Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Busuiocul, cunoscut și ca planta regelui, este o plantă populară de bucătărie și o parte indispensabilă a mâncărurilor italiene în special. Vă arătăm pas cu pas cum să congelați busuioc proaspăt.
Pe scurt
- se spală și se usucă înainte de congelare
- Albiți în prealabil, dacă este posibil, îmbunătățind durata de valabilitate
- Congelati imediat dupa recoltare, frunze intregi sau tocate
- Se amestecă în porții cu ulei sau apă și se congelează în tăvi pentru cuburi de gheață
recolta
Înainte de congelare, vine însă recoltarea busuiocului. Acest lucru ar trebui făcut într-un moment în care planta și-a dezvoltat deja pe deplin aroma. Acesta este de obicei cazul dimineața devreme, de preferință în zilele însorite și calde. Frunzele plantelor care sunt pe cale să înflorească sunt deosebit de aromate.
- culege frunze individuale
- taie optional ramuri intregi
- lăsați cel puțin două frunze
- clătiți sub jet de apă
- apoi se usucă
Este foarte important să nu mărunți busuiocul în acest moment, altfel își va pierde rapid aroma și va deveni amar. Prin urmare, cel mai bine este să lăsați frunzele întregi. De asemenea, ar trebui să sortați frunzele de busuioc maro sau pătate și crenguțele uscate.
Bacsis: Cantități mai mari de busuioc spălat pot fi, de asemenea, uscate cu ușurință în centrifuga de salată.
pregătire
În mod ideal, înainte de a îngheța busuiocul, ar trebui să îl albiți mai întâi. H. se arunca in apa clocotita pentru cateva secunde. Aceasta ucide microorganismele dăunătoare, îmbunătățește perioada de valabilitate și păstrează aroma tipică. Procedați după cum urmează la preparare:
- Fierbe apa in oala
- Pregătiți un castron cu apă rece, ușor sărată și cuburi de gheață
- Adăugați frunzele de busuioc în apă clocotită timp de două până la trei secunde
- se scoate cu o lingura cu fanta
- imediat în apa cu gheață
- se scurge într-o sită
- se usucă cu grijă
Acest pas nu este obligatoriu pentru congelarea busuiocului. Dacă vă grăbiți, puteți îngheța frunzele de busuioc fără a le albi mai întâi.
Congela busuioc
Acum busuiocul preparat poate fi congelat. Aveți diverse opțiuni pentru asta. Puteți:
- Congelați frunzele de busuioc întregi
- se toacă chiar înainte de congelare
- Congelați sub formă de pesto (adică amestecat cu ulei).
- Congelați în porții (de exemplu, în tăvi pentru cuburi de gheață)
Pentru a preveni lipirea frunzelor de busuioc la congelare, ar trebui să le preînghețați pe o placă sau o tavă. Apoi umpleți frunzele într-o pungă de congelare etanșă sau într-o cutie de congelare. Cuburile de busuioc, în care amesteci busuioc tocat mărunt cu apă sau ulei și congelezi în tăvi pentru cuburi de gheață, sunt deosebit de practice. Așa că aveți întotdeauna la îndemână porții gata preparate din planta de bucătărie. Congelat în diferite moduri, busuiocul poate fi păstrat până la 12 luni.
Bacsis: Nu lăsa busuioc prea mult timp, ci procesează-l imediat după recoltare. Cu cât lăsați planta mai mult timp, cu atât își pierde mai mult aroma - chiar și atunci când este păstrată la frigider.
întrebări frecvente
Cum pot conserva busuiocul?Busuiocul poate fi uscat și foarte bine, de exemplu la cuptor, la aer sau la deshidrator. De asemenea, îl puteți mura în oțet sau ulei, pentru care sunt deosebit de potrivite uleiul de măsline, uleiul de floarea soarelui sau oțetul de vin alb. Chiar și conservarea cu sare funcționează bine, amestecând aproximativ 1 parte busuioc tocat cu 2 părți sare de mare sau gemă. Sarea de busuioc are un termen de valabilitate de aproximativ un an. Nu în ultimul rând, planta poate fi, desigur, conservată și sub formă de pesto.
Cât timp se păstrează busuiocul în ulei?Busuiocul proaspăt conservat în ulei de măsline sau de floarea soarelui are o perioadă de valabilitate de aproximativ patru până la șase luni. Asigurați-vă că frunzele spălate anterior și uscate cu grijă sunt complet acoperite cu ulei. În plus, ar trebui să murați doar ierburi verzi și sănătoase. Borcanele folosite trebuie să fie etanșe. Paharele care sunt folosite și pentru conservare sunt, prin urmare, deosebit de potrivite.
Puteți îngheța busuioc thailandez?Busuiocul thailandez este o subspecie a binecunoscutului arbust busuioc, dar are un gust mult mai intens și mai asemănător anasonului. Cu toate acestea, puteți îngheța această plantă la fel ca busuiocul obișnuit și o puteți păstra în acest fel.