Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
mentă
Recoltarea, culesul și conservarea mentei
Menta este una dintre cele mai cunoscute și populare ierburi medicinale, mai ales menta (lat. Mentha x piperita), care se caracterizează prin conținutul ridicat de metol. Cine nu a băut ceai de mentă pentru probleme gastrointestinale? Menta este uneori folosită și ca condiment, de exemplu în sosul englezesc de mentă. Cu toate acestea, datorită gustului lor mai blând, alte tipuri de mentă sunt mult mai potrivite pentru aromatizarea unei game largi de mâncăruri. Toate soiurile de mentă sunt foarte ușor de cultivat, la fel și recoltarea și conservarea plantei.
vremea recoltei
Momentul ideal pentru a recolta menta
Timpul ideal de recoltare depinde de utilizarea respectivă a diferitelor tipuri de mentă. Dacă din ele urmează să fie extrase uleiurile esențiale, atunci cel mai bun moment pentru recoltare este chiar înainte de înflorire, deoarece atunci concentrația uleiurilor este deosebit de mare. Același lucru este valabil și dacă planta urmează să fie uscată și folosită ca ceai medicinal. Cu toate acestea, acest lucru afectează în principal cultivarea industrială a mentei. In sectorul privat, recoltarea este posibila practic in orice moment, din luna mai, cand planta incolteste viguros, pana in toamna sau iarna blanda, atata timp cat planta are inca frunze verzi.
Dacă doriți să folosiți menta proaspătă, alegeți-o când aveți nevoie. Nu contează dacă vrei să faci ceai, să prepari un lichior sau să asezonezi un fel de mâncare cu el. Dacă recoltați dimineața târziu, planta este deosebit de proaspătă și gustoasă. Roua s-a uscat acum și planta nu este încă moale din cauza căldurii amiezii.
părți ale plantelor
Ce părți ale plantei pot alege?
Puteți recolta întreaga plantă din toate soiurile de mentă și o puteți folosi în bucătărie. Frunzele tinere sunt foarte fragede și au un gust fin, în timp ce frunzele mai bătrâne conțin mai multe uleiuri esențiale și au un gust mai intens. De asemenea, puteți mânca mugurii și florile fără ezitare și le puteți folosi ca decorațiuni comestibile. Gustul florilor este delicat si usor dulceag datorita nectarului pe care il contin, in timp ce mugurii au un gust destul de puternic si picant. Cu cât dai mai mult soare plantelor tale, cu atât ierburile vor dezvolta mai multă aromă și ingrediente sănătoase.
Recolta de mentă
Cum recolt cantități mai mari?
Dacă doriți să recoltați un soi de mentă în cantități mai mari, de exemplu pentru a-l păstra pentru iarnă, vă recomandăm să recoltați în mai, chiar înainte de înflorire. Apoi puteți recolta a doua oară în toamnă. Alegeți o zi uscată. Cel mai bine este dacă nu a plouat o zi sau două, astfel încât conținutul de apă al plantelor să nu fie prea mare și se usucă puțin mai repede.
Așteptați ca roua să se usuce și folosiți un cuțit ascuțit, sau mai bine, foarfece ascuțite și curate, pentru a tăia lăstarii de mentă la aproximativ doi până la patru inci de la pământ. Verificați planta în prealabil și tăiați doar frunze sau lăstari sănătoși. S-ar putea să existe câțiva muguri sau flori izolate. Cel mai bine este să puneți tăieturile într-un coș. O pungă de pânză este, de asemenea, potrivită într-o măsură limitată, dar ierburile pot fi presate puțin și frunzele pot fi rănite. O pungă de plastic este absolut nepotrivită, deoarece în ea se formează ușor condens. Acest lucru ar putea duce rapid la mucegaiul plantei.
Ierburile trebuie curățate înainte de a putea fi folosite în bucătărie sau conservate. Cu toate acestea, spălarea elimină substanțele solubile în apă, ceea ce cu siguranță nu este ceea ce doriți. Prin urmare, tăiați doar ierburi relativ curate, nu prea aproape de pământ și asigurați-vă că sunt absolut libere de dăunători. Îndepărtați bucățile mari de murdărie cu o perie moale și îndepărtați toate frunzele deteriorate.
Păstrează
Cum păstrez menta?
Deși cel mai bine este să folosiți ierburile proaspete, astfel încât să conțină toate ingredientele sănătoase, este logic să păstrați o parte din recoltă. Datorită conservării, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului și puteți găti oricând cu propriile ierburi. Toate numeroasele soiuri de mentă sunt potrivite pentru congelare sau uscare. Ele pot fi conservate în ulei sau transformate în oțet. În funcție de gustul dvs., puteți pregăti un lichior sau zahăr de mentă sau puteți procesa o varietate blândă de mentă împreună cu alte ierburi într-o sare din plante.
Diferite metode de conservare:
- uscat
- Îngheţa
- (Piper) Lichior de mentă
- inmuiati in ulei
- Sare condimentată
- Zahăr de mentă
- otet de menta
uscat
Uscarea corectă a mentă
Dacă doriți să vă uscați menta la aer, lăsați aproximativ două până la trei săptămâni pentru aceasta. Cu cât ierburile conțin mai multă apă, cu atât durează mai mult să se usuce. Prin urmare, începeți cât mai curând posibil după recoltare. Leagă lăstarii mai lungi în buchete mici, dar nu trebuie să devină groși. Agățați buchetele într-o cameră aerisită și caldă, de exemplu în pod sau într-un hambar. Cu toate acestea, aerul de acolo ar trebui să fie foarte uscat, cu umiditate ridicată ierburile se mucegesc ușor. Temperaturile între 20 °C și 25 °C sunt ideale.
Lăstarii scurti sau frunzele individuale se usucă bine pe grătare, cârpe de tifon sau chiar ziare. Răspândește ierburile cu generozitate, astfel încât bucățile să nu se atingă. Întoarceți frunzele la fiecare două până la trei zile, verificând dacă există mucegai sau putrezire. Îndepărtați imediat părțile infectate ale plantei. Odată ce ierburile s-au uscat suficient, frecați-le ușor între degete.
Uscarea în cuptor durează doar aproximativ șase ore. Lăstarii sau frunzele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să se usuce uniform și să fie gata în același timp. Întindeți-vă ierburile cu generozitate pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 60°C înainte de a introduce tava. Ușa cuptorului nu trebuie să fie închisă în timpul uscării, altfel aerul umed nu poate ieși. Cel mai bine este să lipiți o lingură de gătit solidă în ușa deschisă. După răcire, păstrați menta, ca și alte ierburi, într-un loc ermetic, uscat și întunecat.
Îngheţa
Cel mai simplu și rapid mod de a vă conserva ierburile este să le înghețați. Este potrivit pentru toate soiurile de mentă. Vă recomandăm să congelați porțiile, astfel încât să puteți dezgheța ierburile după cum este necesar. Umpleți ierburile în recipiente mici de congelare sau în forme pentru cuburi de gheață. După congelare completă, puteți turna porțiile individuale în recipiente mai mari, ceea ce face mai ușor să le găsiți din nou. Când gătiți, adăugați ierburile congelate direct din congelator în vas, astfel încât aroma să fie păstrată în mod optim.
remedii naturale
Menta ca remediu casnic
Menta este cel mai des folosit remediu. Ceaiul de mentă este un remediu clasic de casă pentru probleme gastrointestinale. Ameliorează flatulența, calmează stomacul și inhibă inflamația. Mentolul pe care il contine are si un efect calmant asupra racelilor deoarece calmeaza caile respiratorii. O baie de mentă sau de plante este foarte relaxantă. În cazul durerii la nivelul membrelor sau al tensiunii musculare, o frecare cu câteva picături de ulei de mentă amestecate în ulei sau apă are efect antispastic și relaxant.
Cu toate acestea, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când utilizați produse cu mentă. Sub nicio formă nu trebuie utilizate permanent sau în timpul sarcinii. Uleiul de mentă nu trebuie luat sau aplicat pur, ci doar în formă diluată și nu trebuie utilizat niciodată pe răni deschise.
asezonare
Sosul clasic de mentă este doar o modalitate de a folosi planta ca condiment. Menta marocană sau alte specii cu gust blând sunt ideale pentru rafinarea salatelor. Oferă multor feluri de mâncare o notă ușor orientală. Poate fi folosit pentru a aroma carne și sosuri. Folosiți-l pentru a evoca un burger oriental, cartofi prăjiți proaspeți picante sau o mare varietate de preparate cu cușcuș și legume.