Datorită valorii sale nutritive și aromei sale, cartoful dulce este unul dintre cei mai populari tuberculi din grădina proprie și din farfurie. Ipomoea batatas este folosită ca ingredient într-o varietate de feluri de mâncare și poate fi preparată într-o varietate de moduri. Mulți nutrienți se pierd la încălzire și din acest motiv mulți oameni se întreabă dacă este posibil să mănânci cartofi dulci cruzi. La fel de des, se pune întrebarea dacă coaja este comestibilă.
Mănâncă cartofi dulci cruzi
Nu trebuie să îți faci griji. În ciuda numelui, cartofii dulci pot fi consumați cruzi. Mai presus de toate, ingredientele oferă informații, care arată că nu există toxine în tuberculi:
- Vitaminele A, C, E
- Antioxidanți: carotenoide, antociani
- potasiu
- fibră
- Minerale: calciu, fier, zinc
- putere
După cum puteți vedea, plantele nu produc solanină toxică care se găsește la numeroase specii din familia mănăselelor (bot. Solanaceae). Cartofii (bot. Solanum tuberosum) și roșiile (bot. Solanum lycopersicum) sunt printre cei mai cunoscuți reprezentanți care au substanța. Din cauza numelui, mulți oameni presupun că cartofii dulci conțin și solanină, dar tuberculii sunt doar înrudiți la distanță cu cartofii.
Cartofii dulci aparțin genului morning glory (bot. Ipomoea) din familia morning glory (bot. Convolvulaceae), care la rândul său aparțin ordinului Solanales (bot. Solanales). Solanina nu este instruită în cadrul întregii familii. Și mai bine: ingredientele tuberculilor au un efect mult mai eficient asupra organismului tău atunci când sunt consumate crude:
- reducerea stresului
- Nivelul zahărului din sânge este reglat
- echilibrul fluidelor optimizat
- sistemul imunitar întărit
- efect antiinflamator
- Riscul de atac de cord este redus
- Riscul de accident vascular cerebral este redus
Dacă fierbeți, prăjiți sau coaceți cartofii dulci, o mare parte din ingrediente se pierd din cauza căldurii. Deci, dacă mănânci tuberculii cruzi, îi poți folosi în mod ideal. Gustul caracteristic se schimbă doar puțin, deoarece cartofii dulci cruzi au un gust puțin mai proaspăt și mai puțin dulce.
bacsis: Soiurile moderne cultivate de Ipomoea batatas conțin cantități extrem de mici de acid cianhidric, care sunt inofensive chiar și în stare brută. Dacă plantați un soi vechi din America de Sud, trebuie să luați în considerare niveluri semnificativ mai mari de acid cianhidric.
Acid oxalic problema
Singurul dezavantaj al cartofilor dulci cruzi este acidul oxalic pe care îl conțin. Ipomoea batatas conține cantități mari de acid dicarboxilic și din acest motiv trebuie respectat cel puțin unul dintre următoarele trei puncte atunci când mănânci:
- consuma cantitati mici
- scade acidul oxalic
- alimente adecvate însoțitoare
Dacă nu doriți să consumați prea mult acid oxalic, mâncați mai puțin cartofi dulci cruzi. Efectele secundare ale acidului oxalic pot apărea numai în cantități mari sau consum regulat. Pentru a reduce efectul, ar trebui să consumați alimente adecvate care slăbesc aciditatea. Alimentele care conțin calciu sunt potrivite pentru aceasta, deoarece acidul leagă mineralele. Dacă sunt prezente cantități mai mari de calciu, acest lucru nu are un efect negativ asupra organismului. Sunt recomandate următoarele alimente:
- Produse lactate (brânză deosebit de eficientă)
- brocoli
- Berry
- migdale
- susan
- soia
- lapte de orez si ovaz
- smochine
- măsline
- nuci
Chiar și apa minerală clasică poate ajuta împotriva acidului oxalic. A treia opțiune este să înmuiați cartofii dulci spălați și tăiați în jumătate. Pentru a face acest lucru, ele trebuie mai întâi eliberate de petele putrezite și apoi plasate într-o baie de apă. Ele rămân în acesta timp de cel puțin 30 de minute înainte de a fi utilizate. În cele din urmă, ar trebui să spălați și să uscați tuberculii din nou. Acum puteți mânca cartoful dulci crud fără ca acidul oxalic să preia imediat controlul. Cu aceste metode, previi formarea pietrelor la rinichi, care sunt tipice pentru prea mult acid oxalic.
înștiințare: Conform Centrului pentru Știință în Interesul Public (CSPI) din Washington D.C. Batata este considerată cea mai sănătoasă legumă din lume. În ciuda acidului oxalic, cantitatea de ingrediente este atât de mare încât să te bucuri de el încălzit este mai puțin recomandat decât tuberculul crud.
Mănâncă un cartof dulce cu pielea
Știați că puteți chiar să lăsați pielea și să vă scutiți de bataia de peeling? Nu doar pulpa poate fi consumată crudă, ci și pielea este una dintre părțile comestibile ale Ipomoea batatas. Asa ca poti manca cartoful dulce cu pielea fara ezitare. Vă oferă alte ingrediente care nu sunt conținute în pulpă:
- caiapo
- fibră
- continut ridicat de vitamine
Mai ales țesătura Caiapo este de menționat aici. Acesta este un ingredient care se găsește exclusiv în pielea cartofilor dulci și este o formă de glicoproteină. Substanța are proprietăți antidiabetice și, prin urmare, ar trebui să aibă un efect pozitiv asupra alimentației celor afectați. Cu toate acestea, cercetătorii nu sunt de acord cu privire la faptul dacă substanța poate fi utilizată în scopuri medicinale. În plus față de proprietățile antidiabetice, se spune că s-au găsit următoarele efecte la administrarea Caiapo:
- hipotensiv
- reglează nivelul ridicat al colesterolului
A mânca piei crude nu este pentru toată lumea, deoarece au un gust puțin mai amar decât pulpa aromată. Pentru a le putea savura, trebuie să respectați câteva puncte pentru ca gustul să nu fie afectat negativ:
- Cumpărați cartofi dulci bio
- se curata cu o perie de legume
- tăiați punctele rele
Ar trebui să folosiți întotdeauna cartofi dulci cultivați organic dacă doriți să mâncați coaja crudă. Ca urmare, nu absorbi niciun pesticid toxic care te poate dauna pe termen lung. Deoarece cartofii dulci, ca și alți tuberculi, stochează majoritatea substanțelor chimice în piele, acestea sunt ușor de transmis organismului. Ca alternativă, folosiți cartofi dulci de casă.
înștiințare: Persoanele cu stomac sensibil sau cu probleme digestive cronice ar trebui să mănânce cojile crude de cartofi dulci cu moderație, deoarece pot fi destul de grele. Din cauza cantității mari de fibre, unii oameni consideră că coaja cartofului dulci este greu de digerat, ceea ce poate duce la balonare sau dureri abdominale.