă prezentare generală:
- are o formă plată rotundă, groasă și foarte puternic nervură
- Pielea este inițial verde și devine bej-portocaliu-maro pe măsură ce se maturizează
- Dovleceii de nucsoara pot ajunge la o greutate de pana la 35 kg
- conţine doar câteva nuclee
- Pielea nu este la fel de dură ca cea a altor tărtăcuțe
- pulpa este portocaliu strălucitor până la culoarea somonului și cu granulație fină
- este foarte aromat cu gust fructat-acru
- coaja dovlecilor tineri este de asemenea comestibilă
- la exemplarele mai vechi, coaja trebuie îndepărtată
- Dovleac de nucsoara poate fi consumat crud sau fiert
- dă o notă specială supelor, deserturilor și salatelor
- Poate fi păstrat până la șase luni dacă este păstrat într-un loc răcoros și uscat
Bacsis: În ceea ce privește gustul, dovlecelul de pisică-șoarece este o excepție prin faptul că are cel mai bun gust atunci când nu este încă pe deplin copt.
Patisson
Micul patisson aparține speciei de dovleac cu vârf plat. Forma sa lenticulară și plată amintește de un OZN sau un discus. Exista exemplare monocromatice albe, galbene sau verzi de Patisson, dar si cele cu dungi verzi sau pete galbene si verzi. Aceste soiuri de dovleac pot atinge un diametru de 7-20 cm. Ele sunt de obicei recoltate când sunt necoapte. Acesta este momentul în care sunt cele mai fragede și mai gustoase, iar pielea, care este încă foarte fragedă, poate fi mâncată și ea. Cu cât îmbătrânesc, cu atât coaja devine mai tare.
Cucurbita, dovleac patisson
Fructele mai vechi nu sunt de obicei necomestibile, de obicei sunt puțin lemnoase. De aceea, fructele tinere în special sunt considerate o delicatesă, fie că sunt crude, prăjite, înăbușite, aburite sau fierte. Nu trebuie decojite și pot fi consumate sau procesate cu semințe. Patisson destul de lipsit de gust este foarte potrivit și pentru murat, ca preparat de legume sau pentru umplutură. Recoltarea regulată duce la formarea de noi flori și fructe.
Banană jumbo roz
Acest dovleac este un sfat din partea iubitorilor de dovleac. Fidel numelui său, seamănă cu o banană supradimensionată, de aproximativ 40 de cm lungime, într-un roz porc extraordinar. Nu de puține ori, acest dovleac poate ajunge la o greutate de 30 kg, greutățile de 5-20 kg fiind norma. Pulpa galben închis până la portocaliu este de o calitate excelentă. Este ferm, gros, uscat și de-a dreptul dulce, cu o aromă subtilă de dovleac.
Este nevoie de aproximativ 100 de zile pentru a se coace complet. În bucătărie, Pink Jumbo Banana poate fi procesată în toate felurile de mâncare imaginabile, de la supe și piureuri la legume, gratinate și caserole până la fripturi, prăjituri și gemuri. În condiții optime, acest dovleac poate fi păstrat timp de 3-4 luni.
Red Hundredweight
La fel ca și cea galbenă, cea roșie este una dintre marile soiuri de dovleac. Are o formă plată rotundă, cu nervuri și poate cântări până la 10 kg. Pielea este portocalie roșiatică, iar pulpa este portocalie și foarte economică. Este cu granulație fină, oarecum apoasă și are un gust ușor dulce. Fructul poate fi folosit pentru a face salate delicioase de legume crude, supe, caserole, legume și gemuri și este bun pentru murat. Primele fructe pot fi culese după aproximativ 80 de zile. Ele pot fi păstrate câteva luni.
Spaghetti Squash
La prima vedere, dovleceii spaghetti arată ca un pepene galben. Una dintre cele mai bune soiuri de dovleac, are formă ovală și are o piele netedă, galben pal, cu dungi verzi alungite. Fructele ajung la un diametru de 20-30 cm. Pulpa galbenă până la portocalie se delectează cu un gust de nucă, ușor dulce.
În timp ce dovleacul este destul de discret la exterior, în interior ne așteaptă o adevărată surpriză, căreia dovleacul spaghetti își datorează numele. După gătire, pulpa fibroasă formează fire asemănătoare spaghetelor care pot fi servite ca spaghetele normale. Acest dovleac este de obicei gătit întreg. Se poate pastra maxim 3 luni.
găluște dulci
Cu un diametru de 8-10 cm si o greutate medie de aproximativ 600 g, Glusca Dulce este unul dintre tipurile mai mici de dovleac. Are o formă rotundă, cu nervuri și este de culoare crem cu dungi verde închis. Pulpa gălbuie este fermă, moale, fină și nu fibroasă. Are o aromă dulce și de nucă, asemănătoare castanelor, cu o aromă subtilă de dovleac. Galustele dulci nu trebuie curatate de coaja. Pe langa faptul ca este folosit in supe, poate fi folosit la gratar, deserturi, prajituri si tarte, dar poate fi preparat si ca si cartofii prajiti. Se poate pastra maxim 2 luni.
Cucurbita, dovlecei
Informatii utile
Ce ar trebui să știi despre dovleci
Prezentare generală anterioară conține doar o mică parte din speciile de dovleac și soiurile de dovleac care sunt potrivite pentru creșterea în grădină. Pulpa lor nu este doar gustoasă, ci conține și multe ingrediente valoroase, un alt motiv pentru a crește dovlecii în grădină. Cu pielea intactă, pot fi păstrate săptămâni sau luni, în funcție de soi.
Evitați să le plantați lângă castraveți și mărar. Mai bine este o plantare cu cartofi, porumb, guli-rabe sau gălbenele. Atunci când cumpărați dovleci, ar trebui să utilizați exemplare mai mici, cu o tulpină, dacă este posibil. De regulă, carnea lor este mai fermă și mai puțin fibroasă. În plus, gustul este mai intens decât la fructele mai mari.
Spre deosebire de speciile de dovleac, care sunt potrivite pentru consum, dovleceii ornamentali sunt potriviti doar pentru decorare, ceea ce se datorează substanței amar otrăvitoare cucurbitacină. Dacă nu ești sigur ce fel de dovleac este, un simplu test de gust te poate ajuta. Pentru a face acest lucru, luați niște pulpă de fructe în gură. Dacă are gust amar, mușcătura trebuie scuipată imediat, pentru că atunci dovleacul este necomestibil.