Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Macul este o plantă decorativă de grădină și poți folosi păstăile de semințe pentru aranjamente florale. Recoltate și uscate la momentul potrivit, semințele de mac pot fi folosite și în bucătărie.

Pe scurt

  • cei mai des cultivați maci sunt macii albaștri și gri
  • capsulele se recoltează când au devenit gri-brun
  • ar trebui să fie uscat cu câteva zile înainte de recoltarea semințelor
  • tăiați numai capsulele sănătoase pentru gătit
  • capsulele goale se pot pastra pe termen nelimitat, semintele maxim doi ani

Macii cultivați în mod obișnuit

Există aproximativ 100 de tipuri diferite de mac în întreaga lume, care au păstăi de semințe mai mult sau mai puțin mari. Mai presus de toate, capsulele de mac de mac gri și albastru sunt foarte mari și decorative. De asemenea, conțin multe semințe care mai târziu sunt folosite în diferite moduri în bucătărie. În bucătărie nu se folosesc alte tipuri de mac, ci doar pentru decor, deoarece capsulele conțin prea puține semințe.
Cele mai comune specii cultivate aici sunt:

Mac turcesc, Papaver orientale
  • Mac cenușiu (Papaver canescens)
  • Mac albastru (Papaver somniferum)
  • Mac de porumb (Papaver rhoeas)
  • Mac turcesc (Papaver orientale)

Înștiințare: Papaver somniferum este cunoscut și sub numele de macul de opiu. Doar sucul de lapte conține opiacee și nu există o concentrație semnificativă în semințe, motiv pentru care pot fi consumate fără ezitare.

capsule de recoltare

În funcție de tulpină, este nevoie de patru până la șase săptămâni de la sfârșitul înfloririi pentru ca păstăile să fie gata de recoltare. De regulă, capsulele de semințe de mac se deschid de la sine și deschiderile pentru camerele individuale pot fi văzute sub marginea superioară. Apoi cel mai târziu ar trebui să recoltați semințele de mac. Pe lângă capsulele deschise, mai există și așa-numitul mac de închidere. Acestea sunt adesea soiuri pentru cultivarea comercială cu capsule care nu se deschid singure, altfel s-ar pierde prea multe semințe în timpul recoltării mecanice. Aceste capsule sunt sparte la recoltare, iar semințele sunt cernute.
Dacă ați crescut un mac de ușă, puteți testa dacă semințele sunt coapte scuturând ușor păstăile. Dacă semințele zornăie, capsulele sunt gata pentru recoltare.

Indiferent de ce tip de mac vrei sa recoltezi capsulele, daca folosesti semintele in bucatarie, planta trebuie sa fie sanatoasa. Aproape toate tipurile de mac sunt susceptibile la mucegai, capsulele care sunt afectate de acesta pot fi uscate și folosite pentru decorare, dar semințele de mac au de obicei un gust neplăcut și mucegăit și pot fi chiar dăunătoare sănătății.
La recoltare, procedați după cum urmează:

  • cu cel puțin 2 zile înainte de a nu ploua
  • alegeți o zi însorită pentru a recolta
  • Recoltați după-amiaza devreme
  • Tăiați păstăile de semințe la o lungime de 20 - 30 cm

După recoltare, puteți deja scuturați cu grijă primele semințe într-un castron. Apoi legați capsulele împreună și agățați-le cu capul în jos într-un loc uscat. Puneți un vas mare, cum ar fi o cadă de plastic dedesubt, astfel încât semințele rămase care se slăbesc pe măsură ce se usucă să nu cadă doar pe fund.

Înștiințare: Dacă ați crescut un mac de incintă, agățați și capsulele închise, astfel încât să se usuce complet. Apoi deschideți capsulele cu un ciocan și cerneți semințele.

Păstrați semințele în mod corespunzător

Semințele tuturor tipurilor de mac sunt susceptibile la diferiți dăunători de depozitare, cum ar fi moliile alimentare. Lăsați semințele slăbite deschise într-un loc uscat timp de o zi sau două, astfel încât orice umiditate reziduală să poată scăpa. Se amestecă din când în când semințele de mac, astfel încât să se usuce uniform.

Semințele de mac pot fi păstrate până la doi ani. Este important să depozitați semințele în recipiente cât mai etanșe. Ideale sunt:

  • recipiente de depozitare etanșe
  • sac de vid
  • Congelator (doar pentru semințele pe care nu le veți folosi ulterior pentru semănat)

Semințele de mac trebuie păstrate întotdeauna neprocesate. Odată ce macul a fost măcinat, devine mai atractiv pentru dăunătorii de depozitare. În plus, conținutul de ingrediente valoroase scade și el mai repede. Uleiul în special se poate oxida mai repede, iar macul are un gust rânced.

Depozitați păstăile de semințe în mod corespunzător

Daca doriti sa folositi ulterior capsulele decorative, de exemplu pentru aranjamente florale sau buchete uscate, trebuie sa va asigurati si ca acestea sunt depozitate corect. Când capsulele și tulpinile sunt complet uscate, pot fi îndepărtate din nou. Puneți capsulele legate dizolvate și libere într-o cutie. Pentru a preveni depunerea prafului pe el, puteți așeza puțin câteva coli de ziar peste el.

Înștiințare: Înainte de a depozita păstăile de semințe de mac, tăiați-le la aceeași lungime și îndepărtați frunzele rămase. De asemenea, asigurați-vă că nu mai există semințe în el, astfel încât niciun dăunător de depozitare să nu atace păstăile de semințe.

întrebări frecvente

În ce luni este macul gata de recoltat?

Dacă sunt însămânțate cel târziu până la sfârșitul lunii aprilie, capsulele vor fi gata pentru recoltare de la sfârșitul lunii august.

Sunt toate soiurile de mac comestibile?

Practic, macul nu este otrăvitor. În bucătărie, totuși, ar trebui folosite doar acele soiuri care sunt destinate în mod explicit consumului, deoarece conținutul de morfină din semințele altor specii poate fi discutabil.

Capsulele pot fi uscate la cuptor?

De asemenea, puteți usca capsulele în cuptor la maxim 50°C. Pentru a face acest lucru, puneți capsulele pe o tavă de copt și lăsați ușa cuptorului ușor deschisă.

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Plante de interior