Rucola, cunoscută și sub numele de rucola de muștar sau rucola de salată, este foarte ușor de cultivat în grădină. Frunzele sunt folosite în principal în bucătărie. Dar mai este racheta comestibilă când înflorește? Sunt florile chiar comestibile?

Pe scurt

  • Frunzele au un gust picant spre blând și înțepător
  • Utilizați în salate, ca condiment sau ca acompaniament la felul principal
  • Perioada de înflorire din iunie
  • Florile sunt comestibile
  • Gustul inflorescențelor este foarte blând

Iute si condimentat

Puteți recolta rucola la patru până la șase săptămâni după însămânțare. De regulă, o recoltă este posibilă până în octombrie. În mod normal, frunzele vor încolți din nou și din nou pe parcursul sezonului de creștere. În principal frunzele și tulpinile sunt folosite în bucătărie. Au un gust foarte picant, de nucă și sunt foarte fragede și blânde când sunt tineri. Pe măsură ce îmbătrânesc, devin mai picante și mai amar la gust. Rucola este adesea folosită în salate și ca acompaniament la felurile principale. Frunzele mai vechi sunt bune ca condiment. Recoltarea are loc:

  • cu o lungime a frunzei de 10 până la 15 cm
  • Tăiați frunzele la 2 până la 3 cm deasupra solului
  • alunga din nou
  • în după-amiezele însorite
  • apoi nivelul de nitrați scăzut

Dacă frunzele tinere și fragede nu sunt folosite imediat, ele pot fi păstrate proaspete timp de trei până la patru zile într-o cârpă umedă la frigider.

Înștiințare: Există două tipuri de rachetă, pe de o parte, rucola anuală de grădină, ulei sau muștar (Eruca sativa) cu flori albe și rucola perenă sălbatică (Diplotaxis tenuifolia) cu inflorescențe galbene.

Perioada de înflorire din iunie

Racheta înflorește din iunie până în septembrie. Florile în sine, mugurii și semințele sunt de asemenea comestibile. Printre cunoscători, floarea este considerată o adevărată delicatesă. La gust este:

  • picant, usor dulce
  • mai blând decât frunzele
  • amintește ușor de nasturel
Stânga: rachetă de muştar; Dreapta: rachetă sălbatică

Florile trebuie culese fie in stadiul de mugure, fie imediat dupa deschidere, cand sunt foarte blande si delicate. Utilizați poate proaspăt în

  • salate
  • se raspandeste
  • deserturi sau
  • cocktailuri

respectiv. La 2 până la 5 grade, florile rămân proaspete până la cinci zile. În plus, pot fi și uscate. Planta are nevoie de toată energia ei pentru a forma florile. Cu alte cuvinte, nu se formează frunze nou în acest moment. Cu toate acestea, frunzele prezente sunt încă comestibile atunci când rucola este în floare. Tu esti atunci:

  • mai îngustă și mai mică
  • mai greu ca structura
  • amar și înțepător la gust și
  • conțin un conținut ridicat de nitrați

Înștiințare: Frunzele își datorează gustul înțepător și, uneori, amar, glicozidelor din uleiul de muștar pe care le conțin. Acestea promovează sănătatea.

flori de patru ori

În funcție de soiul de ruchetă, înflorește în galben sau alb. Cu toate acestea, structura lor este aceeași:

  • patrulată și hermafrodită
  • iniţial ca o umbrelă
  • asemănător strugurilor cu vârsta
  • multe flori singure
  • Sepalele de 4 până la 7 mm lungime
  • parțial pufos păros cu margine albă
  • Petale de 7 până la 15 mm lungime și 5 până la 8 mm lățime
  • șase stamine
  • Ovar cu 20 până la 32 de ovule

Semințele sunt în capsule alungite, acestea sunt pe partea laterală a tulpinilor. Semințele sunt, de asemenea, comestibile.

împiedică înflorirea

Dacă se dorește recoltarea numai a frunzelor pe tot parcursul sezonului de vegetație, este important ca planta să nu înflorească. Pentru a preveni acest lucru, inflorescențele sunt pur și simplu îndepărtate de la început. Pur și simplu ruperea lui este suficientă. Cu toate acestea, dacă semințele urmează să fie recoltate, trebuie menționat că nu toate inflorescențele sunt îndepărtate, dar unele rămân. Semințele uscate sunt apoi recoltate, apoi post-uscate și treierate din capsule. Depozitarea se face în recipiente ermetice, răcoroase și întunecate.

întrebări frecvente

Este adevărat că rucola este toxică pentru oameni?

Ca și alte salate, conține și nitrați. Este unul dintre cele mai bogate tipuri de salată verde. Consumul unor cantități mari din această substanță azotată poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră. În principal la copiii mici, acest lucru împiedică transportul oxigenului în sânge.

Ce trebuie luat în considerare la însămânțarea rucola?

Pământul trebuie să fie adânc afânat. Se lucrează doi litri de compost într-un metru pătrat. Temperatura solului ar trebui să fie de 15 grade. Semănatul se face pe rânduri, adânci de un centimetru și acoperite subțire cu pământ. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de 20 cm.

Ce îngrijire este necesară după însămânțare?

Racheta este destul de ușor de îngrijit. Solul trebuie afânat în mod regulat și menținut fără buruieni. Fertilizarea nu este necesară. Plantele trebuie udate suficient. Cu toate acestea, nu ar trebui să apară înfundare.

Categorie:

Gradina de legume