Mai ai loc în grădina de plante medicinale? Bine, pentru că vei avea nevoie, chiar dacă vrei doar să plantezi și să încerci câteva dintre cele 77 de ierburi rezistente prezentate mai jos. Ierburile perene și rezistente sunt rare în grădina ta de plante? Acest lucru se va schimba după acest articol, pentru că veți fi introdus în cele 77 de ierburi perene care pot fi folosite ca condimente în bucătărie și sunt rezistente în Germania.
Ierburi perene
Ierburi de la A la C
agastache
Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, plantă de condiment de 40 cm înălțime a indienilor din America de Nord, care tocmai își face loc în Germania. În grădină, încântă albinele și fluturii, iar frunzele și florile precum menta și melisa pot fi folosite în bucătărie.
Agastache, urzica dulce
elecampane
Elecampane, Inula helenium, o plantă perenă care crește până la 2 m înălțime cu flori galbene. Persoanele care suferă de alergii ar trebui să testeze elecampane cu atenție, mulți oameni sunt alergici la ingrediente.
Inula helenium, elecampane
vergea de aur de anason
Vergea de anason, Solidago odora, toiagul de aur delicat cu o înălțime finală de 90 cm, ale cărui panicule florale sunt cu adevărat impresionante și ale cărui frunze tinere și fragede sunt o alternativă interesantă la tarhon în bucătărie.
mirt argentinian
Mirtul argentinian, Myrteola nummularia, în jur de 1,50 m, primul mirt rezistent din vânzare, care conferă cărnii la grătar, fripturii și peștelui un gust plăcut picant. Ar trebui să aibă un loc adăpostit ca plantă tânără.
planta de stridii
Plantă de stridii, Mertensia maritima, are doar 20 cm înălțime, dar au de toate: ruda nobilă a boragei are un gust delicat de ciuperci, stridii sau hamsii și asezonează salate, tartine și creme de pește la fel de delicat și la fel de neobișnuit.
eyeroot
Eyeroot, Athamantha cretensis, umbellifer de aproximativ 1,20 m înălțime cu flori destul de albe, în bucătărie planta și semințele sunt un condiment interesant, asemănător pătrunjelului, pentru salate, creme de plante și supe, eyeroot este folosit în mod tradițional ca plantă de lichior.
exercițiu de flux
Bachbunge, Veronica beccabunga, împodobește locațiile bine umede cu flori albastre de până la 1 m înălțime, asezonează salatele și legumele prăjite cu ierburi.
Gheara de urs
Gheara ursului, Heracleum spondylium, nativ Gheara ursului de luncă crește până la 1,5 m înălțime și înflorește în umbele destul de albe atunci când nu sunt acoperite anterior cu frunze și tulpini, muguri și semințe pline de vitamine și minerale Salate, smoothie-uri, legume, clătite cu ierburi. . condimentat fin aromat.
usturoi sălbatic
De-a lungul timpului, usturoiul sălbatic, Allium ursinum, crește sub copaci în pajiști cu flori albe de aproximativ 30 cm și este usturoiul preferat din martie până în iunie pentru toți cei care nu vor să miroasă a usturoi după masă.
Allium ursinum, usturoi sălbatic
ursul
Urs, Arctostaphylos uva-ursi, arbust târâtor veșnic verde de până la 50 cm înălțime, cu clopoței de flori roz drăguți, ale cărui frunze și fructe sunt renumite ca ceai salvator pentru infecțiile tractului urinar, dar ale cărui fructe de pădure aromă și pâinea de casă.
Bärwurz
Bärwurz, Meum athamanticum, umbeliferul de 80 cm înălțime este o plantă excelentă ale cărei frunze fine, asemănătoare mărarului și abraziunea rădăcinilor aduc un gust puternic și consistent quarkului din plante, supelor și pestosului.
valeriană
Valeriana, Valeriana officinalis, magnificul arbust cu flori de pana la 1,60 m inaltime nu numai ca asigura un somn bun cu un ceai facut din frunze, dar ofera si iaurtului si salatei de fructe o aroma delicata, surprinzatoare cu florile delicate de culoare roz.
plop balsam
Plopul balsam, Populus balsamifera, cu o înălțime finală de 5 m, este mai mult un copac decât o plantă, dar mugurii săi aromați și lăstarii tineri sunt adesea și fericiți folosiți în gătit cu ierburi sălbatice.
Populus koreana, plop balsam coreean
Aromă
Artemisia, Artemisia vulgaris, condimentul indispensabil pentru păsări de curte pentru „gâștele grase” și alte păsări fripte (se presupune că ar avea un efect pozitiv asupra digestiei grăsimilor) crește pe marginea grădinii de plante medicinale fără a acorda nicio atenție plantelor perene de aproape 2 m înălțime cu lumânări fine înflorite.
Confrey
Symphytum officinale, plantă înaltă de aproximativ 60 cm, cu flori roz, vindecă rănile și oasele și rădăcinile butașilor, dar și aromatizează salatele, supele și legumele cu frunzele tinere.
Berle
Berle, Berula erecta, planta de 40 cm înălțime se mai numește și țelină de apă pentru că poate fi folosită ca țelina: asezonează salate și supe sălbatice, poate fi înăbușită întreagă și apoi are gust de urechi de pui.
chimen de munte
Chimen de munte, Laserpitium siler, umbellifer inaltime de aprox 1,20 m, care poate inlocui complet chimenul anual daca iti place nota suplimentara de chimen + ceva picant.
Laserpitium siler, chimen de munte
arsă
Burnet, Pimpinella saxifraga, drăguță, înaltă de până la 60 cm, cu flori albe, frunzele, florile și rădăcinile sunt folosite ca condiment cu gust dulce de anason.
Sange
Bloodroot, Potentilla erecta, o plantă mică cu adevărat îngrijită din familia trandafirilor, cu flori galbene, frunze în formă de stea și o creștere lejer a cățărare a cărei aromă interesantă de tanin nu ar trebui să mai fie disponibilă doar distilatorilor bavarezi de schnaps.
borjeană
Borage, Borago pygmaea, forma perena a „ierba castraveților” crește doar până la o înălțime de 20 cm, dar ca și borja de 1 an poate condimenta castraveții și alte salate sau poate fi înăbușit ca spanacul. Acoperiți cu tufiș în înghețurile severe de iarnă.
Borago officinalis, borage
urzica
Urzica mare, Urtica dioica, in jur de 1 m, merita plantata in gradina nu numai datorita talentelor de condimentare sau a apetitului rezistent pentru delicioasa supa de urzici, ci si pentru ca, ca vecina cu ierburile aromate precum angelica si menta, are s-a demonstrat că se asigură că dezvoltă mai mult ulei esențial.
Urtica, urzici
Legumă chinezească
Legumicole chinezești, Toona sinensis, iarăși o plantă destul de mare, sau mai degrabă un copac mic de până la 2 m înălțime, dar care cu greu va ajunge la această înălțime deoarece lăstarii gustoși și fragezi sunt tăiați în permanență pentru a aduce aromă proaspătă mâncărurilor din legume sau supelor. . De asemenea, numit copac Maggi sau copac Chop Suey.
tufiș chinezesc de condimente
Arbust chinezesc de condimente, Elsholtzia stauntonii, arbust mic ușor lemnos, rezistent la iarnă, cu panicule roz de flori de la sfârșitul verii până în toamnă și o înălțime finală de 90 cm.Aroma frunzelor amintește de salvie, chimen și mentă, dar și ele. adaugă o notă cu totul specială jocului de condimente.
leuștean chinezesc
Leuștean chinezesc, Ligusticum sinense sau Gao Ben, o perenă condimentată de aproximativ 1 m înălțime, ale cărei frunze se află undeva între leuștean și țelină din punct de vedere al aromă și sunt pur și simplu uimitoare ca condiment pentru supă.
tufa de curry
Arbust de curry, Helichrysum italicum, arbust de până la 50 cm înălțime cu flori galbene de vară, care este cu adevărat rezistent doar din pepiniera din dreapta și aduce o notă plăcută de curry preparatelor și orezului cu frunze și crenguțe (se fierbe și se pește înainte de a mânca).
Helichrysum italicum, iarbă de curry
Chistus
Cystus, Cistus incanus ssp.tauricus, arbust înalt de aproximativ 90 cm, care este cunoscut ca un ceai gustos, dar a fost încercat până acum ca condiment de bucătari de top. Odată cu cercetările recente care arată că Cystus are de trei ori mai mulți polifenoli decât ceaiul verde și vinul roșu, este posibil să se schimbe în curând.
Ierburi de la E la G
Southernwood
Southernwood, Artemisia abrotanum, de aproximativ 1 m înălțime, „iarbă de lămâie” tartă cu multe flori mici și galbene, care este folosită ca condiment în bucătăria italiană și trebuie folosită cu prudență datorită intensității sale.
bezea
Marshmallow, Althaea officinalis, nalba foarte decorativa cu flori roz delicate si multe talente culinare: radacinile de marshmallow sunt facute din marshmallows adevarate, florile si frunzele tinere impodobesc si aromatizeaza salatele si supele si obisnuiau sa fie indispensabile in umpluturile la purcei de lapte.
angelica
Angelica, Angelica dahurica, cca 1 m, impresionanta, "floare globuloasa de umbela", in bucatarie radacina aromata aromatizeaza supe, paine si unt de plante.
Angelica archangelica, angelica medicinala, angelica adevarata
fumigator
Fumitory, Fumaria officinalis, planta de mac este deosebit de populară printre utilizatorii de tămâie, dar frunzelor plantei înalte de aproximativ 40 cm le place și să condimenteze salatele de primăvară.
tarhon
Tarhon, German, Artemisia dracunculus cv., compromis perfect intre tarhonul francez real, aromat si destul de delicat si tarhonul rusesc viguros, robust dar jignitor. Atinge înălțimi de aproximativ 90 cm, deosebit de bun în salate verzi și ca brânză cu cremă de plante (rețeta originală a celebrului Boursin cere doar tarhon și sare).
Artemisia dracunculus, Tarhon
ladymint
Menta doamnei, Tanacetum balsamita, arbust care creste pana la 1,20 m inaltime cu camfor si tuyona in aroma a numeroase uleiuri esentiale, a fost adaugata in mod traditional preparatelor cu ou ca condiment, s-ar putea dovedi a fi extrem de interesanta pentru deserturi/ciocolata.
sedum
Stonecrop, Sedum telephium, forma sălbatică a suculentei de acoperiș crește până la aproximativ 80 cm înălțime și oferă frunze groase, suculente, care aromă salate și legume. Tuberculii de rădăcină pot fi consumați și gătiți ca legumă.
Sedum telephium Xenox, Tall Stonecrop, Garden Bacopa
Fuki
Fuki, Petasites japonicus, un „turn de plante” de până la 80 cm înălțime, cu o floare incredibilă în vârf, ai cărui muguri de flori groși z. B. ca condiment în supa miso, în timp ce tulpinile tinere sunt consumate la aburi primăvara în Japonia.
Petasites japonicus, unt japoneză, fuki
cinquefoil
Cinquefoil, Potentilla anserina, este o buruiană minusculă de aproximativ 10 cm, ale cărei frunze și muguri impresionează prin conținutul foarte mare de vitamina C și condimentează salatele și legumele sălbatice.
tufa de fiere
Myrica gale, frunzele arbustului de 1,50 m înălțime au o aromă care amintește de dafin și pot fi folosite pentru a asezona mâncăruri adecvate și pentru a produce bere gruit nordică (bere cu ierburi).
menta de gradina
Mentă de grădină, Calamintha grandiflora, mentă înaltă de aproximativ 60 cm cu flori frumoase roz din primăvară până în toamnă și o aromă de mentă închisă, caldă, care poate fi folosită pentru binecunoscutele scopuri de condiment.
creson de grădină
Cresonul de grădină, Lepidium latifolium, cresonul peren care crește până la o înălțime de 1 m oferă același gust proaspăt piperat ca și cresonul de grădină de scurtă durată, dar pentru mulți ani.
Lepidium sativum, creson de grădină, creson
picior de capră
Picior de capră, alb pestriț, Aegopodium podagraria, 50 cm Frunze verde cu marginea albă care aromatizează salate, supe și legume de primăvară.
fenicul condimentat
Feniculul dulce, Foeniculum vulgare, arată impresionant la 2 m și produce nu numai semințe pentru ceaiul proaspăt de fenicul, ci și frunze aromate, care sunt condimente esențiale într-o serie de feluri de mâncare din întreaga lume.
Foeniculum vulgare, fenicul
iedera de pământ
Iedera măcinată, Glechoma hederacea, de aproximativ 20 cm înălțime, plantă cu răspândire rapidă, cu flori violete, care aromatizează carnea de Paște cehă, omletele, unt cu plante și supe.
Glechoma hederacea, iedera de pământ
Ierburi de la I la K
Immenblatt
Gândacul, Melittis melissophyllum, lamiaceae înaltă de 60 cm, cu flori roz pal, bogate în nectar și o plantă aromată care poate fi folosită în bucătărie precum balsamul de lămâie sau maghiranul.
rachetă italiană
Rucola italiană, Diplotaxis tenuifolia (Rucola silvatica), crește până la 40 cm în formă sălbatică și este considerabil mai picant decât soiul, care este în prezent aruncat în orice, inclusiv în pizza.
Arbore de angelica japoneza
Se folosesc arbore de angelica japoneză, Aralia elata, lăstarii de frunze tinere ai arbustului, care pot atinge 5 m înălțime atunci când sunt netunși. Ele sunt albite pure sau coapte în aluat sau adăugate în salate și tartinabile ca o plantă aromată cu anghinare.
Germander de usturoi
Gamander de usturoi, Teucrium scordium, plantă decorativă de 25 cm cu flori roz și o aromă atât de intensă de usturoi în frunze încât ar trebui să fie folosite cu moderație pentru condiment.
muștar cu usturoi
Muștar cu usturoi, Alliaria petiolata, și mai multă aromă de usturoi, de data aceasta pe o plantă delicată de 60 cm înălțime, cu flori albe minuscule și o notă de creson inclusă. Rădăcina pivotantă albă, netedă, asemănătoare morcovului poate fi folosită ca hreanul.
Ierburi de la L la O
Felii de praz
Praz feliat, Peltaria alliacea, delicioasă plantă sălbatică înălțime de 50 cm, al cărei gust îmbină cresonul, muștarul și usturoiul și este una dintre puținele ierburi care pot fi recoltate și iarna.
lavandă
Lavandă, Lavandula angustifolia, varianta destul de mică, cu frunze scurte și „adevărată”, cu o înălțime de creștere de până la 50 cm. Multă aromă care crește în dulceață în florile aproape decolorate, motiv pentru care acestea ar trebui tăiate numai apoi pentru zahăr de lavandă și ceaiuri din plante.
Lavandula angustifolia, Lavandă
leuștean
Leușteanul, Levisticum officinale, se dezvoltă rapid într-un tufiș considerabil de 2 m, ale cărui frunze sunt renumite ca plantă Maggi și ar trebui să fie folosite aproximativ la fel de cumpătat ca Maggi, dar dă cel puțin jumătate din toate preparatele savuroase nota finală.
Levisticum officinale, leuștean, iarbă maggi
lingură
Spoonwort, Cochlearia officinalis, plantă înaltă de aproximativ 40 cm care preferă să crească în solul sărat de pe coasta Mării Nordului, dar produce și frunzele rotunde, ascuțite ca creson, cu multă vitamina C în solul normal de grădină. Spre deosebire de creson, multele flori albe mici răspândesc un parfum intens de miere primăvara.
Cochlearia officinalis, spoonwort
păpădie
Papadie, Taraxacum officinale sativum, puternică formă cultivată de 40 cm, cu doar puțin amar, aromă bogată în fier în frunze.
secta Taraxacum. Ruderalia, păpădie
dulce de luncă
Dulce de luncă, Filipendula ulmaria, înălțime de până la 1,40 m, înflorită în panicule albe, care, alături de vâscul, cresonul și verbena, era una dintre cele patru ierburi magice ale celților. Frunzele pot fi folosite ca condiment pentru alimente sărate și dulci, florile conțin piperonal, o aromă cu parfum de vanilie care se folosește de ex. B. este folosit pentru a aroma ciocolata.
Filipendula ulmaria, Meadowsweet
maghiran
Maghiran rezistent la iarna, Origanum x majoricum, inaltime de 80 cm, planta vitala, care este cunoscuta si sub denumirea de oregano italian si este o incrucisare intre maghiran + oregano – tot la gust, pentru multe feluri de mancare „cel mai bun maghiran si cel mai bun oregano”.
Origanum majorana, maghiran
Marienblatt
Marienblatt, Tanacetum balsamita, plantă medicinală și aromatică înaltă în jur de 1,20 m, cu flori galbene și o aromă de mentă dulce-tartă, care trebuie folosită cu moderație datorită efectului fototoxic.
hrean
Hreanul, Armoracia rusticana, merită cu siguranță un loc în grădina de plante medicinale pentru că, pe lângă rădăcina fierbinte, frunzele și florile de hrean pot fi folosite și pentru condiment.
Armoracia rusticana, hrean
Masterwort
Masterwort, Peucedanum ostruthium, veche perenă sălbatică din sudul Germaniei, cu o înălțime de aproximativ 1,50 m, a cărei rădăcină era folosită anterior ca condiment pentru brânză și este folosită acum pentru a aroma supe și legume.
mentă multimentham
Menta Multimentham, Mentha x piperita, in jur de 1 m inaltime, menta robusta si cu crestere viguroasa din vechea reproducere GDR, care impresioneaza prin frunze mari, paroase, pline de o aroma intensa de menta.
Mentha piperita, mentă
nucşoară
Nucșoară, Achillea ageratum, înălțime 1,20 și preferă locurile umede, parțial umbrite de acasă; gustul frunzelor delicate amintește de fapt de nucșoară și iese cel mai bine atunci când planta este folosită cu praz, ceapă și/sau usturoi.
iarbă de măsline
Planta de măslin, Santolina rosmarinifolia, 50 cm Mini arbust cu frunze care au gust de măsline murate și z. B. conferă marinatelor acide o notă mediteraneană.
oregano
Oregano, Origanum vulgare, de 1 m înălțime, cu flori albe și frunziș verde proaspăt, care este indispensabil nu numai pentru sosul de paste italiene și chili con carne.
Origanum vulgare, oregano
Ierburi de la R la T
Roman Bertram
Roman Bertram, Anacyclus pyrethrum, plantă mică de 30 cm, care a fost una dintre cele mai importante ierburi pentru Hildegard von Bingen și îmbunătățește gustul unei mari varietăți de mâncăruri cu aroma sa ușoară.
arsă
Burnet, Sanguisorba minor, 1,20 înălțime și nativ la latitudinile noastre, plantă cu flori mici roșii și gust de castraveți cu nuci, care dezvoltă cea mai mare aromă atunci când este multă umiditate.
Sanguisorba minor, burnet mic, ars, ars
quenelle
Quendel, Thymus serpyllum, formează rogojini târâtoare de numai 10 cm înălțime cu flori roz și poate fi folosit ca condiment precum cimbrul, dar soiul sălbatic are o aromă foarte vie.
Thymus serpyllum, cimbru sălbatic
rozmarin
Rozmarin, Rosmarinus officinalis, de ex. B. la soiul „Arp”, rezistent la iarnă până la cel puțin -22°C, formă cu frunze cenușii înalte de 1,20 m, cu o aromă bună, proaspătă și flori albastre deschis.
Rosmarinus officinalis, rozmarin
salvie
Salvie, Salvia officinalis, arbust lemnos cu frunziș cenușiu și flori albastru-violet care poate ajunge la 1,20 m înălțime; dar nu ar trebui să devină înalt deoarece se va lignifica până la vârf dacă nu este tăiat în mod constant înapoi la lăstarii noi.
Salvia officinalis, salvie comună
măcriș
Măcrișul, Rumex acetosa, plantă de troscot de până la 150 m înălțime, ale cărei frunze mari conferă supelor de primăvară ierburi, salatelor și cuarcului din plante o notă răcoritoare, ușor acidulată.
arpagic
Arpagic, Allium tuberosum, plantă de praz de 50 cm înălțime, cu flori albe și o aromă ușoară de usturoi care aproape că nu provoacă miros după masă.
Allium tuberosum, usturoi arpagic, arpagic
arpagic
Arpagic, Allium schoenoprasum, înălțime de 35 cm, plantă tubulară îngustă, din care florile tinere pot fi folosite și ca adaos de salată condimentată și decorativă.
Allium schoenoprasum, Arpagic
Sigmarskraut
Sigmarskraut, Malva alcea, nalba de trandafir înaltă de aproximativ 1,20 m, din care totul, cu excepția rădăcinii, este comestibil și poate fi folosit ca condiment. Semințele de nuci au cel mai bun gust chiar înainte de coacere.
ardei de Sichuan
Ardei de Sichuan, Zanthoxylum simulans, plantă romboidă înaltă de aproximativ 2 m, care, spre deliciul tuturor fanilor bucătăriei asiatice, este complet rezistentă și în Germania.
nasturel
Nasturel, amfibia Rorippa, creson inaltime de 1,50 m pentru locurile umede din gradina sau pe marginea iazului, ale carui lastari tineri, frunze si flori au un gust minunat de aromat de nasturel si hrean.
cimbru
Cimbru, Thymus vulgaris, cric de 30 cm înălțime de toate meseriile, care condimentează mielul și vânatul, carnea de pasăre și pește și chiar și prăjiturile și pralinele cu gustul său puternic, ușor acidulat.
Thymus vulgaris, cimbru
Ierburi de la V la Z
barba de capră de pădure
Barba de capră de pădure, Aruncus dioicus, sparanghel sălbatic de 2 m înălțime, care poate îmbogăți o vreme legumele și supele după „sezonul sparanghelului” din aprilie și mai.
wasabi
Wasabi, hreanul japonez Wasabia japonica, îi place și el să crească în soiuri precum „Matsum” în Germania, ceea ce înseamnă că puteți face wasabi adevărat din planta de 30 cm înălțime (pasta de wasabi accesibilă este formată și din hrean + culoare verde în Japonia) : Puneti in blender frunzele, tulpinile, eventual radacina cu otet (orez) si sare.
savuroasa de iarna
Ciuroasă de iarnă, Satureja montana, ciuroasă perenă cu o aromă fină, puternică, flori roz și creștere verticală până la 60 cm, ceea ce face inutilă spălarea și permite tăierea ramurilor mai lungi (pentru grătar, gătit, uscare în mănunchiuri).
Satureja montana, ciroasă de iarnă
isop
Isop, Hyssopus officinalis, arbust pitic cu o înălțime maximă de 90 cm, panicule de flori violet strălucitoare și talent extraordinar de condiment (are gust de amestec de oregano, salvie și rozmarin).
balsam de lamaie
Melisă, Melissa officinalis, până la 1,20 m înălțime, melisa extrem de rezistentă la iarnă, cu o aromă puternică de lămâie, care este clar perceptibilă în preparate numai atunci când este folosită în formă crudă/proaspătă.
Melissa officinalis, balsam de lamaie
industria alimentară
Este uimitor cantitățile de alimente variate și interesante care atrage oamenii departe de industria alimentară. Faptul că în industrie, care furnizează hrana pentru majoritatea populației, o mare parte a produselor (finite) sunt făcute durabile și potrivite pentru consum cu întotdeauna aceleași ingrediente ieftine, are consecințe: Dacă nu găsiți timpul de a afla despre ingrediente și Informarea despre originea/originea alimentelor antrenează doar o fracțiune din papilele gustative (gust sărăcit); și nu consumă toate ingredientele valoroase diferite care, de ex. B. în ierburile enumerate mai sus (și în legumele cultivate ecologic, cereale, carne etc.).
Gradina de ierburi
Pentru a te face independent de mișcarea din supermarket, care nu este foarte bogat în nutrienți valoroși, tot ce ai nevoie acum este suficient spațiu în grădina de plante, un bun grădinar sau piață de schimb de plante, răbdare și curiozitate culinară… Din păcate, talentele de condimente ale ierburilor individuale ar putea fi discutate doar pe scurt, altfel nu ar fi fost un articol, ci o mică carte de bucate.
Se spune că fiecare dintre aceste plante are, de asemenea, diferite efecte pozitive asupra metabolismului uman și diferite puteri vindecătoare. Din păcate, cu greu a fost posibil să intri în asta pentru că ar fi devenit un volum lung - dar se poate presupune că vitalitatea și sănătatea vor face un salt îmbucurător dacă toate aceste ierburi sunt (alternativ) încorporate în alimentația zilnică, din cauza multe efecte pozitive ale ingredientelor au fost acum dovedite științific.