Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Krause Glucke, cunoscută și sub numele de „găina grasă”, este o ciupercă comestibilă populară. La căutare, totuși, se recomandă prudență, deoarece există riscul de confuzie cu alte ciuperci, care uneori pot fi otrăvitoare.
Pe scurt
- găina ondulată comestibilă este un parazit rădăcină al coniferelor, în special al pinului silvestru
- este adesea confundată cu găina neotrăvitoare cu frunze late
- există și riscul de confuzie cu coralii și cei cu barbă spinoasă
Găina ondulată (Sparassis crispa)
Găina-mamă Krause poate fi identificată pe baza diferitelor caracteristici.
Întâmpla:
- crește ca parazit rădăcină la baza trunchiului sau pe cioturi de conifere
- în special la pinul silvestru (Pin silvestru, Pinus sylvestris)
- ocazional si pe alte tipuri de pin, zada, molid si brad Douglas
organism roditor:
- apar din iulie până în decembrie, în special în septembrie și octombrie
- 6 până la 30 de centimetri în diametru, maxim 50 de centimetri
- culoare gălbui până la maro deschis
- structură asemănătoare conopidă cu multe ramuri
- gumos, casant, ca niște niște, dur
Carne:
- albicioasă până la galben deschis
- dur, cauciucat, casant
tulpină / tulpină:
- bază cărnoasă, albicioasă
- constă din fire individuale
- cavitățile dintre tulpini
Miros:
- plăcut aromat
- picant
Înștiințare: Ondularea îngustă și structura corpului fructului sunt considerate a fi caracteristicile clare ale Krausen Glucke, cea a unui burete de baie seamana.
risc de confuzie
mama gaina (sparassis)
În Europa există riscul de confuzie cu găina comestibilă cu frunze late. În această țară este cea mai apropiată rudă a găinii grase.
Găina cu frunze late (Sparassis brevipes)
Sursa: AL'S, Sparassis brevipes, editat de Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Întâmpla:
- în pădurile de fag-brad sau stejar-carpen
- Parazit rădăcină pe foioase și conifere
organism roditor:
- din septembrie până în noiembrie
- în sudul Germaniei de la sfârşitul lunii iulie
- până la 100 de centimetri în diametru
- crenguţe galbene pai albicioase
- larg ondulat
Carne:
- alb până la alb-gălbui
- elastic, dur, cauciucat
tulpină / pute:
- tulpină compactă
- albicios
Miros:
- aromat până la săpun (mai ales la gătit)
Notă: În comparație cu găina Kraussen, structura găinii cu frunze late este mai puțin ca un burete de baie.
Ciuperci de coral (ramaria)
În regatul ciupercilor, există riscul de confuzie între găina-mamă Krausen și diverse ciuperci corali. Corpurile fructifere ale coralilor formează de obicei o tulpină scurtă care se ramifică în sus în ramuri. Diametrul ramurilor individuale vizibile este între 0,5 și un centimetru. Deși ramurile sunt foarte subțiri, corpul fructului poate atinge un diametru de până la 25 de centimetri. Înălțimea corpului fructului este între 15 și 20 de centimetri. Prin urmare, există următoarele diferențe fundamentale în ceea ce privește aspectul găinii Krausen:
- latime mai mica
- Noduri în loc de structură ondulată
- vârfuri de ramuri clar recunoscute
- doar o tulpină
Ciupercile de coral nu sunt tocmai ușor de distins unele de altele. Cu toate acestea, există unele specii care sunt adesea confundate cu găina grasă.
specii de corali
Belyache Coral (Ramaria mairei)
Sursa: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Această imagine a fost creată de utilizatorul Vesna Maric (kalipso) la Mushroom Observer, o sursă pentru imagini micologice.Puteți contacta acest utilizator aici. Deutsch | espanola | franceza | italiano | macedonean | മലയാളം | portugues | +/− lucrare derivată: Natr (vorb), Ramaria pallida, Lipik crop, editat de Plantopedia, CC BY-SA 3.0
După cum sugerează și numele, coralul de durere de burtă este un ciupercă. Afecțiuni gastrointestinale care apar ca urmare a consumului se instalează după 30 până la 90 de minute. Spre deosebire de găina grasă, coralul cu dureri de burtă preferă pădurile mixte, unde îi place să crească sub fagi. Se găsește rar în pădurile de conifere.
Culoarea corpului fructului este roz. Există însă și exemplare cu o culoare gălbuie deschisă sau maro-cafea lăptoasă, care pune optic ciuperca în vecinătatea găinii Krausen. Mirosul acru spre săpun al coralului de durere de burtă este în mod clar diferit.
Coral îngălbenit (Ramaria flavobrunnescens)
Coralul cafeniu comestibil crește în pădurile mixte, dar nu este un parazit rădăcină. Poate fi confundat cu Krausen Glucke, deoarece corpul fructului gălbui până la gălbui-portocaliu este similar ca culoare cu cel al Fette Henne. În plus, ambele ciuperci au carnea albicioasă și casantă. Cu toate acestea, mirosul este diferit, deoarece Ramaria flavobrunnescens are un miros ușor înțepător, care miroase a cuișoare sau a migdale amare.
Coral galben auriu (Ramaria aurea)
Coralul galben auriu este comestibil. Ea crește în
- Pădurea de conifere sub pini (asemănătoare cu găina Krausen) și
- în pădurea de foioase de sub fagi.
Spre deosebire de găina grasă, totuși, corpul fructifer are o culoare galben-aurie. De asemenea, miroase a iarbă până la acru, lemnos.
Fagură de cocoș (Ramaria botrytis)
Coralul comestibil de cocos crește în pădurile de foioase și mixte. Acolo se găsește mai ales sub fagi, uneori și sub stejari. De obicei, corpul lor de fructe este de culoarea cărnii, dar poate lua și un galben-alb murdar. Prin urmare, acest coral se poate deosebi de găina grasă prin carnea sa cărnoasă, fermă și ușor marmorată.
Coral galben sulf (Ramaria flava)
Coralului galben sulf comestibil, dar extrem de rar, îi place să crească
- în pădurile de foioase, în special în fagi,
- pe soluri calcaroase si
- la molizi.
Are un miros picant de ciuperci. Corpul fructului este de la galben la galben-auriu, se estompează în galben sulf odată cu vârsta. În plus, carnea sa este aproape albă și fragilă.
Bărbi cu țepi (Hericium)
Caracteristica tipică a bărbilor înțepătoare sunt ramurile lor căzute (spini). Deși acestea sunt mai scurte la exemplarele mai tinere, le lipsește totuși structura ondulată a găinii grase.
Periuță de dinți de coral (Hericium coralloides)
Spre deosebire de găina Krausen, barba spinoasă comestibilă crește pe trunchiurile copacilor de foioase putrezite. Exemplarele tinere au un corp fructifer alb. Odată cu vârsta, devine un galben murdar. Acest lucru poate duce la confuzie cu găina grasă. Prin urmare, atunci când căutați ciuperci, ar trebui să acordați o atenție deosebită structurii.
Coamă de brad (Hericium alpestre)
Coamă comestibilă de pin, după cum sugerează și numele, crește
- ramuri
- triburi
- cioturi și
- lemn uscat
de conifere, în special brad argintiu și molid. Corpul său fructifer este albicios-gălbui. Asemenea celorlalte bărbi cu țepi, îi lipsește și structura tipică.
întrebări frecvente
Cât de grea poate ajunge găina Krause?Greutatea unei găini Krausen depinde de mărimea acesteia. Drept urmare, poate cântări între două și cinci kilograme.
Unde în Germania este deosebit de comună găina grasă?În principiu, apare acolo unde sunt păduri de pini. Ciuperca este răspândită în pădurile de pini din estul Germaniei. Acolo, găina grasă este considerată un parazit dăunător.
Cum are de fapt ciuperca comestibilă?Exemplarele tinere, adică mici, de găină-mamă Krausen au un gust picant, blând. Nu este recomandat să consumați ciuperci mai bătrâne, deoarece au un gust amar.