Gustul puternic este condimentul perfect pentru multe preparate de iarnă. Se potrivește cel mai bine cu leguminoase, cum ar fi fasolea. Puteți îngheța savururile pentru a-l avea mereu la îndemână.
Pe scurt
- tăiat chiar înainte de înflorire
- se spală și se usucă înainte de congelare
- Congelați tulpinile întregi sau doar frunzele
- Puneți frunzele în tăvi pentru cuburi de gheață cu apă
- se consumă după patru luni
A recolta
Există mai multe tipuri și soiuri de sărate, dintre care două sunt cultivate în principal în grădini și ghivece. Orice tip de savur poate fi congelat. Cireasa anuală de vară, cunoscută și sub denumirea de cireasa de grădină, moare în toamnă și trebuie să fie semănată din nou în fiecare an. Prin urmare, ar trebui să-l recoltați în mod regulat pentru a vă acumula provizii. Tăiați tulpinile cât mai curând posibil înainte de înflorire, deoarece planta are o concentrație deosebit de mare de uleiuri esențiale în acest moment. De asemenea, ar trebui să respectați următoarele sfaturi atunci când recoltați:
- Savoarea variază pe parcursul zilei
- cel mai mare conținut de uleiuri esențiale dimineața târziu
- prin urmare tăiați tulpinile dimineața târziu
- alege o zi însorită și caldă pentru asta
Pur și simplu tăiați tulpinile de varză cu foarfecele sau cu un cuțit mic. Cimentul peren de munte, în schimb, poate fi recoltat în stare proaspătă până la primul îngheț, dar îl puteți și congela sau usca dacă este necesar.
Înștiințare: Puteți, de asemenea, să înghețați ciroase înflorite. Aceasta poate fi folosit în bucătărie și, de asemenea, conservat. Cu toate acestea, are un gust puțin mai blând, motiv pentru care aveți nevoie de cantități mai mari.
Acțiune
Congelarea propriu-zisă a savurului nu este complicată:
- Spălați varza sub jet de apă
- apoi se usucă bine cu un prosop de bucătărie
- congelați tulpini întregi sau doar frunzele smulse
- Ambalați în recipiente adecvate, etanșe
- Puneți la congelator imediat după recoltare și preparare
- nu-l lasa mult timp
Cel mai bine este să legați tulpini întregi în ciorchini, pe care le adăugați ulterior în vas când gătiți. Inainte de servire se indeparteaza din nou buchetul congelat de ierburi sarate. Alternativ, frunzele fine pot fi, de asemenea, îndepărtate și congelate împreună cu puțină apă ca cuburi practice de plante într-o tavă pentru cuburi de gheață. În loc de apă, puteți folosi un ulei vegetal fără gust, precum uleiul de floarea soarelui sau de rapiță. Cu toate acestea, odată ce cuburile sunt așezate, ar trebui să le transferați într-un recipient etanș care se poate închide.
Bacsis: Dacă doriți să congelați legume proaspăt culese (de exemplu, fasole) și sărate în același timp, puteți pune o grămadă de sărate în recipientul congelatorului în același timp.
Durata și utilizarea înghețului
Planta congelată își va păstra aroma atâta timp cât rămâne în congelator nu mai mult de trei până la patru luni. Aceasta înseamnă că ar trebui să vă epuizați provizia nou creată în acest timp. După aceea, planta își pierde atât ingredientele sale valoroase, cât și aroma caracteristică din cauza influenței microorganismelor iubitoare de frig. Puteți folosi în continuare sărate timp de până la 12 luni după congelare, dar până atunci își va pierde aroma puternică. Nu dezghețați preparatul sărat congelat înainte de utilizare, adăugați-l imediat în farfurie.
întrebări frecvente
Care este mai bine, congelat sau uscat?Multe ierburi nu trebuie uscate, ci trebuie congelate dacă este posibil. Ierburile populare de bucătărie, cum ar fi pătrunjelul, arpagicul sau busuioc, își pierd aroma când se usucă și, prin urmare, sunt mai bine în congelator. Altele, cu toate acestea - inclusiv cireasa de grădină și de munte - ar trebui să fie uscate dacă este posibil. Planta își păstrează apoi aroma puternică până la un an, cu condiția să fie păstrată într-un recipient ermetic. Cu toate acestea, congelarea este o alternativă bună.
Pot îngheța cireasa de grădină cu alte ierburi?Desigur, puteți îngheța și delicioasa plantă de bucătărie împreună cu alte ierburi. În acest fel, puteți porționa amestecuri de condimente gustoase pe care le puteți scoate din congelator dacă este necesar. Salvia se potrivește deosebit de bine cu săruri de vară sau de munte, dar și alte ierburi mediteraneene precum oregano, maghiran, rozmarin, lavandă sau cimbru se armonizează bine.
Ce fel de mâncare se potrivesc bine cu sărate?Planta puternică se potrivește cel mai bine cu mâncăruri grele de iarnă, cu carne, pește sau leguminoase. Este deosebit de popular cu fasole, dar lintea sau mazărea pot fi, de asemenea, rafinate cu ea. Cartofii și varza sunt, de asemenea, gustoase cu o stropire de plantă, deoarece ingredientele sale fac alimentele greu de digerat mai ușor de digerat. Il poti adauga in supe, tocanite si tocanite. De asemenea, este potrivit, tocat foarte fin, pentru condimentarea legumelor crude si a salatelor.