Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Rădăcina de ghimbir este cunoscută de majoritatea oamenilor ca un condiment de bucătărie. Are un gust fierbinte, aromat și oferă multor preparate o notă exotică. Originea sa este, de asemenea, exotică. Planta de ghimbir crește la tropice și subtropice. Cu toate acestea, casa originală a Zingiber officinale nu mai este cunoscută cu siguranță. Astăzi, cultivarea ghimbirului are loc în multe țări din întreaga lume, inclusiv Franța și Australia.
planta de ghimbir
creştere
Ghimbirul (nume botanic Zingiber officinale) crește ca o plantă perenă erbacee. Frunzele răsare dintr-un portaltoi, un rizom. Acest tubercul rădăcină este folosit în gătit sau ca medicament. Plantele de ghimbir au tulpini groase și frunze lungi, care seamănă cu stuful. Condimentul de bucătărie atinge o înălțime de 50 - 150 cm. Inflorescențele apar și direct din rizomul de ghimbir. La 25 cm lungime, tulpina florii rămâne mai mică decât frunzele lungi. Câteva flori mici roșii, galbene sau violete cresc în vârful florii în formă de solzi.
Plantele de ghimbir nu sunt veșnic verzi. După sezonul de vegetație, frunzele mor și începe o fază de repaus. Planta folosește substanțele de depozitare din portaltoi pentru a supraviețui.
propagare
Bulbul de ghimbir formează în mod constant noi secțiuni, planta putând fi apoi înmulțită prin divizarea rizomului. Semințele se formează pe flori, dar cu greu joacă un rol în înmulțirea comercială.
Cultivarea comercială
Ghimbirul este cultivat în țările de cultivare respective în plantații uneori uriașe. Pentru bucatarie, se recolteaza pentru prima data dupa cateva luni. Atunci rizomul este încă tânăr și fraged. Acești bulbi de ghimbir pot fi folosiți în stare proaspătă sau vânduți. Ghimbirul condimentat, care este uscat și măcinat, este recoltat doar la sfârșitul sezonului de vegetație. În acest moment frunzele mor. Deși există mașini de recoltat pentru ghimbir, cea mai mare parte a cultivării și recoltării se face în continuare manual.
Cultivarea ghimbirului în grădină
În patria sa, plantele de ghimbir sunt cultivate direct în grădini, așa cum sunt cartofii în țara noastră. Bucățile de rizom sunt plasate în pământ la o distanță adecvată. Plantei îi place cald și umed și, cu grijă, scoate rapid frunze și flori. În timp ce planta perena crește deasupra solului, rizomul formează noi secțiuni în pământ. Se răspândește doar pe verticală și în curând seamănă cu un coarne de cerb. Rădăcinile de ghimbir pot fi dezgropate proaspete și folosite imediat în bucătărie sau conservate pentru utilizare ulterioară.
origine
Conform ipotezelor, plantele de ghimbir provin inițial din Indonezia sau Sri Lanka. Cu toate acestea, deoarece condimentul este cunoscut în medicină și bucătărie de mii de ani, planta perenă s-a răspândit în întreaga lume. Ghimbirul a venit în Europa prin China și India. Este cunoscut aici din cele mai vechi timpuri. În secolul al XVI-lea, spaniolii au adus și bulbi de ghimbir în Lumea Nouă, unde a găsit condiții perfecte datorită climei potrivite. Noi soiuri de ghimbir s-au dezvoltat în Jamaica, Brazilia și mai târziu și în Australia.
Principalele zone de creștere de astăzi
Ghimbirul este cultivat cu succes în multe țări tropicale și subtropicale. Cel mai mare exportator este China, în timp ce India este cel mai mare producător. În India, însă, ghimbirul cultivat este folosit în principal în sine. Soiurile regionale sunt cultivate în țări precum Australia, Jamaica, Brazilia și Thailanda. Tipurile individuale de ghimbir diferă în ceea ce privește dimensiunea și conținutul de fibre al tuberculului, iar picantența și aroma pot diferi.
soiuri de ghimbir:
- Australia: tubercul fibros, gust blând
- Brazilia: tuberculi mari, foarte productivi
- Insulele Fiji: tubercul cu conținut scăzut de fibre, conținut ridicat de umiditate
- India: bulbi cu o ușoară dulceață, aromă care amintește de lămâi
- Jamaica: aromă deosebit de intensă
- Nigeria: foarte fierbinte, dar nu foarte aromat
particularitatile
Deoarece cultivarea plantelor de ghimbir este foarte ușoară, o putem face și pe pervaz sau în grădina de vară. Tot ce trebuie să faceți este să înfigeți un bec de ghimbir cumpărat cu mai mulți ochi în pământ și să îl mențineți umed. Primele frunze vor încolți în curând. Locația ar trebui să fie caldă și însorită. Deoarece planta nu este rezistentă, poate fi recoltată toamna sau va ierna în interior.
În Austria există o serie de încercări pentru cultivarea comercială a plantelor de ghimbir în Burgenland. Cu toate acestea, nu este încă sigur dacă toamna va fi suficient de cald pentru ca plantele să se maturizeze.