Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Sloe, numită și Prunus Spinosa de către biologi, este comună cu țepii săi distinctivi și fructele de pădure de un albastru închis și, prin urmare, este binecunoscută. Fructele acestei specii de prun sălbatic erau foarte populare pentru sucuri, lichioruri și gemuri și recent au atras din nou atenția din ce în ce mai mult. Dar cum rămâne cu înțelepciunea binecunoscută conform căreia fructul de sloe este otrăvitor când este crud și poate fi consumat doar procesat?
Sloes sunt otrăvitoare crude?
În primul rând, când este privit obiectiv, răspunsul la această întrebare este da. Deoarece sâmburii de sâmburi, care este un fruct de sâmbure, conțin acidul cianhidric glicozid amigdalina, care crește în organismul uman după consum. acid cianhidric este convertit. Cu toate acestea, ar trebui să-l punem deja în perspectivă în acest moment, deoarece și alte sâmburi de fructe cu sâmburi conțin aceeași substanță. Conținutul de amigdalină al semințelor de măr sau al migdalelor amare este semnificativ mai mare decât cel al boabelor de sloe. În plus, trebuie subliniat faptul că pielea și pulpa sloe nu conțin această substanță și, prin urmare, sunt non-toxice și complet inofensive din punct de vedere pur medical. În general, fructele de pădure nu trebuie consumate împreună cu semințele. Dar chiar și consumul de semințe individuale este considerat inofensiv.
Situația este diferită pentru copii, în special pentru copiii mici. Organismul dumneavoastră nu poate descompune încă cantitatea necesară de acid cianhidric. Consecința consumului de sâmburi de sloe este apoi diareea rapidă și vărsăturile!
înștiințare: Pentru animale, în special păsări, sloes crud este complet inofensiv și non-toxic. Prin urmare, tufișurile spinoase nu sunt doar retrageri populare și chiar locuri de reproducere pentru păsări, ci și o sursă importantă de hrană la începutul iernii.
Gust acru/amar
Dar de unde vine credința comună și persistentă că sloesul este otrăvitor? Daca incerci o boabe de Prunus Spinosa la inceputul toamnei, aceasta intrebare aproape ca isi va raspunde singura.Cand sunt consumate crude, boabele au initial un gust foarte acru si uneori tart-amar. Acest gust este cauzat în principal de proporția mare de acizi tanici din pulpă. Privind înapoi la problema toxicității fructelor de pădure, se poate sublinia în mod expres aici că acizii tanici au un efect negativ puternic asupra gustului, dar acest lucru nu are nicio legătură cu o posibilă toxicitate.
Porc negru, Prunus spinosa
înștiințare: Persoanele deosebit de sensibile pot reacționa într-adevăr la conținutul de acid tanic dacă mănâncă prea mult. Cu toate acestea, aceasta nu este în niciun caz o chestiune de substanțe toxice în sloe, ci mai degrabă o sensibilitate sau o sensibilitate specială a persoanei individuale.
în derivă
Din nou și din nou se citește că sloes crud are atât un efect laxativ, cât și un efect de derivă. După cum am menționat, efectul laxativ apare doar la persoanele foarte sensibile sau atunci când sunt consumate cantități mari de fructe de pădure. Același lucru este valabil și pentru efectul în derivă. În termeni medicali, aceasta înseamnă proprietatea contracției vaselor. Cu toate acestea, acest efect este de o importanță deosebită pentru aplicarea medicală a ingredientelor. Nu trebuie luat în considerare atunci când mănânci cantități „obișnuite”. Deoarece recoltarea sloe este foarte laborioasă, cantitatea maximă de fructe de pădure consumată ar trebui să se regleze oricum.
comestibilitatea
Cu toate acestea, există o modalitate de a mânca fructul sloe crud și de a se bucura de el în același timp. Pentru că dacă aștepți primul îngheț, boabele devin dintr-o dată gustoase fără a-și pierde aroma caracteristică. Dar cum se întâmplă asta și se întâmplă întotdeauna când este îngheț?
Modificarea conținutului de pulpă este de fapt cauzată de îngheț. Pentru că atunci taninurile sunt descompuse și transformate în zahăr. Astfel, pe de o parte, notele acre spre amare sunt reduse, în timp ce dulceața crește în același timp.
Cu toate acestea, trebuie remarcat în acest moment că schimbarea gustului nu are nicio legătură cu faptul că boabele sunt otrăvitoare. În cele din urmă, înghețul face doar fructe de pădure care pot fi consumate crude înainte ca acestea să fie comestibile.
bacsis: Dacă înghețul se apropie de mult, puteți pune boabele de sloe la congelator pentru o perioadă pentru a simula înghețul natural.
înștiințare: Vă rugăm să rețineți că acest articol nu este în niciun caz un substitut pentru vizita la medic. Nu există nicio garanție a corectitudinii declarațiilor medicale.
Informații detaliate despre primul ajutor în caz de otrăvire și informații importante despre centrele de control al otrăvirilor pot fi găsite aici.