Cu cât vara este mai frumoasă, cu atât roșiile pot fi recoltate mai devreme. Dacă condițiile nu sunt optime, se poate întâmpla ca plantele de roșii să dea în continuare multe fructe verzi, necoapte, la sfârșitul verii și toamna. Din cauza temperaturilor mai reci, aceste fructe nu mai devin roșii. Dacă nu ajutați acum și ajutați fructele să se coacă, o parte din recolta de roșii se va pierde. Post-maturarea se poate face în diferite moduri, fără prea mult efort.
Lasă roșiile să se coacă
vremea recoltei
Nu așteptați prea mult pentru a recolta
Nu trebuie să așteptați prea mult pentru a culege fructele necoapte, pentru că chiar și cele mai mici sub zero le-ar lăsa să piară. Dacă temperaturile scad sub 10 grade, fructele de afară nu mai devin roșii sau galbene, în funcție de soi. Roua rece de noapte poate provoca deja deteriorarea pielii roșiilor sub formă de pete sticloase și le poate face să putrezească.
În consecință, se recomandă recoltarea înainte ca temperaturile să scadă permanent sub 10 grade. În funcție de spațiul disponibil, puteți culege fructele individuale, puteți tăia paniculele întregi sau puteți trage întreaga plantă, inclusiv fructele din pământ și lăsați roșiile să se coacă pe plantă.
Dacă recoltați fructe individuale, nu trebuie să le rupeți din tufiș, ci să le tăiați împreună cu tulpina. Sfâșierea poate deteriora fructul, care la rândul său încurajează pătrunderea germenilor. Tulpina trebuie să rămână în general pe fruct. Oferă aroma intensivă în timpul procesului de maturare.
bacsis: Fructele care au vânătăi, crăpături sau alte daune nu mai sunt potrivite pentru coacere. Pentru aceasta ar trebui folosite numai fructe intacte.
Condiții optime de coacere
- Roșiile au nevoie de căldură și umiditate ridicată pentru a se coace
- Temperaturi anvelopelor între 16 °C și 25 °C
- Optima este de 18-20 °C
- Cu cât este mai rece, cu atât durează mai mult până se coace complet
- Procesul de maturare poate continua apoi până în decembrie/ianuarie
- Cu suficientă căldură și umiditate, poate dura până la trei săptămâni
- Umiditatea relativă de peste 80% este ideală
Lumina poate fi complet eliminată. Atâta timp cât roșiile cresc, produc fructe și semințe, ele au nevoie și de suficientă lumină. De îndată ce sunt complet crescuți, pot face față cu mult mai puțină lumină, deoarece lumina nu este absolut necesară pentru culoarea roșie tipică.
Metode și procedură
În vase de lut
În vase de lut precum B. o oală romană sau o oală orientală de lut (tajine), roșia trebuie să se coacă foarte repede și ușor. Înainte ca vasul să poată fi umplut, acesta trebuie curățat bine. Apoi puneți-l în apă pentru câteva ore.
Apoi stratificați fructele uscate în vasul de lut și îl acoperiți cu un capac de lut dacă este posibil. Coasterul este umplut cu apă și reumplut imediat ce apa s-a evaporat. Întregul lucru este apoi plasat într-un loc potrivit de cald și umed. Nu va trece mult până când primele roșii vor deveni roșii și au gust de parcă s-ar fi coapte la soare.
În cutii sau cutii de carton
Cu cantități mai mari de fructe, puteți folosi și lăzi, cutii de carton sau coșuri în care să stivuiți roșiile necoapte.
- Aliniați mai întâi lăzile sau cutiile cu ziar
- Așezați fructele libere sau tulpinile de roșii una lângă alta
- Folosiți numai fructe sănătoase și nedeteriorate
- Pentru cantități mai mari, așezați fructele în două straturi unul peste altul
- Acoperiți primul strat cu mai multe straturi de ziar în prealabil
- Apoi întindeți al doilea strat de fructe
- Nu ar trebui să fie mai mult de două straturi
- La final, acoperiți și al doilea strat cu hârtie
- Așezați cutiile într-un loc cald, întunecat și umed
De acum înainte, roșiile ar trebui verificate zilnic pentru putregai sau mucegai și aruncate toate cele bolnave sau deteriorate. Dacă vrei să grăbești puțin procesul de coacere, poți pune un măr, pere sau banană în cutia cu roșiile. Etilena conținută în acest fruct permite roșiilor necoapte să se coacă mai repede.
bacsis: Frecvent, fructele al căror proces de coacere a fost accelerat cu etilenă se strica mai repede, deși produc și ele înșiși gazul. Din acest motiv, alimentele sensibile la etilenă nu trebuie depozitate sau păstrate lângă mere.
Folosind un cadru rece sau o cutie rece
Dacă condițiile meteorologice o permit și temperatura exterioară nu scade sub 12 °C, roșiile necoapte pot fi lăsate să se coacă și într-un cadru rece sau o cutie rece. Mai întâi ai nevoie de o bază solidă astfel. B. o scândură de lemn. Acest lucru este pentru a preveni ca fructele să atingă pământul și să putrezească.
Scândura este așezată lângă sau în fața plantei și pliată astfel încât roșiile să se așeze pe tablă. Acum puneți un cadru rece sau o cutie rece peste fructe și acoperiți totul cu un lână izolator și opac sau o folie de încălzire. În acest fel, aceste fructe se pot coace și în seră.
Se lasa sa se coaca pe planta
Fructele verzi, necoapte, se pot coace foarte bine și pe plantă, cu condiția să existe suficient spațiu disponibil. Pentru a face acest lucru, trageți întreaga plantă, inclusiv rădăcina, din pământ sau tăiați-o aproape de pământ. Apoi scoateți frunzele, altfel roșiile se pot încreți. Acum atârnă plantele cu capul în jos într-un loc cald și umed. Aceasta poate fi o mansardă întunecată, un subsol sau o cameră întunecată similară cu umiditate ridicată. Și aici este important să ne asigurăm că toate fructele sunt nedeteriorate.
Fructele verzi, necoapte sunt otrăvitoare
Roșiile verzi, necoapte, se lasă să se coacă pentru a reduce substanțele nedorite din fructe și pentru a le aduce la maturitate deplină. Ceea ce nu ar trebui să faci niciodată este să mănânci fructe verzi necoapte, pentru că sunt otrăvitoare. Acest lucru se datorează substanței solanină, care este cunoscută și din cartofii verzi.
- Solanina se găsește în concentrații mari în fructele necoapte
- Solanina în această concentrație este periculoasă pentru sănătate
- Conține între 9 și 32 de miligrame de solanină la 100 g de fructe
- Dintr-o doză de 25 de miligrame, acest ingredient activ este considerat toxic
- Dintr-o doză de 400 de miligrame, această toxină naturală este mortală
- Solanina este insolubilă în grăsimi și stabilă la căldură
- Prin urmare, toxicitatea rămâne chiar și atunci când este gătit
Primele semne de otrăvire pot apărea cu un aport de 200 de miligrame sau mai mult. Poate provoca dureri în gât, greață și vărsături, precum și probleme gastro-intestinale, dureri de cap, somnolență, sensibilitate la atingere și probleme de respirație. La doze și mai mari, sunt posibile dureri corporale, inflamații renale și intestinale, precum și aritmii cardiace și semne de paralizie. În timpul procesului de coacere, concentrația toxinei din fructe scade. Conțin încă solanină, dar într-o concentrație atât de scăzută încât nu mai reprezintă un pericol pentru sănătate.
bacsis: Nu trebuie confundate roșiile verzi necoapte cu soiurile cu pulpă verde, care sunt ușor galben-verzui când sunt complet coapte. De asemenea, conțin cantități mari de solanină atunci când sunt necoapte și sunt otrăvitoare.
înștiințare: Vă rugăm să rețineți că acest articol nu este în niciun caz un substitut pentru vizita la medic. Nu există nicio garanție a corectitudinii declarațiilor medicale.
Informații detaliate despre primul ajutor în caz de otrăvire și informații importante despre centrele de control al otrăvirilor pot fi găsite aici.