Înainte ca hostas (Hosta) să devină popular ca frunziș ornamental în grădină, ele au populat pădurile din Japonia. Aici plantele se numesc Urui și aparțin legumelor de munte. Utilizarea lor a căzut în mare parte în uitare. Veți afla dacă hostas sunt otrăvitoare pentru oameni și animale.
ingrediente
Părțile de plante verzi ale hostasului sunt bogate în vitamina C și carbohidrați. Ei aparțin familiei sparanghel și se numesc nu otrăvitoare clasificate pentru oameni. În Asia, planta poate privi înapoi la o tradiție lungă în bucătărie. Aici, frunzele, florile și lăstarii tineri sunt preparate în moduri diferite și oferite ca delicatesă. Grădina Botanică din Montreal clasifică toate cele 45 de specii ca fiind comestibile. Cu toate acestea, pisicile și câinii nu trebuie să ciugulească părțile plantei, deoarece conținutul de saponină din frunze crește odată cu vârsta. Aceste substanțe pot toxic pentru animalele de companie deoarece irită mucoasele și afectează sistemul nervos central. Deși nu apare otrăvire severă la oameni din cauza unui aport crescut de saponine, animalele de companie, cum ar fi pisicile, pot suferi de vărsături sau diaree și, în cel mai rău caz, pot muri.
Înștiințare: Hostas-urile sunt în mod clar recunoscute după frunzele lor bazale și aranjate în spirală și nu pot fi confundate cu alte specii care sunt otrăvitoare.
lăstari
Lăstarii tineri, care ies din pământ primăvara, sunt caracterizați de puține fibre. Sunt ideale pentru preparare și pot fi consumate crude în salate sau aburite ca legume cu spanac. Gustul variază de la soi la soi și amintește aproximativ de un amestec de sparanghel și ceapă primăvară. Când este consumată proaspătă, consistența seamănă cu mușcătura crocantă a salatei iceberg. Hosta montana „Aureomarginata” poate fi consumată la începutul anului, deoarece hosta încolțește cu ceva timp înaintea rudelor sale. Frunzele cuibărite care formează lăstarul se caracterizează prin diferite arome:
- cu cât lăstarii sunt mai tineri, cu atât mai fragezi și mai blânzi
- frunzele exterioare, adesea roz, sunt amare
- frunzele interioare, deschise spre albe, au o amărăciune subtilă
Bacsis: Prajiti in ulei de susan si rafinati cu putin sos de soia si un praf de zahar brun, mugurii au un gust grozav.
frunze
Chiar dacă frunzele se desfășoară, ele pot fi prelucrate în continuare. Acestea sunt potrivite pentru legume wok sau pentru abur. Frunzele tocate se adauga in smoothie-uri, supe sau tocanite. Proporția de fibre crește odată cu vârsta. Frunzișul devine mai dur și crește concentrația de substanțe amare. Hostasele din grupul Sieboldii dezvoltă frunze subțiri și delicate, care nu sunt excesiv de fibroase.
infloreste
Florile de hostas, care sunt prăjite în Japonia și servite cu preparate din orez, sunt versatile. Florile violet devin albăstrui după preparare și arată mai apetisant decât florile ușoare. Acestea din urmă sunt potrivite ca adaos la dulcețuri sau ca decor în salate. Cu cât florile miros mai intens, cu atât gustul petalelor și organelor florale este mai aromat. O metodă de conservare este murarea în oțet și ulei.
- Hosta plantaginea var. grandiflora: flori izbitor de mari, cu un parfum intens
- Hosta plantaginea 'Guacamole': flori violete deschise cu parfum mediu-puternic
- Hosta ventricosa: florile violet închis sunt potrivite pentru prăjit
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': flori albe deosebit de parfumate și aromate
Surse:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/