Balsamul de lămâie prosperă în multe grădini și se bucură de multe utilizări. Ele pot fi păstrate deosebit de bine dacă usucă melisa de lămâie. Aici puteți afla cum să obțineți o cantitate deosebit de mare de aromă.
Pe scurt
- Conservarea uleiurilor esențiale în timpul uscării este esențială pentru o cantitate deosebit de mare de aromă
- Minimizați rănirea frunzelor în timpul recoltării
- Uscați și încălziți balsamul de lămâie timp de aproximativ 10 până la 14 zile
Când își pierde mirosul de lămâie?
Uleiurile esențiale conținute în sucul de plante sunt decisive pentru aroma Melissa officinalis. Dacă frunzele sunt fierte pentru ceai, zdrobite peste deserturi sau folosite în orice alt mod, exact aceste substanțe se eliberează. Rezultatul este un parfum intens și un gust plăcut, proaspăt. Aceste substanțe se pierd adesea în timpul uscării, astfel încât rezultatul are prea puțin de-a face cu gustul și mirosul frunzelor proaspete.
Recoltați corect balsam de lămâie
Pentru a vă asigura că acest lucru nu se întâmplă, trebuie să vă asigurați în timpul recoltării că există cât mai puține zone unde uleiurile se pot evapora. În general, aceasta înseamnă că ar trebui să acționați cât mai precaut și blând posibil. Aveți diferite opțiuni pentru a face acest lucru:
- Tăiați frunzele cu foarfece ascuțite chiar la baza tulpinii
- Scoateți ușor frunzele individuale cu degetele
- Tăiați lăstarii individuali complet cu tulpină și frunze la bază și uscați în întregime
Uscarea
Următorul pas este eliminarea umidității din plantă, ceea ce pe termen lung va duce la deteriorarea substanței - uscarea balsamului de lămâie. Problema cu aceasta este că, pe de o parte, apa ar trebui să scape din celule. Uleiurile esențiale, în schimb, nu ar trebui să scape, ci să rămână în celule. Dar cum te descurci? Câteva reguli de bază vă vor ajuta să vă atingeți obiectivul în siguranță și să obțineți cât mai multă aromă în frunzele uscate:
- Alegeți un loc de depozitare cald și uscat (aproximativ 20 de grade Celsius)
- Asigurați o ventilație adecvată pentru a disipa umiditatea care se scurge
- Păstrați frunzele vrac într-o strecurătoare sau o pungă cu plasă
- În mod ideal, închideți depozitarea textilelor pentru o ventilație optimă
- Agățați lăstarii întregi cu susul în jos pe rafturi, cârlige etc
După aproximativ 10 zile până la două săptămâni, umiditatea conținută a scăpat și apoi puteți depozita frunzele într-un recipient etanș.
întrebări frecvente
Pot folosi si un deshidrator?În principiu funcționează și un deshidrator. Cu toate acestea, temperatura aici este de obicei foarte ridicată, astfel încât, ca urmare, celulele deseori explodează și, pe lângă apă, scapă uleiurile esențiale și aroma pe care o conțin.
De ce trebuie să fiu atât de atent când recolt?Fiecare îndoire, tăietură și vânătăi de pe plantă dăunează celulelor din care scapă uleiurile aromatizante. Cu cât aceste leziuni sunt mai mici, cu atât mai multă aromă rămâne în frunze.
Trebuie să țin și balsamul la întuneric?Din nou și din nou se citește despre păstrarea ierburilor într-un loc cald, uscat și întunecat. Radiațiile UV nu distrug aromele. Cu toate acestea, culoarea ierburilor are de suferit. Un depozit întunecat capătă o nuanță puternică, apetisantă de verde.