Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Castraveții cumpărați din magazin, de obicei, nu au gust amar, dar oricine a plantat legumele gustoase în propria grădină va observa că unul sau altul castraveți poate avea gust amar sau acru. Este greu de înțeles că propriile plante din grădină nu oferă fructe gustoase și comestibile, deși totul a fost făcut corect în ceea ce privește îngrijirea. Dar de unde vine acest gust și este posibil periculos să mănânci un astfel de castravete?
Castraveții au gust amar
Gustul amar înseamnă otrăvitor
Dacă plantele au un gust amar, atunci acestea sunt de obicei otrăvitoare. Acest lucru este reglementat de natură, deoarece un gust amar este adesea perceput ca neplăcut și planta este respinsă. Un castravete cu gust amar este scuipat rapid din nou, deoarece este necomestibil datorită amărăciunii sale. În cazul plantelor și semințelor care sunt achiziționate comercial, substanța amară a fost deja cultivată. Un gust amar poate apărea doar ocazional aici. Plantele de castraveți autocultivate, pe de altă parte, pot dezvolta din nou substanța toxică.
Substanță amară cucurbitacină
Dacă un castravete are gust amar, atunci substanța amară cucurbitacină conținută în planta de castraveți în concentrații mici a intrat în fruct. Într-un astfel de caz, substanțele amare se află în principal la baza castraveților. De regulă, aici ar trebui să se efectueze și testul de gust. Într-un caz de amărăciune, este important ca bucata de castravete să nu mai fie mâncată, ci să fie scuipată, iar capătul tulpinii să fie tăiat generos. Puteți continua apoi cu castraveții după cum urmează:
- decojiți întotdeauna spre tulpină
- în rest substanţe amare răspândite peste fruct
- Castraveții pot fi consumați
motive de amărăciune
Castraveții sunt unul dintre ei cucurbitacee, care de fapt conțin în mod natural substanța amară cucurbitacină și, prin urmare, sunt otrăvitoare. Cu toate acestea, aceasta a fost crescută în timp. În special castraveții cumpărați din supermarket nu sunt de obicei afectați. Plantele și semințele de castraveți achiziționate de la comercianții cu amănuntul specializați pot fi cultivate de obicei în propria grădină fără ezitare. Exista insa si exceptii in care castravetii ar putea absorbi in continuare substantele amare din planta, deoarece substantele amare mai pot fi prezente in reziduurile din plantele de castraveti din comert. Acest lucru este evident mai ales în următoarele cazuri:
- perioadă mai lungă de secetă
- prea mulți nutrienți (suprafertilizare)
- Apa de irigare prea rece
- Acest lucru stresează planta
Dar mai presus de toate, dacă plantele de castraveți sunt cultivate în propria grădină din propriile semințe, de-a lungul anilor cucurbitacina crescută anterior poate apărea din nou în plantă. Dar chiar și cei care cultivă fructe ornamentale în grădină trebuie să țină cont de faptul că polenul poate duce la așa-numitele încrucișări ale plantelor de castraveți achiziționate.
Toxicitate periculoasă?
Dacă o legumă sau un fruct are gust amar, de obicei nu se mănâncă. Prin urmare, o mușcătură într-un castravete amar nu este periculoasă, deoarece din cauza gustului prost, bucata este imediat scuipată din nou. Dar oricum e bine. Deoarece substanța toxică cucurbitacina poate dăuna oamenilor dacă este ingerată prea mult din ea. Această toxină apare și în alte plante de dovleac, precum pepenii sau dovleceii, ba chiar au existat cazuri izolate de deces. La latitudinile locale, substanțele sunt doar foarte mici și provoacă următoarele simptome atunci când sunt consumate:
- Disconfort în tractul gastrointestinal
- Vărsături
- greaţă
- diaree
- eventual probleme circulatorii și amețeli
Castraveții sunt acri
Dacă castraveții au un gust acru, se poate datora faptului că fructele fie au fost expuse la îngheț, fie au fost păstrate prea rece. Într-un astfel de caz, fructele devin moale și pe interior, chiar dacă tot din exterior par ferme. În timp ce un castravete cu gust acru nu este dăunător sănătății, pur și simplu nu mai este comestibil. Într-un astfel de caz, singura recomandare este să aruncați castraveții în cauză.
