Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Când pădurile se trezesc din somn primăvara, este timpul pentru recoltarea usturoiului sălbatic. Odată ce zăpada s-a curăţat, există veritabile covoare ale popularei ierburi de bucătărie, a cărei aromă caracteristică de usturoi este adesea folosită pentru unt de plante şi pesto. Sezonul anual de recoltare de Allium ursinum atrage în pădure numeroase familii și herboristi, care recoltează ocupat frunzele plantei. Când și cum colectarea sunt esențiale pentru succes.
vremea recoltei
Când este timpul recoltării?
În ceea ce privește perioada de recoltare, aceasta începe destul de devreme în regiunile de sud-vest ale Germaniei, pe la începutul lunii martie. Cu cât iarna este mai blândă, cu atât plantele apar mai devreme și permit o recoltare timpurie. Cu cât locuiți mai la nord, cu atât începe mai târziu, de obicei la mijlocul până la sfârșitul lunii martie și, prin urmare, trebuie să așteptați mai mult înainte de a vă putea bucura de usturoi sălbatic. Recoltarea este posibilă timp de aproximativ șase până la opt săptămâni, în timp ce mugurii albi sunt încă în curs de dezvoltare. Deși puteți colecta singur frunzele în timpul perioadei de înflorire, acestea își schimbă textura după cum urmează.
- devin fibroase
- nu mai este atât de frumos
- Savoarea este semnificativ redusă
Usturoiul sălbatic poate fi găsit lângă pâraie
Teoretic, usturoiul sălbatic îl poți culege până în luna mai, dar intensitatea aromei scade extrem de mult pe măsură ce înflorirea avansează. Prin urmare, atunci când recoltați plantele, acordați atenție când plantele sunt încă în muguri sau nu înfloresc pentru a obține cel mai mare potențial de aromă. Desigur, acest lucru este ușor de implementat atunci când creșteți în grădină, deoarece aveți control deplin asupra plantelor și asupra perioadei de creștere a acestora. Așa că ar trebui să vă grăbiți prin martie pentru a vă recolta porția de usturoi sălbatic înainte ca alții să ajungă acolo. Nu uita că până și florile picante sunt comestibile.
Înștiințare: Nu este adevărat că usturoiul sălbatic este necomestibil după înflorire. Deși aroma este mult mai slabă, în frunze nu se formează toxine care ar provoca efecte secundare sau simptome de otrăvire.
Adună usturoi sălbatic
Unde să colectezi usturoi sălbatic?
Atunci când usturoiul sălbatic este cel mai bine colectat nu este singurul factor decisiv pentru o recoltă de succes. De asemenea, este important unde puteți găsi recolta, deoarece nu orice pădure este ideală pentru creșterea culturii. Veți găsi doar rar usturoi sălbatic în pădurile de conifere care sunt departe de râuri și pâraie. Locația ideală pentru usturoiul sălbatic este următoarea.
- păduri de foioase
- sunt deosebit de preferate pădurile aluviale
- semiumbrită
- Sol umed, afanat, cu o proporție de humus, adică foarte bogat în nutrienți
- solurile calcaroase sunt tolerate atâta timp cât nu sunt nisipoase sau uscate
Planta de condiment se simte în mod deosebit acasă în sudul Germaniei și în Alpi, unde crește în cantități mari. Cu cât locuiești mai la nord, cu atât este mai puțin comun, dar este încă prezent. Dacă locația este ideală pentru usturoiul sălbatic, acesta va crește acolo cu moderație și poate acoperi părți întregi din podeaua pădurii, astfel încât grupurile de colectare și mai mari să nu reducă stocul. Condiția prealabilă pentru aceasta este, desigur, spațiu suficient. Asigurați-vă că colectați numai în locuri cu vegetație densă. Odată ce aveți un picior între plante, nu recoltați aici în timpul recoltării.
Vă rugăm să rețineți: Usturoiul sălbatic nu se află sub protecția naturii în Germania, dar se află pe lista roșie a speciilor pe cale de dispariție datorită apariției sale naturale în statele federale Brandenburg și Schleswig-Holstein. Nu culegeți niciodată Allium ursinum într-o rezervație naturală, deoarece exemplarele de acolo sunt protejate.
frunze de usturoi sălbatic
recolta
cum să recoltezi
În plus față de când și unde, și cum este important pentru a nu deteriora stocurile de usturoi sălbatic în timpul sezonului de recoltare și pentru a colecta totuși suficiente frunze pentru uz personal. Datorită popularității plantei de condimente, aceasta este adesea colectată în vrac, dar mulți colecționari nu acordă atenție cantității pe care o taie. Acest lucru poate deveni o problemă deoarece planta bulboasă nu își poate extinde cu ușurință stocul. De asemenea, nu este recomandat orice loc din pădurile potrivite, deoarece acestea sunt frecventate prea des.
Acordați atenție următoarelor puncte atunci când recoltați în pădure:
- dimensiunea stocului
- Cantitatea de frunze recoltate
- metoda de recoltare
Toate aceste puncte trebuie respectate astfel încât să nu recoltați prea mult sau greșit și să ajungeți să deteriorați exemplarele de usturoi sălbatic și astfel să afectați negativ stocul natural. Desigur, ar trebui să folosiți cantitatea și metoda de recoltare cu propriile plante din grădină, astfel încât acestea să poată continua să crească într-o manieră relaxată.
Durată
dimensiunea stocului
După cum sa explicat mai sus, cele mai mari acumulări de usturoi de pădure se găsesc în numeroasele păduri aluviale din Germania, deoarece cele mai bune condiții de creștere pot fi găsite acolo. Dacă sunteți în căutarea răsadurilor în martie, ar trebui să priviți departe de poteci, deoarece acolo sunt concentrațiile netulburate și cele mai mari. Deși puteți aduce și recolta direct pe potecă, acest lucru nu este recomandat din cauza următoarelor puncte.
- stocuri mici, deoarece acestea sunt recoltate mai frecvent
- sunt marcate de câini și vulpi, în special la treceri
- posibilă trecere de căprioare
- Usturoiul sălbatic poate fi deseori călcat în picioare dacă oamenii neglijenți folosesc poteci
Usturoi sălbatic cu florile sale albe
Având în vedere frecvența cu care sunt deranjate plantele din apropierea potecilor, aventurează-te puțin mai adânc în pădure. Traversările de căprioare trebuie evitate în special, deoarece vulpile marchează mai des traversările existente și astfel prind adesea usturoiul sălbatic. La fel, majoritatea excrementelor de câine găsite în pădure se află în imediata apropiere a potecilor. Cu cât te aventurezi mai departe în pădure, cu atât stocurile devin mai dense și recolta ta va fi mai mare.
cantitatea recoltei
Când vine vorba de cantitatea recoltată, este important să nu stresați prea mult plantele în perioada de recoltare, adică să nu le recoltați complet. Dacă toți cei care caută usturoi sălbatic ar recolta întreaga plantă, majoritatea plantelor ar fi fără frunze în câteva zile, ceea ce ar deranja echilibrul ecologic. La recoltare, limitează-te la maximum două frunze pe plantă, pentru că doar așa pot rămâne sănătoase pe tot parcursul anului și apoi se înmulțesc. Vă rugăm să rețineți că o plantă se referă la grupurile mici de plante, deoarece usturoiul sălbatic crește în grupuri.
metoda de recoltare
Înainte de a recolta usturoiul sălbatic, ar trebui să pregătiți următoarele ustensile și să le luați cu dvs. în pădure.
- cuțit ascuțit și curat sau foarfece mici
- Punga de plastic
Se recomandă să nu îndepărtați frunzele individuale cu degetele, ci să folosiți un instrument pentru ca planta să nu fie smulsă din pământ cu bulbul. Pentru a face acest lucru, poziționați foarfecele sau cuțitul puțin deasupra tulpinii principale și tăiați pur și simplu frunza. La fel, dacă poți evita, nu călca pe plante. Acest lucru nu este important doar în timpul recoltării. Apoi folosiți punga de plastic pentru a depozita frunzele după cum urmează.
- picurați câteva picături de apă în pungă
- pune frunzele înăuntru
- continuă să faci asta până când ai strâns suficient
- suflați aer în pungă
- inchide-l
Un coș de răchită umplut și plin cu usturoi sălbatic atrage ochiul romantic în timpul sezonului de recoltare, dar este mai util să depozitați frunzele într-o pungă de plastic din punct de vedere al aromei. De asemenea, aerul protejează foile de strivire în timpul transportului.
Bacsis: Alternativ, puteți folosi și degetele pentru a rupe frunzele, dar ar trebui să aveți grijă să nu le rupeți. Cu toate acestea, dacă planta este smulsă accidental împreună cu bulbul, ar trebui să o îngropați din nou și, în mod ideal, poate crește din nou.