Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Nucile nu sunt doar delicioase, ci și foarte sănătoase. Toamna este din nou vremea nucilor. Apoi fructele de până la 8 cm lungime și 5 cm lățime pot fi recoltate, consumate proaspete sau uscate. Acum nu durează mult și primele fructe cad la pământ. Trebuie doar să le strângi. Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare în timpul recoltării și al curățării și uscării ulterioare.
vremea recoltei
Timpul de recoltare pentru nuci
Fructele ovoid-sferice ale nucului au o coajă verde netedă care devine maro și crăpată pe măsură ce se coace. Sub coaja verde sunt nucile propriu-zise, așa cum le cunoașteți din comerț. Pot fi recoltate de la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie. Fructele sunt coapte de îndată ce coaja exterioară cărnoasă, de aproximativ 2 mm grosime, se crapă și se deschide, eliberând nuca tare. În curând primele fructe vor cădea din copac. Apoi nu ar trebui să rămână prea mult timp pe pământul umed. Momentul potrivit pentru recoltarea nucilor are o influență semnificativă asupra gustului fructelor, precum și asupra uscării și depozitării ulterioare.
nuci
Ghid de recoltare
Practic, ar trebui să lăsați nucile pe copac cât mai mult posibil și să așteptați până când acestea cad de la sine. Abia atunci poți fi sigur că sunt pe deplin coapte și și-au dezvoltat aroma tipică de nuci. Înghețurile timpurii nu pot dăuna nucilor.
- nu doborî niciodată nucile din copac
- Ar putea rezulta răni la copac
- ar fi afectată și recolta din anul următor
- Nucile tăiate din copac nu sunt complet coapte
- lipsa maturitatii, afecteaza gustul
- Recoltați sau colectați nuci care au căzut deja din copac
- recoltarea consistentă este deosebit de importantă în zilele ploioase
- caută zilnic pământul după nuci și adună-le
Pentru a preveni putrezirea fructelor și a mucegai pe pământ, este indicat să mențineți orice creștere a ierbii sub nuc scurt în timpul recoltării. Diferiți dăunători, cum ar fi musca fructelor de nuc, pot deveni, de asemenea, o problemă, mai ales în timpul recoltării. Datorită activității de hrănire a larvelor lor, miezul de nucă putrezește și devine necomestibil. Cu atât mai important este să verificați nucile și să le sortați în consecință.
Bacsis: Pentru a putea savura nucile proaspat culese, trebuie indepartata mai intai coaja alba si subtire care acoperă nuca, deoarece are un gust foarte amar. În timpul uscării, substanțele amare se pierd odată cu retragerea umidității.
Curățați nucile
Înainte ca nucile să poată fi uscate, acestea trebuie curățate. În primul rând, sunt sortate fructele bolnave și putrezite. Pielea exterioară moale și verde este apoi îndepărtată complet. Acest lucru se face cel mai bine cu mâinile și elimină orice reziduu cu o perie grosieră. Nu ar trebui să spălați niciodată nucile. Umiditatea și, eventual, sporii de mucegai ar putea pătrunde în interiorul fructului și îl strica.
Bacsis: Este recomandabil să purtați mănuși pentru a îndepărta pielea exterioară verde. În caz contrar, acidul tanic pe care îl conține ți-ar putea rumeni mâinile.
manusi de cauciuc
Instructiuni de uscare
Acum puteți usca nucile curățate. Pentru a minimiza riscul formării mucegaiului în timpul procesului de uscare, nucile trebuie să se usuce cât mai repede posibil.
- Pentru a face acest lucru, puneți nucile într-un singur strat în cutii plate, pe site sau grile
- nu trebuie să fie unul peste altul și să nu se atingă
- puneți totul într-un loc uscat, aerisit, de preferință în aer liber
- temperaturile constante de 20-25 de grade sunt optime pentru uscare
- Evitați temperaturile peste 28 de grade
- aduceți nucile în casă peste noapte
- pune-l afară din nou a doua zi, când ceața dimineții s-a dispărut
O mansardă uscată și bine ventilată este, de asemenea, potrivită pentru uscare. Pentru a vă asigura că nucile sunt bine aerisite din toate părțile, este important să le întoarceți de mai multe ori pe zi. În plus, nucile bolnave și mucegăite trebuie sortate constant. Când procesul de uscare este complet, nucile vor fi pierdut aproximativ 50% din greutatea lor inițială.
Bacsis: Uscarea în cuptor nu este recomandată. Motivul pentru aceasta este sensibilitatea la căldură a nucilor. La temperaturi peste 28 de grade, grăsimea conținută în nuci devine râncedă, iar nucile devin necomestibile.
nuc întredeschis
depozitare
Păstrați nucile în mod corespunzător
Nucile uscate pot fi depozitate bine în saci și plase permeabile la aer, de preferință agățate. Sacii și plasele folosite ar trebui să fie de preferință din fibre naturale și nu din plastic. Locul de depozitare în sine trebuie să fie permanent bine ventilat, iar umiditatea să nu fie prea mare. Mărfurile depozitate trebuie protejate de lumină și lumina directă a soarelui. Temperaturile cuprinse intre 10 si 18 grade si o umiditate relativa de 55-65% sunt ideale pentru depozitare. Nucile pot fi păstrate în acest fel cel puțin 1 an.