Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Usturoiul a fost unul dintre cele mai importante condimente și alimente pentru oameni din cele mai vechi timpuri. Numeroasele ingrediente nu numai că oferă gustul și mirosul caracteristic, dar au și un efect pozitiv asupra organismului. Dacă cultivați Allium sativum în grădina dvs., recoltarea este posibilă în primii doi ani. Momentul exact este important pentru a obține aroma dorită și, de asemenea, pentru a obține un randament mai mare, care ar trebui să fie uscat ulterior.
recolta
Primul sau al doilea an?
Unul dintre cele mai importante aspecte ale recoltării plantei de condiment este perioada de recoltare. Puteți recolta usturoiul fie în primul, fie în al doilea an după cultivare, oferindu-vă rezultate diferite în ceea ce privește aromă și termenul de valabilitate. Următoarea comparație arată diferențele dintre cele două durate de viață:
Primul an
Acesti bulbi de usturoi sunt distincti mai mic și mai blândă în aromă. Nu se pretează foarte bine la uscare, așa că ar trebui proaspăt fi folosit. În ciuda aromei blânde, nu atât de ascuțite, au un gust mult mai intens, cu un miros de usturoi mai puțin pătrunzător. Nu fi surprins: usturoiul anual poate avea multe pete verzi. Anualul este deosebit de potrivit pentru prăjit sau pentru numeroase sosuri.
al doilea an
Copiii de doi ani sunt clari în comparație mai durabil, dar nu mai este la fel de intens la gust. De aceea sunt clare mai mare si sa ai unul mai ascuțit Aromă care este deosebit de bună pentru condimenta potrivit. Acești tuberculi sunt doar rar verzi. Pentru că au trecut deja printr-o iarnă, au multe durabilitate îndelungată, care se observă la uscare.
După cum puteți vedea, nu trebuie să vă gândiți la recoltarea usturoiului până în al doilea an, când plănuiți să uscați bulbii. Deși ai putea smulge Allium sativum din pământ în primul an, bulbii de usturoi ar putrezi datorită prospețimii lor. Cu toate acestea, nu trebuie să lăsați tuberculii mai mult de doi ani, altfel se vor coace prea mult timp și se vor putrezi în pământ. De obicei, nu supraviețuiesc unei a doua ierni.
bacsis: Pe langa durata de viata, cuisoarele folosite sunt si importante pentru randamentul culturii. Cu cât acesta este mai mare, cu atât este mai mare dimensiunea finală a usturoiului pe care îl puteți recolta.
timp
Momentul potrivit pentru recoltare depinde de momentul în care ați plantat usturoiul. Vorbim despre oricare Usturoi de iarnă sau de primăvară. Dintre acestea două, usturoiul de iarnă se coace mai devreme și poate fi recoltat din jurul lunii iulie. Usturoiul de primăvară, în schimb, este cu câteva săptămâni mai târziu. Pe lângă aceste date de recoltare binecunoscute, există și alte semne care indică momentul potrivit pentru recoltare:
- frunziș ofilit
- Se văd căței de usturoi
Pe baza acestor proprietăți, puteți vedea imediat când trebuie scoși tuberculii din pământ. De îndată ce descoperiți frunze ofilite, nu ar trebui să ezitați prea mult, altfel părțile superioare ale plantei pot muri și tuberculii vor urma în curând.
bacsis: Asigurați-vă că sperați să plouă puțin în iulie. Cu cât luna este mai uscată, cu atât recolta este mai mare, deoarece plantele preferă căldura și mult soare.
manual
Recoltarea cateilor de usturoi este usoara si se poate face in cateva momente. Chiar dacă ați plantat un pat extrem de mare, nu vă va dura mult să scoateți tuberculii din pământ. Allium sativum nu necesită unelte, dar dacă nu doriți să săpați în pământ cu mâinile, ar trebui să folosiți o lopată mică. Procedați după cum urmează la recoltare:
- Slăbiți solul din jurul bulbilor
- alternativ folosiți o lopată de săpat
- apucă frunzișul ofilit cu o strângere fermă
- Scoateți un tubercul din pământ cu o smucitură
În cazul plantelor sănătoase, partea superioară nu ar trebui să se rupă, deoarece chiar și frunzișul ofilit este extrem de robust. După recoltare, găsiți un loc uscat, acoperit și depozitați acolo tuberculii timp de câteva zile. Depozitarea permite tuberculilor să se maturizeze pentru a produce cât mai multă aromă și pentru a facilita uscarea.
bacsis: Dacă doriți să intensificați aroma cățelor de usturoi, ar trebui să îndepărtați florile cât mai curând posibil. Motivul: fură permanent tuberculul de nutrienți care sunt importanți pentru aroma și dimensiunea tuberculului.
uscat
De îndată ce ați adus recolta, este timpul să uscați tuberculii. Acest lucru permite ca bulbii de usturoi să fie păstrați pentru o perioadă lungă de timp și folosiți pe o perioadă lungă de timp fără ca aceștia să putrezească. Există trei metode de uscare, cu care îți poți pregăti eficient recolta pentru depozitare. După aceea, păstrați usturoiul uscat la temperaturi scăzute.
metode de uscare
O metodă tradițională este să atârnați tuberculii pentru a le permite să se usuce la aer. Utilizați una dintre următoarele variante pentru aceasta:
1. Lichen
În mod tradițional, plantele de usturoi sunt împletite într-o „împletitură” peste frunzișul lor. Dacă puteți împleti, pur și simplu luați trei plante și conectați-le într-o împletitură. Apoi atârnă-le peste împletitură. Tuberculii rămân acolo până se usucă.
2. așezați
Pur și simplu tăiați frunzișul la o înălțime de cinci până la zece centimetri. Apoi așezați-le într-o cameră uscată. Timpul de uscare depinde foarte mult de dimensiunea tuberculilor.
3. Cuptor
Cuptorul este un mod clasic de conservare a condimentelor, fructelor și chiar nucilor. Din acest motiv, cuptorul este o alegere bună pentru tuberculi. Procedați după cum urmează:
- se spala tuberculii
- apoi curățați
- Înjumătățiți tuberculii
- așezați pe foi de copt
- se lasa la cuptor la 70 °C timp de patru ore
- ține ușa deschisă o crăpătură
- aceasta permite aerului să circule
Becurile înjumătățite sunt uscate atunci când par fragile când îi atingi. Dacă nu este cazul după o perioadă de patru ore, reduceți temperatura la 65 °C și continuați să așteptați.
bacsis: Puteți folosi și deshidratorul în loc de cuptor. Pentru a face acest lucru, spălați, curățați și tăiați usturoiul în felii fine, puneți-le pe grătare și uscați-le câteva ore la 70 °C.