Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Cartofii sunt una dintre cele mai populare și versatile legume. Mulți grădinari amatori le cresc an de an pentru că pur și simplu au cel mai bun gust din propria grădină. Cultivarea cartofilor este relativ neproblematică și fezabilă chiar și cu spațiu redus. Deși cartofii sunt de fapt relativ robusti, ei sunt susceptibili la o mare varietate de boli. Unii infestează cartofii și sunt exprimați în pete întunecate, dintre care unele pot fi periculoase pentru sănătate. Cartofii cu pete întunecate sunt încă comestibili?
Pete întunecate pe cartofi
Cartoful nu este doar o cultură ușor de întreținut, ci și o legumă tradițională și foarte sănătoasă. Puteți alege între numeroase soiuri, care, la rândul lor, diferă ca gust, puterea de gătire, termenul de valabilitate și timpul de maturare. Indiferent de soi, tuberculii pot deveni pete. Ciupercile, virușii și bacteriile pot fi responsabile pentru acest lucru. Dar mai poți mânca cartofi cu pete întunecate?
pata neagra
Există boli care pot deteriora și tuberculii de cartofi din interior. Tuberculii deteriorați pot prezenta o decolorare cenușie, maro, albăstruie sau neagră, în funcție de momentul în care este detectată infestarea și cât de gravă este. Pe lângă viruși, bacterii sau ciuperci, acestea sunt cauzate și de impact sau presiune și pot varia ca severitate în funcție de temperatură, sol și alimentare cu apă. Chiar dacă aceste decolorări arată puțin neapetisant, pot fi tăiate cu generozitate și tuberculii în cauză mâncat fără ezitare devin, sunt complet inofensive pentru sănătate.
maro sau tunerul tuberculilor
- Zone neregulate, gri-maronii, un indiciu al temutului putregai brun
- De obicei ușor scufundat, ulterior întărit
- Mai întâi apar pe frunze și tulpini
- Se poate răspândi și la tuberculi în infestare avansată
- Zone maronii apoi și în interiorul cartofilor
- Cu greu diferențiat de țesutul sănătos
- O ciupercă numită Phytophtora infestans este responsabilă
- Ciuperca dăunează tuberculilor din exterior spre interior
- Se răspândește foarte repede
- Este un precursor al altor agenți patogeni fungici
- Aceasta înseamnă că este posibilă o infestare suplimentară cu agenți patogeni de putregai umedă și uscată
Unele tipuri de pete pot fi tăiate generos, iar bulbii pot fi consumați fără nicio problemă. Nu este cazul aici, dimpotrivă. Deja la primul semn ar trebui să îndepărtați tuberculii cât mai curând posibil a dispunepentru a preveni răspândirea. tu esti necomestibile, consumul poate reprezenta chiar un pericol pentru sănătate.
pata de fier
Dacă cartofii prezintă zone de dimensiuni diferite, ruginiu-maronii în pulpa tuberculului, ei sunt de obicei afectați de ceea ce este cunoscut sub numele de pată de fier. Este cauzată de un virus, virusul zornăitului. Zonele decolorate nu sunt vizibile din exterior. Ele pot crește chiar și în timpul depozitării.
bacsis: Chiar dacă tuberculii afectați sunt practic încă comestibili, de fapt nu mai sunt potriviți consumului uman din punct de vedere al gustului.
crusta de cartof
Crusta cartofului cauzată de bacterii lasă și pete întunecate în cartofi. Deoarece planta nu este infestată, o infestare cu greu poate fi detectată devreme. De obicei doar tuberculii sunt afectați. Inițial, prezintă zone maro cu crăpături care cresc, se îmbină și se înfundă pe măsură ce infestarea progresează. La un moment dat, își fac drum în interiorul tuberculului. Crusta cartofului nu face tuberculii necomestibile. Pete decolorate a fi capabil tăiate generos și legumele să fie mâncat, atâta timp cât nu sunt prea multe.
bacsis: Pentru a preveni această boală, care nu este deloc gravă, este indicat să acordați preferință soiurilor rezistente la creștere.
Boala ucigașă a rădăcinilor/ Boala rizoctoniei
Boala ucigașă a rădăcinilor poate provoca, de asemenea, simptome precum decolorarea întunecată. Aceste așa-numite variole din cartofi formează pete de culoare maro închis până la negru pe piele. Sunt nici un risc pentru sanatate și, de asemenea, nu au nicio influență asupra gustului. Chiar dacă tuberculii infectați nu mai pot câștiga un concurs de frumusețe, aceste variole pot fi de obicei îndepărtate sau îndepărtate cu ușurință de pe piele. După aceea, cartofii pot fi consumați fără ezitare.
Pete întunecate după gătire
În cazul petelor întunecate care se formează în cartofi după gătire, probabil că este vorba de daune fiziologice, așa-numitele gătirea întunecându-se. Este rezultatul unei reacții dintre fier și acidul clorogenic și are loc în timpul gătirii. Dacă cartofii cu pete întunecate nu sunt consumați imediat după gătire, deteriorarea poate fi și mai pronunțată. Dacă se formează astfel de zone întunecate și în ce măsură depinde pe de o parte de aprovizionarea plantei, în special cu potasiu, și de soiul respectiv.
La aceasta pot contribui și leziunile tuberculilor, de exemplu în timpul transportului sau depozitării. Astfel de cartofi pătați pot să nu arate la fel de gustoși, dar nu reprezintă un pericol pentru sănătate. Dacă tăiați petele, tuberculii sunt comestibil, cu condiția să nu treacă prin întregul tubercul.
Pete de culoare verde închis
- Zonele de culoare verde închis conțin otrăvirea solanină
- Otrava se gaseste si in mugurii de cartofi
- Cu cât mugurii sunt mai lungi, cu atât cartoful este mai otrăvitor
- Petele pe și în tuberculi se formează sub influența luminii
- De exemplu, atunci când este depozitat prea luminos și cald
- Cu cât sunt mai pronunțate, cu atât este conținută mai multă solanină
- Dacă sunt încă mici, tăiați cu generozitate
- Cartofii sunt de obicei încă comestibili
- Dacă sunt deja mai mari, cel mai bine este să le aruncați
- Consumul unor cantități mari din această otravă este periculos pentru sănătate
- Simptome de intoxicație, stare de rău, diaree, dureri de stomac și crampe
bacsis: Deoarece solanina este prezentă și în mugurii de cartofi, ar trebui să evitați consumul de tuberculi cu muguri mai mari de un centimetru.