Cel mai bun mod de a păstra aroma de rozmarin este să-l usuci. Fără pierderea calității, procesul durează câteva ore sau câteva zile, în funcție de metodă.
Pe scurt
- cel mai bine recoltat vara
- Uscați lastarii întregi la aer, la cuptor sau în deshidrator
- depozitați într-un loc întunecat și etanș
- durabil până la doi ani
recolta rozmarin
În principiu, puteți recolta rozmarin (Rosmarinus officinalis) pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, este cel mai aromat în lunile de vară. De asemenea, are un efect pozitiv asupra aromei dacă arbustul a avut mult soare timp de două zile sau mai mult înainte de tăiere. Deoarece planta de bucătărie trebuie să fie uscată când este recoltată, acesta este momentul ideal
- dimineața (conținut ridicat de uleiuri esențiale)
- într-o zi fierbinte însorită.
Tunderea la începutul după-amiezii este posibilă dacă timpul nu vă permite altfel sau dacă dimineața este tulbure și rozmarinul durează mai mult să se usuce.
Înștiințare: Recoltați rozmarinul chiar înainte să se usuce, deoarece își pierde calitatea cu cât așteptați mai mult.
Tăiați rozmarinul
Câți lăstari tăiați depinde de cantitatea de rozmarin pe care doriți să o uscați. Pentru ca arbustul să crească din nou luxuriant, ar trebui
- Taiati maxim doua treimi din lastarii de rozmarin si
- lăsați câțiva lăstari tineri.
Bacsis: Folosiți doar unelte de tăiere ascuțite (cuțit sau foarfece) pentru a le tăia și aveți grijă să nu striviți acele când tăiați.
A pregati
Indiferent de metoda de uscare, pregătiți crenguțele de rozmarin după cum urmează:
- scăpa de murdărie (se scutură)
- îndepărtați frunzele galbene și uscate (ace).
- tăiați părțile putrezite sau deteriorate
- nu se spala niciodata (pericol de mucegai)
uscat
Există mai multe moduri de a păstra planta:
- in aer
- in cuptor
- în deshidrator
- în cuptorul cu microunde
Cu toate metodele, procesul de uscare este complet când
- acele foșnesc
- Puteți rade frunzele de rozmarin cu degetele
- rupe ramurile usor
uscat la aer
Uscarea cu aer nu este doar cea mai veche, ci și cea mai blândă metodă. Ai nevoie:
- foarfece
- (de bucătărie) sfoară
- eventual banda de cauciuc
manual
- Leagă 6 până la 8 crenguțe de rozmarin împreună în partea de jos, într-un buchet
- alternativ fixați cu banda de cauciuc
- atârnă cu capul în jos cu sfoara
Înștiințare: Deoarece ciorchinii de rozmarin ar trebui să atârne liber, un cui sau un cârlig pe perete nu este ideal.
Locul potrivit este
- uscat
- cald (ideal: 20 până la 30 de grade Celsius)
- întuneric (cel puțin fără lumina directă a soarelui)
- aerisit (fara curenti de aer)
Cât timp durează procesul de uscare depinde de condiții. Legăturile durează de obicei trei până la patru zile să se usuce.
In cuptor
Cuptorul este potrivit doar dacă permite temperaturi sub 50 de grade Celsius. Dacă da, ai nevoie
- o grilă (ideal)
- alternativ: foaie de copt plus hârtie de copt
Instrucțiuni pas cu pas
- Puneți crenguțele de rozmarin individual pe grătar sau foaie de copt. Când închideți, aveți grijă să nu atingeți ramurile.
- Preîncălziți cuptorul la 30 până la 35, maxim 40 de grade Celsius.
- Glisați grătarul/tava de copt pe raftul superior al cuptorului.
- Lăsați clapeta cuptorului deschisă o fisură, astfel încât umiditatea rezultată să poată scăpa.
În funcție de temperatură, procesul durează de obicei trei până la patru ore. Dacă acest timp nu este suficient, lăsați ramurile la cuptor mai mult timp și verificați-le în mod regulat.
Bacsis: Obțineți o uscare uniformă rotind ramurile o dată pe oră.
În deshidrator
Pentru uscare, puneți crenguțele individuale de rozmarin la o temperatură între 30 și maxim 40 de grade Celsius
- fără suprapunere sau atingere
- (aproape) unul lângă altul
pe sită. Dacă deshidratorul dumneavoastră are site de uscare stivuibile, puteți folosi toate straturile. După trei până la patru ore, ramurile ar trebui să fie uscate. Rotirea ecranelor din când în când va accelera procesul.
Înștiințare: Nu reumpleți deshidratorul în timp ce acesta se usucă, deoarece aceasta va reuda ramurile care s-au uscat deja.
În cuptorul cu microunde
Cuptorul cu microunde este cel mai rapid mod de a usca rozmarinul. Cu toate acestea, este asociat cu pierderi de calitate. ai nevoie
- hârtie de bucătărie sau
- un prosop de bucătărie.
Instrucțiuni pas cu pas
- Întindeți crenguțele de rozmarin individual pe hârtie de bucătărie sau un prosop.
- Acoperiți crengile cu un prosop de bucătărie sau hârtie.
- Porniți cuptorul cu microunde la setarea cea mai scăzută timp de 20 până la 30 de secunde.
- Deschideți ușa pentru a lăsa umiditatea care s-a format să scape.
- Întoarceți ramurile și apoi acoperiți-le din nou.
- Repetați pașii de la 3 la 5 până când rozmarinul s-a uscat.
Magazin
Puteți folosi rozmarin uscat
- într-un borcan sau
- într-un recipient opac
magazin. Puneți vasele translucide într-un loc întunecat. Cu recipientele opace, o locație luminoasă nu este o problemă.
Cel mai bine este să puneți crenguțele de rozmarin în vas în întregime. Astfel aroma va rezista mai bine. Cu toate acestea, ar trebui să utilizați planta uscată în termen de doi ani. După aceea, aroma a dispărut în mare măsură.
întrebări frecvente
Pot întinde rozmarinul să se usuce la aer?da, este posibil Pentru a face acest lucru, așezați ramurile individuale pe un prosop de bucătărie. Ca și în cazul agățatului, un loc cald, uscat și aerisit, ferit de lumina directă a soarelui este ideal. După trei până la patru zile, procesul ar trebui să fie complet. Dacă nu, lăsați crenguțele de rozmarin mai mult.
Pot să usuc acele?Da, este posibil. Așezați acele pe un prosop de ceai fără a se suprapune și acoperiți întregul cu o plasă pentru muște (tifon pentru muște). Puneți rozmarinul într-un loc cald și aerisit, ferit de soare direct. Dacă acele de rozmarin au devenit casante, le puteți depozita într-un recipient.
Pot păstra rozmarinul uscat sub formă de pudră?Da. Scoateți acele de pe ramură. Apoi puteți pulveriza acele de rozmarin cu un mojar. Pulberea se păstrează bine într-un recipient ermetic într-un loc întunecat.